说到印度美食,大家最熟悉的就是印度咖喱、印度飞饼、印度炒米。印度菜的神奇之处在于它多种多样的调料,每道菜的调料不下10种,带给你一场味蕾的盛宴。

印度菜口味重而浓烈,尤其是辛辣味,一般人还真吃不惯。本期带大家看看印度普通家庭的一日三餐,网友看后感慨:这些食物估计只有印度人才能吃得下吧。

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印度人早餐的主食包括印度烙饼、咖喱米饭、有时还会吃印度炒米,印度长米混合蔬菜、辣椒翻炒,撒上各种调料,用手抓起来直接吃。有条件的家庭会喝饮品,包括红茶、牛奶等,印度人一般不喝酒,他们认为喝酒违反了宗教戒律。

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印度是咖喱王国,这里的人一日三餐都要吃咖喱。咖喱由各种蔬菜混合香料熬制,风味百变,素食咖喱、鸡肉咖喱、羊肉咖喱、鱼肉咖喱应有尽有。和带着椰香味的泰国咖喱、淡淡甜味的日本咖喱相比,正宗的印度咖喱味道浓厚,越吃越辣。

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印度家家户户三餐都离不开面饼,小麦粉加水揉合而成,放平底锅里煎或炉子上烤熟。印度人吃饭靠右手,左手是用来擦屁股的,不可以上桌。撕一块饼子,蘸上菜糊或者咖喱吃得津津有味。

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有工作的印度人一般在外面吃午餐,街边饭馆提供各式各样的咖喱、米饭、菜糊糊和烤饼子。印度没有炒菜,食物直接一锅炖:土豆泥、鹰嘴豆、绿豆混合酸奶、辣椒酱、糖,最后洒一小把辣椒粉,光看着就让人恶心。

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“塔里餐”是印度的传统套餐,不光深受本地人喜欢,还经常用来招待外国游客。主食包括面饼、米饭,配菜有各色蔬菜、咖喱扁豆、辣椒酱、泡菜,搭配印度酸奶、甜食、水果等,品种多样营养均衡,价格便宜,只点一份就能品尝到各种风味。

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印度人吃蔬菜喜欢打成菜糊糊,洋葱是印度人的最爱,无论什么食物都要加点。看看这一锅大杂烩,食材包括豆角、土豆、西红柿、白菜。印度人用手抓着饼卷起来吃,或是用手抓米饭拌着吃,一坨一坨地用手抓起来塞嘴里,画面简直不要太辣眼睛。

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印度大约三分之一的人是素食者,剩下的人即使吃肉也是羊肉、鸡肉。印度晚餐的肉类多以鸡肉为主,黄油咖喱鸡是印度的传统菜式。

印度位于南亚,是世界上陆地面积第七大的国家。它的总面积为329万平方公里,海岸线长7517公里。西部与巴基斯坦接壤,北部与中国、尼泊尔接壤,东北部与不丹接壤,东部与孟加拉国、缅甸接壤。

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种姓制度在印度根深蒂固

从出生那一刻起,印度人就被种姓制度所束缚,从高到低依次为婆罗门、刹帝利、吠舍、首陀罗,每个级别都轻视比自己低的级别。很多职业也与特定的种姓相关联,例如婆罗门通常从事宗教祭司的工作,而最底层的农民则属于首陀罗。这种职业和种姓的关系还会代代相传,导致许多人无法改变自己的社会地位。

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印度的首都新德里是一个现代化的大都市,你可以看到宽敞的道路上行驶着豪华轿车,干净整洁的高端购物中心,以及富裕地区的别墅。地铁里的上班族虽然有时会因为高温天气出汗,但大多数人都是普通的办公室员工。新德里展示了印度的现代面貌,和世界上许多首都一样充满活力。

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旧德里则展现了一种截然不同的风貌,低矮的房屋和尘土飞扬的街道随处可见,街边小吃摊前总是挤满了食客,繁忙的道路上车辆混杂,频繁听到尖锐的喇叭声。这里常常可以看到消瘦的老水牛和争夺食物的流浪狗。从新德里到旧德里,宛如从一个现代化的国家进入了一个完全不同的世界。

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印度人:我们的“牛粪”公交都要比中国公交发达,中国过分自信了

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对于大部分人来说,其实对于自己的国家都是充满自信的,相信自己的国家会发展的越来越好,相信自己的祖国会越来也强大,但是我们也知道,这种自信其实每个人的度是不一样的,有些人是缺少这种自信。

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就会觉得其他国家的东西都比国内的要好,而有些人则是这种自信有点过头了,就会对自己国家和对其他国家没有一个比较清晰的认知。印度人:我们的“牛粪”公交都要比中国公交发达,中国过分自信了。

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显然这个印度人是觉得中国人太自信了,而他所自豪的牛粪公交真的要比我们的公交先进吗?实际上并非如此,因为其实他们虽然是叫牛粪公交,但其实也就是把牛粪制作成天然气,然后在作为动力源,而天然气的公交车我国在很早以前就已经开始普及了。

大家深夜在刷短视频的时,有没有过前一秒是隔着屏幕就能闻到的色香味俱全火锅,下一秒却是令人紧锁眉头的印度街头小吃

越看越上头,过于克苏鲁的烹饪方式让你永远不猜不到下一秒他们会放什么调料;也看不懂为什么平常的食材配合N罐不知其名的调料,不知不觉最后的成品总是一盘“黄糊糊”!?

官方解释印度菜:

就是一种"简单食材+主要调料+烹饪方式"的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料,也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。印度菜是结合药材和香料制作的朴实简单、作工精细的菜肴。

  • 印度菜:我和别人的思路不一样

都说饮食是各地物产、习俗、文化乃至技术的综合体现,但印度的糊糊里熬煮着热带的阳光。

印度北部是高耸的喜马拉雅山脉,世界屋脊阻挡了来自北方的寒流,让印度形成了以亚热带气候为主,热带气候为辅的自然环境,同时也带给了印度丰富的动植物资源,这其中就包括各种各样味道丰富的香料,印度也被很多人称为香料之国。

在高温气候下,食物很容易变质。为防止食物变质,需要通过一些特殊手段保存食物,比如腌渍、风干,许多香料都有防腐和杀菌的作用,用香料烹饪或者处理食物,也是延长食物保质期的主要方法之一。

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在数千年的历史长河里,印度人民在实践中发展出了深厚的香料文化。将多种香料混合起来,形成像国内“十三香”那样“内涵丰富”的调料,这就是著名的玛莎拉(Masala)

玛莎拉(masala)和咖喱不一样。印度各地的玛莎拉配方都不尽相同,但通常包括胡椒、肉豆蔻、孜然、茴香、豆蔻、丁香、香菜等香料。不同的香料组合,就有了千变万化的嗅觉和味觉体验。

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而玛莎拉脆球、鸡肉玛莎拉、玛莎拉水,这些没有吃过却耳熟能详的食物(卢妹儿是真没吃过),都是玛莎拉个有的特色。

吃上一口加了玛莎拉的小吃,酸甜苦辣咸瞬间充斥在口腔,那一瞬间彷佛尝出了人生百味

玛莎拉在印度,就像大酱在东北、辣椒在川渝,几乎是后缀一切食物的存在。

点一份印度炒面和炸油饼,可以玛莎拉;

点一份甜甜圈和咖啡奶茶,可以玛莎拉;

甚至,来上一份清甜解渴的水果沙拉或柠檬汁,你仍然可以玛莎拉...

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