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好吃的人，哪儿都想去
来了，坐会，喝杯茶
说到肠粉
当然是广东最正宗啦
遍布广东大小城市
不论是高级茶餐厅
还是街头巷尾的小店
都能尝到这款美食
在广东人心里，他有着必不可少的地位
是的，连刮台风也阻挡不了
广东人吃肠粉
在许多广东人的心里
肠粉是极其特殊的存在
因为很多广东人的一天
就是从一碟肠粉开始的
你知道吗？
肠粉已经击败粤式早茶几大天王
成为最受欢迎的早餐NO.1
还深受上班族和外地朋友的喜爱
而你还不知道吧！
看来寻常的肠粉
也有地域区别呢！
口味当然也有区别！
潮汕肠粉、东莞肠粉、云浮肠粉、茂名肠粉……
今天就拿最有代表性的肠粉来正面pk一下
东莞肠！粉！VS 潮汕肠！粉 ！
看完就不再怀疑吃过的肠粉味道怎么不一样了！
东莞肠粉
东莞人简直是肠粉的死忠粉
不管刮风打雷下雨
都阻挡不了东莞人吃肠粉的热情
对很多东莞人来说
一天是从一碗肠粉开始的
吃了肠粉
简直就像给身体注入了充沛的能量
在东莞吃肠粉
绝对不怕吃腻！
在普通的"肉蛋肠"以外，
近年还放肆衍生出了许多闻风丧胆的“黑暗”料理
"禾虫肠粉"、"海胆肠粉"……
有过之无不及
讲究的师傅会加入澄粉，
使肠衣更加晶莹剔透有弹性！
所以即使东莞的肠粉没有广州的薄，
厚度却适中，相当有嚼劲！
对于上班族来说
肠粉出炉又快又美味，
简直是在迟到边缘试探的绝佳早餐！
只要简单一碟有肉、葱、蛋的肠粉
就能提供充足的能量！
完美！
如果说皮是东莞肠粉的基础
那酱油就是东莞肠粉的灵魂
东莞人吃肠粉疯狂添酱
有两个原因
一是东莞肠粉皮稍微有点厚
加得少的话，吃到后面会索然无味
二是肠粉酱油通常都是老板特制而成的
一般会加糖、油、水、生抽
有些还会加入柱候酱、洋葱等材料
所以不同肠粉店的酱油味道都会有点不一样哦
充满了探索的惊喜
但是，吃多的人可能会问
怎么东莞的肠粉肉不是很多？
其实是这样的
为了保证肉不要把皮的滑嫩掩盖
所以肉和粉皮的比例就要控制相当
如果是肉多的情况
蛋必然要协调增加
这样的话，你吃下的每一口都会拥有浓郁的肠粉香！
可以说是十分精致了
那潮汕肠粉又是怎么样的呢?
潮汕肠粉
别看潮汕地方不大
它的流派还分好几种呢
汕头肠粉、饶平肠粉
普宁肠粉、潮州肠粉、潮阳肠粉……
而特点呢
就一个豪华可言
潮汕人特别擅长用食材的组合来创造自然鲜味
最基础的肉燥和鸡蛋
光是这牛肉猪肉
就足以秒杀别的肠粉
皮薄馅多！
半透明的皮仿佛能渗透里面实打实的厚料
还加入了许多潮汕本地的特色食材
香菇、腐皮、蚝仔、虾、章鱼…
满满一盘端上来
挤爆你的眼球，让人口水直流
一口下去
胃一下子变得饱满
能一口气跑去上班
胃口大的人嫌馅料不够多，
还可以让老板加料！加料！再加料！
皮!蛋!肉!
绝对的魅力无边！
料足了，酱料怎么说？
两个字
讲究
不同地区的酱有所不同
汕头沾葱油酱油
潮州沾花生酱、芝麻酱
普宁沾的是特制卤汁
但潮汕肠粉酱料的统一特点就是咸香
用八角、丁香、蒜头、酱油、油等其他辅料用心熬制而成
淋上它，更是自带了潮汕的本土风味！
每个广东人都有心中最好的一盘"肠粉"
而对于越来越多的外来朋友
它已不止是一顿早餐而已
更是一份风尘仆仆后的接待
一口下去，就是属于一生的味道！
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