今天，张医生想和朋友们聊一些营养学方面的知识，主要聊的是碳水化合物。之前我们聊过很多关于它的知识，但从来没有聊过它的生理功能。可能很多朋友都会有这样的想法，碳水化合物的作用有什么好聊的，不就是为人体提供能量吗？
如果您真是这样想，那就太小看这类营养物质了，它之所以会被称为三大宏量营养素之一，是因为除了可以提供能量之外，还有具有许多朋友意想不到的功能，下面张医生就为您稍微的盘点一下。
一、储存和提供能量
当然它的第一大功能仍是储存和提供能量，提供能量，是朋友们最为熟悉的作用。碳水化合物是人体最主要的能量来源，1克葡萄糖在体内可以产生4千卡的能量，注意了，敲黑板了，维持人体健康所需要的能量中，有55%~65%是由碳水化合物提供的。
聊到这里，有一个问题不知道朋友们想过没有，提供能量咱们可以理解，但储存能量不是脂肪的工作吗，碳水化合物又是怎么掺和进来的呢？这个解释起来也不难，我们不是每时每刻都在吃东西，大多数朋友每天只吃3顿饭，在饭后，大量的碳水化合物会在短时间内进入人体。而身体是无法在短时间内把它们都消耗掉。
如果放任其在血液中，又会造成血糖的急剧升高，产生严重的后果，为了解决这个问题，血液中的碳水化合物可以以糖原的形式，储存在肝脏和肌肉中，这是体内碳水化合物的主要储存形式。当血液中的葡萄糖消耗的差不多了，这些糖原又会转化为葡萄糖，为身体继续提供能量。
肝脏大概存储了机体内将近1/3的糖原，一旦机体需要，肝糖原可以快速分解为葡萄糖，以提供能量。碳水化合物的最大优势是在体内释放能量非常快，可以快速满足身体需要，同时它还是神经细胞和心肌的主要能源。也是肌肉活动时的主要原料。
正因如此，碳水化合物对维持神经、肌肉和心脏的正常功能，增强耐力，提高工作效率，都具有重要的意义。聊了这么多，这只是碳水化物的五大功能之一，除此之外，它还具有4项重要的功能。
二、构成机体组织与重要生命物质
碳水化物的第2个主要的作用是构成机体组织与重要生命物质。说起来比较绕口，其实就是身体的重要原料之一。
很多朋友都知道，蛋白质是人体结构的重要成分，但有关于碳水化物在人体结构中的作用，知道的朋友并不多。事实上，碳水化合物作为构成机体组织的重要成分，参与细胞的组成和多种活动。事实上，碳水化合物是以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式分布在细胞膜、细胞器、细胞质以及细胞间基质中。可以说是无处不在
同时、糖和脂形成的糖脂是细胞与神经组织结构的重要成分之一，而糖蛋白参与抗体、某些酶、激素等的构成，除此之外，核糖及脱氧核糖还参与DNA和RNA的构成，在人类遗传方面，发挥着超乎想象的重要作用。只要稍微有一些医学知识的朋友就可以看出来，碳水化合物在人体构成方面，发挥了多么了不起的作用。
三、节约蛋白质
朋友们都知道，3大宏量营养素包括脂肪，蛋白质和碳水化合物，它们共同的特点是：都能为身体提供能量，当膳食中碳水化合物供应不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，则通过糖异生作用，将蛋白质转化为葡萄糖，供给能量。
我们都知道，蛋白质是人体重要的物质，具有非常重要的功能，而把它当做能量来消耗，是一种重大的浪费。当我们摄入足够的碳水化合物时，则能预防体内或膳食蛋白质消耗，不需要动用蛋白质来供能，这就是碳水化合物具有节约蛋白质的作用。
从另一个角度来讲，碳水化合物供应充足，体内有足够的能量产生，也有利于氨基酸的主动转运与蛋白质的合成，这对于健康来说，也是异常重要的。
四、抗生酮作用
大多数朋友都听说过血糖升高会产生酮体，导致糖尿病酮症酸中毒，但朋友们不知道的是，碳水化合物摄入不足的时候，机体也会产生酮体，这些酮体主要来自于脂肪，脂肪在体内分解代谢需要葡萄糖的协同作用，当膳食中碳水化合物供应不足时，体内脂肪被动员，并加速分解为脂肪酸来供应能量。
当脂肪被大量动用时，脂肪酸在肝脏代谢过程中，不能彻底氧化而产生很多的酮体，这就会导致酮体在体内蓄积，以至于产生酮血症和酮尿症。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述现象发生，因此称为碳水化合物的抗生酮作用。
五、解毒作用
看到这里，很多朋友会感到大跌眼镜，碳水化合物居然还可以解毒？我们只听说过牛奶可以解毒，从来没听说过碳水化合物具有解毒的功能？看上去确实有点匪夷所思，但这确实是真的。碳水化合物可以经糖醛酸途径代谢生成葡糖醛酸，这是一种重要的解毒剂，在肝脏中可以与许多有害物质进行结合，比如细菌、毒素、酒精等。以消除或减轻这些物质的毒性或生物活性，从而起到解毒的作用。
让我们来总结一下吧，朋友们熟悉的碳水化合物具有五种重要的功能，分别是储存和提供能量、人体结构的重要组成部分、节约蛋白质、抗生酮作用和解毒作用。其中有些内容确实有点匪夷所思，但这些知识都是来自于营养学，并不是张医生自己胡编乱造的。
关于碳水化合物的生理作用，我们就先聊到这里，如果对您有帮助，请关注我，我会带您了解咱们国内最前沿的医学知识，我是张医生，我们下期再见