食在乡野｜寒露到，一碗崇味十足的香酥芋艿老鸭汤，开启秋日养生之旅～

寒露秋意浓

滋补正当时

来一口芋艿老鸭汤

带你品尝崇明香酥芋的美味

正如俗语所说：“寒露寒露，遍地冷露”。寒露以后，南方秋意渐浓，雨季结束，白霜初现，寒气渐生。

此时，在饮食调养方面应以滋阴润燥为宜，可多食用如山药、芝麻、芋艿等富有营养又易消化的食物，以起到健脾补虚之效。

香酥芋艿正当时

在上海，提起芋艿，我们总会不由自主地想到“崇明香酥芋”——一个深植于崇明土地的名字。从《崇明县志•物产》卷可知，崇明香酥芋种植历史悠久，岛上农家几乎都种香酥芋。

作为崇明十大特色农产品之一，崇明香酥芋早在2007年就获得了地理标志证明商标，同时也拥有绿色食品认证。

金秋时节，正值崇明香酥芋的集中上市时间。在崇明的田间地头，农民们正穿梭于一片片绿油油的芋艿田里，小心翼翼地挖出一个个圆润的芋艿。

这些芋艿在崇明独特的砂质土壤中生长，个头小巧、自带甘香，具有肉质细腻、香糯可口等特点，是秋季餐桌上的美味佳肴。

香酥芋艿老鸭汤

原料

香酥芋、老鸭

调味及佐料

盐、葱、姜、料酒、香叶、枸杞、小葱

制作方法

1

洗净宰好的老鸭，切块（也可不切），焯水捞起。

2

小芋艿去皮，洗净。

3

鸭子入锅，加香叶、姜片、料酒、枸杞，旺火煮沸后，改文火煲一个半小时。

4

倒入芋艿与鸭子同煮，至芋艿香酥，下盐、葱花即可。

寒露芋艿香

愿这秋天的馈赠

能在你的记忆里

留下温馨而满足的味道

策划：尹寅 郁若辰 夏常青 高一帆 邹佳昊

文字：郁若辰 高一帆

视频：邹佳昊 夏常青

视频封面及照片：夏常青 高一帆

参考材料：上海崇明、上海市崇明区人民政府网、美丽崇明、人民网等

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