国庆黄金周，京城老字号继续迎来家宴、聚会宴消费热潮。10月6日，北京青年报记者从聚德华天公司了解到，鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、曲园酒楼、又一顺、西来顺、长椿街马凯餐厅、大地西餐厅、玉华台等老字号餐厅节日销售比平时翻了一番。
品文化名菜，尤其是到有非遗项目的老字号餐厅打卡菜品、与大师合影，成为不少消费者假期活动的必选项。因此带动鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、曲园酒楼、西来顺、护国寺小吃等老字号名店的非遗菜品、非遗小吃销量名列节日销售榜首。
正在曲园酒楼就餐的刘女士就是专程前来打卡非遗名菜的，她还巧遇曲园酒楼烹饪张景严大师，并合影留念，刘女士表示：“感觉能做出这么棒味道的师傅真的很赞。”
中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严大师介绍：“文化最能留住人的记忆，而好的味道是最能留住顾客的心。每天都有不少顾客找我合影，为了给大家留下完美的时光，我会换上崭新的厨师服，并且拿出最棒的厨艺服务大家。”此外，像砂锅居的刘大立大师、护国寺小吃总店的李秀云大师等，不仅有着中国烹饪大师的头衔，还都是各店的非遗传承人，成为了顾客合影留念的核心人物。
在有着338年历史的名店烤肉宛，一楼、二楼的烤肉间，消费者可以透过巨大的玻璃墙看到国家级非遗烤肉烹制的全过程。在雅间内，也有专门的烤肉非遗传承人辅导雅间里的顾客体验“武吃自烤”项目。这种非遗技艺与美食交互的立体呈现，更是成为不少百姓的打卡热点。据店里负责人介绍，烤肉宛连锁店最多一天卖出1000多斤烤肉，烤肉师傅们下午忙的“连轴转”，加班烤肉。
据不完全统计，国庆长假，像烤肉宛的国家级非遗烤肉，峨嵋酒家的宫保鸡丁，砂锅居的砂锅白肉，柳泉居的蛋黄焗蟹，曲园酒楼的家乡烧鳜鱼，西来顺马连良鸭子，护国寺小吃的艾窝窝、豌豆黄等重要非遗菜品、小吃的销量是普通菜品的两、三倍，不少顾客堂食点一份，餐后再打包一份，更是呈现出非遗名菜在国庆黄金周中的销售火爆。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/叶婉