李大姐是一位家庭主妇，需要照顾一家五口日常饮食，每天都需要前往菜市场购买新鲜的蔬菜。
在周日的早晨，李大姐如往常一样提着一大篮子的蔬菜回家，在小区的路上碰到邻居陈阿姨便闲聊起来。
陈阿姨看到李大姐的篮子上的蔬菜便叮嘱起来：“李大姐，以后少买豆芽，豆芽属于药水蔬菜之一，还有4种，都要少吃。”
李大姐听完后感觉十分害怕跟疑惑，究竟是哪些“药水蔬菜”？
一、药水蔬菜的可怕
生活中有各种各样的蔬菜，每一种蔬菜里面都含有丰富的营养物质，能够为身体补充足够的能量。
蔬菜是日常生活中不可或缺的食物，经常吃蔬菜的群体，还可以降低疾病发生的风险。
蔬菜作为市场中常见的食材，里面却有着大大的健康学问，如果购买错误，可能会摄入许多有害物质。
很多朋友没有普及过食品安全意识，通过商家的吆喝跟推荐，往往就会被吸引购买，导致购买到一些“药水蔬菜”也浑然不知。
大家听到“药水”的蔬菜，可能以为是蔬菜里残留的农药，只要清洗干净，就可以减少农药的滋生，不会对身体产生太大的危害。
可是这个想法就大错特错了，这些含有“药水”的蔬菜，往往是一些不良商家为了让蔬菜的外观看起来更加鲜艳，就会加入一些有害物质，进行了一些特殊的处理方式。
不仅能让蔬菜看起来新鲜好看，而且还能增加催熟的过程，这些“毒”蔬菜长期摄入，都会给健康带来严重风险。
很多人在购买的时候，有5种市场常见的蔬菜，很容易会忽略观察和辨别，觉得外观没有损坏就会直接购买。
殊不知即便回家用水彻底清洗，也很难将里面的物质彻底清除。
为了更好保护自己的身体，避免购买到这些含有“药水”的蔬菜，我们除了学会观察跟辨别，还要赶紧普及起来。
二、5种药水蔬菜，要仔细辨别
1.豆芽
豆芽是很多人喜爱的蔬菜，它的烹饪方式多种多样，不管是豆芽炒瘦肉还是炒面条时作为配菜，品尝起来都是非常美味可口。
豆芽的主要成分是黄豆或者绿豆，通过自然成长起来的。
有些人喜欢吃豆芽，还会自行在家种植，只要几天就搞定了，不过也可能会导致种植失败，产生发霉的情况。
因此种植豆芽不是一个简单的过程，不仅需要一定的周期时间，而且在种植过程还需要细心呵护跟照料。
很多朋友为了贪图方便，都会选择在外面市场购买，如果不会选购，就可能会买到一些经过漂白剂浸泡的豆芽。
经过浸泡的豆芽，外观看起来会比较白皙，白的发亮，而且它的质地也会很软脆，很多顾客往往就会被吸引，觉得豆芽新鲜又好看。
漂白剂里面含有亚硫酸钠，它不仅可以让豆芽颜色发生变化，而且还能让豆芽的质地变软，长期摄入不利于身体健康。
自然生长的豆芽一般是白色或者淡黄色，触摸起来也会相对偏硬，在购买时要学会认真观察。
2.蒜薹
说起蒜薹这种蔬菜，相信很多人都不会陌生，尤其是在烧烤店里，蒜薹也是一种热门的蔬菜，深受顾客的喜爱。
也有一些家庭朋友，生活中也会购买蒜薹作为菜肴，加点辣椒跟调料，就十分可口。
可是蒜薹的保鲜过程比较短，因为在采摘的过程比较集中，为了让蒜薹的保质期更持久跟保鲜，一些不良商家就会使用保鲜剂。
保鲜剂一旦使用剂量超过安全标准范围，就会给身体带来严重伤害。
如果发现蒜薹的颜色过于鲜艳，而且闻起来的味道过于刺鼻，这时候就应该引起重视，谨慎购买。
3.小番茄
小番茄也是属于番茄的一种，但是它的体积比较微小，它还被很多人称为圣女果。
这种小番茄可以直接生吃，也可以做成沙拉，都是不可多得的吃法。
但是购买小番茄的时候也是需要小心翼翼，这种蔬菜也是一种容易掉入购买误区的蔬菜，因为它的生长过程比较缓慢。
一些商家为了可以尽快售卖，就会使用一些调节剂来将其催熟，这种物质就是催熟剂。
催熟剂里面含有乙烯，一旦食用过量，这些小番茄被过度催熟，不仅会大大降低里面的营养物质，而且还可能会导致身体的激素水平紊乱。
在购买时尽量购买一些光滑透亮的，如果表面发现有损伤，轻轻按压的时候就破损的小番茄，应该减少购买。
4.韭菜
韭菜是很多人喜欢的蔬菜，有着丰富多样的烹饪方式，尤其是做出韭菜肉馅饺子，都是十分受欢迎的食物。
但是韭菜的根部容易滋生害虫，打理起来会比较困难，为了能够减少害虫的滋生。
很多种植户就会喷洒大量的农药，就可以让韭菜生长得更加鲜艳又茂盛。
朋友们在购买时，往往都会一大把进行选购，就会忽略观察跟挑选。
这种韭菜的农药浓度超标，回到家里的清洗过程不够彻底，就会容易让农药残留，容易引起腹泻腹痛的情况。
韭菜的清洗过程一定要仔细，尽量放在一个较大的容器分散清洗，再用菜刀切除韭菜的根部，可以减少农药的残留。
5.金针菇
金针菇是火锅里常见的食材，品尝起来的口感也十分独特，大人小孩都特别喜爱。
可是金针菇的保存时间比较短，如果处理不当，就会容易变质发霉，无法继续食用。
在售卖之前，一些不良商家可能会喷洒甲醛水到金针菇身上，金针菇的外观看起来不仅新鲜，而且还能延长保质期时间。
甲醛水是一种有毒物质，过度的摄入对身体的消化系统会造成损伤，还会引起皮肤不适的各种症状。
在购买金针菇时候，大家可以观察一些外观是否存在破损，还要闻一闻是否有刺激的味道，一旦发现有任何异常，应该放弃购买。
三、这样吃蔬菜，健康加倍
有些朋友不爱吃蔬菜，每天摄入的蔬菜剂量少之又少，过度的食用蛋白质跟脂肪，身体的营养就会失去均衡。
在食用蔬菜的过程中，有些细节需要牢记起来，才能更好吸收蔬菜的营养。
每一种蔬菜含有不同的营养物质，每个人的身体情况不一样。
大家购买蔬菜时，可以先了解清楚每个人的体质，是否患有慢性疾病，再普及好购买哪些蔬菜合适，在购买时现需要谨慎注意。
很多人因为距离市场位置较远，通常都会购买一大堆蔬菜存放在家里，如果没有处理妥当，就会大大降低蔬菜的营养，导致人体无法正常吸收足够的维生素。
购买回来的蔬菜应该放在通风干燥的位置，避免阳光长时间的暴晒。
尽量短时间的食用完毕，避免存放时间过长，导致蔬菜发生变质或者损坏。
在炒蔬菜的时候，尽量采取旺火清炒，可以更好锁定蔬菜里面的营养，减少维生素C的流失。
炒好的蔬菜应该及时装盘，不要放在锅里长时间的焖着，才能让营养损失更少。
在炒菜的时候要控制调味品的剂量，采取低油少盐的烹饪方式，可以适当放点醋，能够保存蔬菜的营养。
除了清炒也可以尝试其它的烹饪方式。例如水煮或者清蒸，这些方式不仅清淡可口，而且还能减少油脂的吸入。
有一些蔬菜在烹饪之前是需要进行焯水，大家都应该普及好，为了避免吸入一些有害物质，导致身体受损。
例如菠菜跟苋菜，因为这两种菜里面含有草酸，经过焯水的步骤，可以有效减少苦涩的感觉，品尝起来口感会更美味可口。
四、蔬菜的营养，不容忽视
如果每天摄入的食物都是肉类跟海鲜，没有食用蔬菜，就会增加便秘的风险。
蔬菜里面包含多种多样的健康物质，如果有便秘困扰的朋友，生活中确保每天食用蔬菜，对改善肠胃起到一定的帮助。
生活中可以多吃一些黄色蔬菜，包括胡萝卜跟南瓜，这些蔬菜对身体的脾胃可以起到养护作用。
每个人在饮食上都需要均衡分配，蔬菜是饮食必备的营养，保持适量蔬菜的摄入，可以让蛋白吸收过程更好。
经常吃蔬菜的朋友，可以吸收充足的维生素，能够为身体起到的新陈代谢的作用，让皮肤看起来更加健康营养。
蔬菜里面的热量比较低，生活中增加蔬菜的摄入，不仅可以增加饱腹感，还能减少过度摄入高热量的食物，能够保持健康的体重，维持身体健康。
蔬菜里面含有丰富的微量元素，可以保护身体肝脏的健康运转，对控制血压水平能有一定的帮助。
结语：
每个人都应该重视食品安全意识，蔬菜是生活中必不可少的营养，为了可以更加健康的摄入，应该牢记选购细节，才能减少买到“药水蔬菜”的风险。
生活中吃蔬菜的时候，不仅要懂得饮食技巧，在烹饪的细节上也要小心，牢记重要事项，身体才能更加健康强壮。