随着气温下降，天气逐渐变得寒凉，我们也即将由清爽的秋天过渡到秋冬换季时节，天气将由此变得越来越清凉，甚至还有些许寒意。所以，我们在面对秋冬换季和气温变化时候，如果我们的身体免疫力不够强大，那么就容易产生着凉感冒、引发各种不必要的伤病问题。尤其是身体素质和免疫力较为脆弱的中老年人，更加容易受到伤寒的侵袭。因此，秋冬换季，我建议中老年人别节省，多吃八道可以增强体质的荤素菜美食，补钙补蛋白，增强免疫力，帮助我们远离伤病过秋冬。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、番茄腐竹牛肉汤
准备食材: 番茄、腐竹、牛肉、金针菇、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、腐竹提前泡软，然后清洗干净金针菇和番茄，再将番茄切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒。
3、炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入腐竹和金针菇一起煮三分钟左右，然后加入腌制好的牛肉滑熟。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、香菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、小米辣、葱姜蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好香菜、小米辣和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜和牛肉一起翻炒。
4、最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、香干炒肉丝
准备食材: 瘦肉、香干、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、香菜切条，然后把青红椒切丝，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒和香干一起翻炒，然后加入食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒至青红椒丝断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、番茄金针菇滑肉汤
准备食材: 番茄、金针菇、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入淀粉、姜丝、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净番茄切小块，然后把金针菇清洗好，再热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒出番茄汁。
3、然后往里加入适量的清水大火煮开，接着加入金针菇一起煮三分钟左右，再加入瘦肉煮熟。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、杏鲍菇炒肉
准备食材: 杏鲍菇、红彩椒、瘦肉、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、杏鲍菇清洗干净切薄片，然后切好菜椒，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇和彩椒煸炒，再加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、青椒口蘑炒牛肉
准备食材: 牛肉、青椒、口蘑、姜丝、蒜末、小米辣、蒜苗。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒和口蘑切好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入口蘑和青椒煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉和蚝油一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、白菜炒肉末
准备食材: 瘦肉、白菜、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净剁成肉末，然后加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净白菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入白菜一起翻炒均匀，然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续大火翻炒。
4、炒至白菜断生入味以后，即可出锅开吃。
八、莲藕玉米猪骨汤
准备食材: 猪骨、莲藕、玉米、姜片、葱段、香菜碎。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、莲藕去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块放入炖锅中，再加入姜片和适量的清水。
3、最后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味。
4、最后再撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。