说起野菜，很多人就会联想到春天，春天万物复苏，很多植物发苗长出嫩叶。像蒲公英、荠菜、香椿芽、清明菜、鱼腥草等美味野菜，其实都是春天吃口感才是最佳的。而秋天大部分的植物，都开始枯萎，采摘野菜自然无从说起了。不过秋天也并不是没有野菜，相反有一种野菜还特别的有名，很多上了年纪的老一辈都吃过，这种野菜就是马齿苋。
马齿苋，是一种非常古老的野菜，它在我国有2000多年的食用历史，古人称它为长寿菜，长命菜，可见古代人们对它的热衷和喜爱。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。
认识马齿苋、了解马齿苋
马齿苋，马苋、马齿草、马齿菜，因其叶子肥厚，犹如马的大门牙，故而得名马齿苋。马齿苋也叫五行草，因为它有一个非常神奇的地方，那就是马齿苋的叶子是绿色的，但是梗是红色的，花则是黄色的。此外它的根是白色的，种子则是黑色的，古人认为马齿苋身具五行之气，乃神草也，故而取名五行草。
在南北朝时期的《本草经集注》以及宋代的《本草图经》里说：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也”。有的地方也叫它
马踏菜、酱瓣草、安乐菜、瓜子菜，它是马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物。
马齿苋茎下部匍匐生长，上部斜生或直立，多分支。其全株无毛，茎、叶肥厚多汁。马齿苋的花期在夏季，花多朵簇生在枝顶，花淡黄色，有花瓣5片。果期在秋季，蒴果短圆锥形，种子黑色。喜欢生长在菜地里或者房前屋后，是农村较为常见的一种草本植物。记得小的时候去菜地里扯猪草，还扯过它。
马齿苋的食用价值
马齿苋是非常有价值的一种植物，首先它是可以食用的，而且食用历史非常悠久。唐代《食疗本草》里说：“马齿苋可细切可煮粥”。到了明朝《救荒本草》中，马齿苋更是被描述成灾年饥荒时的救命草。
不谈古代，事实上在现代，马齿苋也是一种颇受欢迎的野菜，在一些菜市场以及超市，都有马齿苋的售卖，10多块钱1斤。那么马齿苋怎么吃呢？马齿苋通常都是焯水之后凉拌，加入适量的调料直接食用，味道微酸，口感脆嫩。
此外马齿苋还可以晒干之后制成干菜或者盐渍成咸菜，例如马齿苋干菜蒸肉就特别好吃，笔者的最爱。总而言之，马齿苋更像是一种蔬菜，在民间老百姓对马齿苋接受度非常高。
老一辈人忆苦思甜，每年夏秋季节，都会去房前屋后或者田间地头挖这种野菜来食用。因此马齿苋也被营养学家，誉为21世纪最有前途的绿色食品之一。
不过值得一提的是马齿苋是含有大量草酸的，像我们有胆结石的小伙伴，最好还是不要去吃这种野菜。真的喜欢吃，也需要多焯几次水，去掉草酸之后少量食用。因为如果过量食用，草酸会在我们肾脏内形成草酸盐结晶，导致排尿障碍，也就是肾结石。
马齿苋的药用价值
马齿苋是药食同源植物，它不仅具有极高的食用价值，同时马齿苋还是传统的药用植物，它的药用历史甚至可以追溯至秦汉时期。马齿苋以全草以及种子入药，通常是夏秋二季植株花繁叶茂的时候采收，焯水之后晒干备用。有清热解毒、散血消肿之功，你像小孩子湿疹、痔疮、大小便不利、赤白带下、崩漏、祛湿等等，都可以用到马齿苋，或洗澡或者煮水喝。
《本草正义》里说：“马齿苋，最善解痈肿热毒”。此外《原病式》亦有说：“马齿艾捣敷则肿散疔根拔，绞汁服则恶物当下，内外施之皆得也”。可见马齿苋不仅是一种非常美味的野菜，同时它也是一种药用价值极高的草药。像我们平时在菜园子里发现这种植物，就没有必要将它当初杂草清理了。可以任其生长，时间到了，就可以采摘回去焯水晒干储存备用了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于马齿苋了解了吗？你吃过马齿苋这种野菜吗？你喜欢吃马齿苋吗？在你的家乡有马齿苋这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。