灵魂之汁，浇给~
相信很多小伙伴都听过
来自美食达人“敦煌老马”的一句口头禅
湛江
也有属于自己的灵魂之汁
来一起浇给浇给
湿辣牛肉
称霸湛江宵夜界的独门杀手锏
————湿辣牛肉
其灵魂就在湿辣酱
湿辣牛肉
得名于烤肉表面是湿答答的
口感嫩滑多汁
之所以能达到这种效果
是因为牛肉在烤制前就刷好了秘制酱料
经过高温快烤使酱料充分入味
让汁水锁在牛肉中
七成熟，是湿辣牛肉最鲜嫩的吃法
再蘸上一碟蜜橘色诱人的湿辣酱
微甜中带着微辣的刺激
让人一口下去就停不下来
湛江捞粉
在湛江，不可能不吃粉的
一碗料满的海鲜捞粉
带给当地人的是满满的幸福感
捞粉的粉有一定的韧度
不会一夹就断
所以也以粉嫩、弹牙、爽滑和油香而著称
粉只有轻微的米香
捞粉中的酱汁是味道的主要来源
米香不会抢走酱汁鲜味
裹满酱汁的粉让你的味蕾
感受到味道多层次交杂
大众点评©️ CEMXAM
像牛肉捞粉、海鲜捞粉都是捞粉中的人气王
超多的配菜
加上灵魂酱汁拌匀后吃
非常爽口
白切鸡
”无鸡不成宴“
“没有一只鸡能活着走出湛江”
可见白切鸡在湛江的地位
沙姜酱油
是解锁湛江白切鸡的风味密码
初尝沙姜会有一股直透鼻腔神似樟脑的怪味
等你品尝完后，你会感觉到
鸡肉的清香、酱油的豆香与那沙姜的异香
是多么的融合
白灼海鲜
简单纯粹的烹制方法
在湛江人日常餐桌上表现得淋漓尽致
白灼大虾、白灼鱿鱼、白灼墨斗
清蒸鱼……
“妹啊，摞D味来！”
但是你会发现，在白灼海鲜的旁边
一定有会一碟酱油！
酱油碟里有时还会有葱姜丝或一点芥末
而清蒸海鲜最灵魂之处在于
出蒸炉前的那一勺海鲜酱油
海鲜立刻变得十分不一般了
肠粉
肠粉是湛江人钟爱的早餐之一
爆款电视剧《狂飙》吃肠粉不加酱油
让全体老广突然眉头紧皱发出共同的疑问：
点解吃肠粉唔加豉油？
图片截取自电视剧《狂飙》
肠粉肠粉
“肠”不重要，“粉”是关键
“豉油”是灵魂
肠粉用一个四方的盘
将米浆均匀地倒在盘子上
把肉、蛋等食材放在上面
蒸几分钟后便可取出
再加酱油将味道调出
一份鲜美滑嫩的肠粉便做好了
在湛江
还有一个创新吃法
肠粉+咖喱酱
只能说，特别的味道！
簸箕炊
与肠粉地位并肩的
估计只有簸箕炊了
“阿叔，加多多酱”
估计是每位湛江人去买簸箕炊
必说的一句话了
@三联生活周刊
簸箕炊是廉江和吴川一带的传统小吃
以廉江市安铺镇的尤为著名
簸箕炊起初是庆祝早稻丰收时做的一种小吃
叫“吃新”
做法是用米浆分层蒸熟
因以簸箕为盛器而得名
牛杂
牛杂没有酱料?
不！可！以！
远在他乡打工的湛江人见到牛杂会说
“湛江人看了会流泪”
“外地人看了流口水”
搭配豆瓣酱+蒜蓉+小米椒的牛杂
=吃过就忘不掉
@粤饭局
@粤饭局
你还有那些珍藏的灵魂之汁
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来源：湛江发布