“就吃一口嘛，吃一口解解馋。”
刚做完肺癌手术的老王心情很郁闷，因为家里人对他的饮食要求很严格，鸡肉、牛肉、螃蟹不能吃，就连鸡蛋也要忌口。
然而老伴直接拒绝：“不行，这些都是发物，癌症的人不能吃，吃了就会复发，你不怕啊？”
随后的日子老王依旧被限制饮食，而老王的气色越来越差。后来去医院复查，医生直接“批评”他：你忌口太厉害了，现在就是营养不良，得打营养针了。
老王有点不解，不是说癌症患者要忌口？我是忌口了，怎么又有营养不良的问题呢？
一、癌症患者不能吃发物？什么是发物？
发物只是民间的一种说法，而中医西医里并无发物的概念。不过现代医学里大家对发物的解释一般是有刺激性且容易诱发疾病或加重原有疾病的食物，而常见的原因就是过敏反应。
那么，鸡蛋和牛肉是发物吗？
鸡蛋之所以被传言和肿瘤有关，是因为鸡蛋胆固醇含量高。但相关研究发现，鸡蛋拥有优质蛋白和多种营养元素，适度食用鸡蛋并不会增加癌症风险。
而牛肉的话，高脂肪和过度加工的确可能对健康不利，但未加工的瘦牛肉是我们获得优质蛋白和铁元素的途径，也没有研究证实牛肉和癌症相关，因此适当食用问题不大。
我们将所含营养成分种类较多食物归类为发物，但说癌症患者一定不能吃发物，就是“一棒子打死”。
大部分癌症患者在治疗后都有身体素质低下的问题，因此更需要通过食物来补充所需的优质蛋白、维生素和膳食纤维等营养，以此改善虚弱体征。
不过这人不意味着癌症患者啥都可以吃。比如海鲜、辣椒和激素含量高的食物，的确容易对癌症患者身体产生影响，若癌症患者要食用，也应当根据自身情况，控制好摄入量才行。
二、柳叶刀：癌症死亡，与饮食息息相关！
癌症的“癌”字三个口，多少也和吃有关系。《国家癌症中心杂志》公布的2022年中国癌症疾病负担情况显示：2022年我国癌症新发病例达482万例，且每年约257万人死于癌症，而进一步调查发现，有很大一部分癌症主要是饮食不当导致的。
《柳叶刀》期刊此前发布的一项关于全球性癌症与饮食健康关系的调查研究。该研究对全球195个国家的主食消费量、做菜和饮食习惯等进行为期27年的调查，发现全球每年有45.6%患者的死亡与长期不健康饮食相关。
而研究指出，我国因饮食不良导致的死亡中，心血管死亡率和癌症死亡率分别高达57.99%和15.32%。
而美国癌症研究所与世界癌症研究基金会此前发表的数据显示，癌症的发生40%-50%主要归咎于不良饮食习惯。
饮食习惯与癌症的确存在密切关联，但要注意，饮食不是癌症唯一发生因素，饮食不过是癌症发生的多种因素中的一个。还有遗传、基因突变、环境、个人健康状况、生活方式等，也会对癌症的发生造成影响。
三、这6种食物是癌症的帮凶，你可能天天吃！
相关数据显示我国不良饮食习惯导致的死亡人数位列全球首位，所以为了健康，一定要纠正不良习惯。生活中有六种食物也是公认的致癌物，大家应当远离。
1、加工肉类
腊肉、香肠等加工肉类在蒸煮、熏制的过程中，会产生亚硝基化合物和杂环胺类化合物，食用后很容易损伤DNA细胞而诱发肠癌。早在2015年，世卫组织就将加工肉列为一类致癌物，也有研究发现每日摄入50g加工肉类，肠癌风险会提高21%，每日摄入100g风险更是提高29%。
2、腌制食物
咸菜、腊肉、腌鱼等腌制食品在制作时加入大量盐，虽能杀死微生物，但食用后也会损伤胃粘膜。尤其腌制时产生的亚硝酸盐还是一类致癌物，进入胃部会转化为亚硝胺，继而提高胃癌风险。
3、滚烫食物
国际癌症机构规定超过65℃的的热饮为2A类致癌物。经常吃滚烫食物或喝热饮，会损伤并刺激食管黏膜，而食管黏膜在反复损伤修复过程中会形成炎症，提高食管癌风险。
4、槟榔
槟榔被咀嚼后会形成致癌化合物，会导致体内癌基因激活而抑癌基因失活。并且咀嚼槟榔会损伤口腔黏膜，使口腔溃疡频发和黏膜细胞增量，当细胞坏死突变为癌细胞，就会患上口腔癌。
5、油炸食品
食用油持续受热易产生致癌物苯并芘，还有油炸时会油烟，都很容易提高胃癌、肠癌和肺癌等癌症风险。
需要注意，食物经过油炸后本身也会产生丙烯酰胺这种致癌物，特别是各种高脂肪油炸食物，也容易导致肥胖，使患癌风险大大提高。
6、烟酒类
目前市面上有种烟草嚼制品，作为无烟烟草，已经被世卫组织列为I类致癌物。而酒精对身体的伤害也很明显，不仅会诱发肝癌，同时也和胃癌、心脑血管疾病等密切相关。生活中，建议大家不吸烟，并滴酒不沾。
古语有言“民以食为天”，中国人在吃这一方面真的很有天赋，但也需要谨记“病从口入”。特别是癌症患者，因为身体虚弱，的确需要适时补充营养，但也要根据身体情况决定摄入量。另外还需要远离会导致癌症的六种食物，平时饮食还是要健康清淡为主，选择新鲜果蔬，均衡营养搭配，方能吃得健康，吃得安心。
参考资料：
1.《癌症患者不能吃发物？原来这些就是医生所说的"发物"，务必牢记》.律舰健康时刻.2024-05-15
2.《柳叶刀：中国癌症死亡与饮食相关！5种饮食习惯可能致癌，需要及时改正》.见牛健康时刻.2022-08-11
3.《癌症多半是吃出来的？6种癌细胞最爱的食物，你可能天天吃》.曾大夫健康科普.2023-06-18
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