以前上学在学校住宿那会，最期待的就是周末了。
因为每次到周末我妈都会做这个掉渣饼，我对它可真是又爱又恨。
爱它是因为那酥脆的口感，恨它是因为吃的时候总是掉得满地都是渣儿。
不过我想这也是它的魅力所在，不然怎么会叫掉渣饼呢！
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老妈还会先刷上一层她的秘制肉酱，再放上煎蛋，生菜，卷起来一口咬下去，别提有多满足了！
它的饼皮不仅脆，还有韧性，内里又是软软的。
酥脆掉渣，酱香浓郁，味道我觉得比鸡蛋灌饼，手抓饼还强百倍！
话不多说，配方给大家，当早餐当正餐都很不错，非常顶饱！
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准备食材
- 饼皮：500克面粉，10克盐，10克糖，5克酵母，300克水
- 肉酱：200克猪肉末，适量洋葱姜片八角桂皮香叶花椒，2勺豆瓣酱
- 适量葱花，白芝麻
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首先把面团揉光滑，放着发酵，发酵至两倍大即可，期间可以先来做肉酱！
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锅里油热下入香料炸出香味，捞出残渣，再放2勺豆瓣酱，炒出红油，可以多炒一会，会更香！
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猪肉末最好选择有肥有瘦的，口感好，先按照图片上的调味，然后倒入炒好的酱，用筷子朝着一个方向搅拌上劲备用。
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最后来把发好的面团，擀成一个个长方形的样子，表面用叉子均匀扎孔，能够避免烤的时候出现鼓包的情况。
一面抹上肉酱，撒上少许葱花和白芝麻点缀，就可以送入烤箱里，220度10分钟即可。
烤的时候就满屋子香气了~顶部的肉馅被烤的香香脆脆，真的一口封神！
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自己做的好处就是想吃多少放多少，想吃什么就放什么！
搭配煎蛋，生菜，黄瓜丝，土豆丝，鸡柳，里脊肉都可以哦！赶快去试试吧！
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