秋季回老家的时候，有一种菜火了，这种菜很“低调”，甚至是经常被人忽视，在城里也比较的少见，不过它的营养价值，还有食疗作用却非常的多，一杀菌，二补气，三明目，10月正当季，挖出来做下饭菜，可好吃了，遇到的话可不要错过了。
它的名字叫“洋姜”，开出来的花，像向日葵一样，特别的好看，每年季秋的时候，就迎来了收获。光听这个作物的名字，我们大抵就知道，它是外来物种，确实如此，洋姜原产南美洲秘鲁和玻利维亚一带，16世纪时传入欧洲，19世纪在美国、加拿大等地种植，而我国则是在20世纪初，才广泛种植，并且主要是在南方地区。
在所有的作物当中，洋姜可以说是另类的存在，哪怕是一些贫瘠的土地，它也都可以顺利的生长，所以只要把它播种下去，不用打农药，也不用施肥料，我们就可以直接等待它长出块茎，然后开吃了。
洋姜当中，富含多种营养元素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和多种维生素。另外它还有清热解毒、消肿止痛、健胃消食，补气明目以及杀菌的一个作用，因此遇到的时候可不要错过了。
洋姜的具体食用方法：
1、 生腌洋姜
把洋姜从土地里挖出来，然后对其进行干净，接着切成块，我们放入到太阳底下，然后开始对其进行晾晒，不要晒的太久，大概微微干的时候，我们就可以取出来。
找一个大盆，把洋姜放进去，然后来点辣椒面，盐巴、还有大蒜，家里有辣椒酱的也可以来上一点，对其进行揉搓，然后放入到罐子当中，进行腌制，大概7~15天左右就可以吃了。
2、 肉丝炒洋姜
洋姜的吃法，并不只是做成咸菜，我们还可以直接把新鲜的洗干净，对其进行烹饪，炒出来的洋姜，口感软绵，有点像土豆丝的一个感觉，但是明显要比土豆丝要更软一些。
准备食材：洋姜、猪肉、蒜末、植物油、盐、酱油、鸡粉
做法：
1、 把洋姜清洗干净，切成块，或者我们也可以把它切成丝，切住洗的时候，一定要仔细一点，它长在土里，而且和圪塔一样，不太好清洗。
2、 锅中放入植物油，烧热之后，放入准备好的猪肉开始煸炒，把它煸炒香之后，我们再来上一点洋姜，大火继续翻炒。
3、 放入准备好的蒜末，来点盐和酱油，接着放入一点鸡粉，开始对其翻炒，炒香之后，就可以出锅了。
洋姜属于秋季的一个时令菜，而且据研究显示，它还有降血糖的一个作用，对于中老年人来讲，也是一个不错的食材，如果家里有的话，不妨挖出来一些，把它当做下饭菜，还是很香的，不过这里还是要提醒大家，在清洗的时候，要用流水去冲，相当会洗的干净一些。
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