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夏末秋初，品蟹正当时
今年的大闸蟹，虽迟但到
但大快朵颐时，一定要注意适量
这不，近日
广东一男子小谢（化名）
就因连吃七只螃蟹
直接把自己“炫”进了ICU
男子连吃七只螃蟹后进了ICU
据小谢介绍，当晚，他一口气吃下七只螃蟹后，开始出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自行服用止痛药后，症状反而加重，家人见状将其送医。随后，小谢被诊断为重症急性胰腺炎，转入ICU抢救。
据了解，小谢体重偏胖，平时经常加班且少有时间锻炼，爱喝饮料、咖啡，吃快餐。
由于长期的不良饮食及生活习惯，他早就出现了高血脂、高血糖等问题。这次吃了大量的蟹黄、蟹膏，如同一根导火索，导致重症急性胰腺炎。所幸抢救及时，小谢转危为安。
其实，每年此时因过量食用螃蟹，把自己“吃”进医院的人不在少数。
为何吃蟹过量易引发胰腺炎？
人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，而蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高，过量食用易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，多发于青壮年。该病一般表现为突发的上中腹痛、腹胀，可向肩部、背部放射，可伴恶心、呕吐、发热、黄疸等症状，重则休克，千万不能掉以轻心。
因此，建议根据螃蟹大小，每次食用1-3只为宜。
什么是急性胰腺炎？
急性胰腺炎是突发性的，由胰腺自身消化引 起的炎症反应。胰腺分泌胰液，对人体内的糖、脂肪和蛋白质等物质有消化作用。当胰液排出受阻积聚在胰腺内时，可能激活其中的消化酶，对胰腺组织进行消化，从而造成不同程度的损伤。
本病比较常见。据报道，急性胰腺炎的年病发率为（13~45）/10万，发病率在急腹症中比较靠前，且逐年上升的趋势。总体病死率为4.6%，重症患者病死率可高达15.6%~30%
哪些因素容易引发急性胰腺炎呢？
01
胆道疾病
我们的胆管和胰管有一段共同的通道，当胆结石阻塞胆管和胰管的共同通道，就会导致胆汁反流进入胰管，导致胰酶异常激活，引发急性胰腺炎。
02
酗酒
酒精可以直接产生胰腺组织的损伤，同时大量酒精会刺激胰酶大量分泌，Oddi括约肌痉挛和胰管梗阻，导致细小胰管破裂，胰酶异常激活，引发急性胰腺炎。
03
高脂血症
研究表明高血脂也会对我们的胰腺产生直接的损伤，近年来，由于人们生活水平不断提高，部分人群饮食搭配不合理，高脂血症发病率明显提高，随之而来的重症急性胰腺炎伴高脂血症患者越来越多。
04
十二指肠液反流
当十二指肠内压力增高，十二指肠液可向胰管内反流，十二指肠液反流的原因有十二指肠憩室、胆胰管解剖异常、十二指肠炎性狭窄等因素。
05
其他各类因素
暴饮暴食，外伤及手术有关的创伤因素，败血症等各类感染因素，妊娠、高钙血症等有关的内分泌和代谢因素，利尿剂及避孕药等有关的药物因素等。
急性胰腺炎的主要表现
1：急性腹痛是急性胰腺炎的主要症状,突然发生,非常剧烈。腹痛多位于上腹部正中偏左,严重时，两侧腰背部都有放射痛,但多数以左侧为主。疼痛的发生大多有饮食的诱因,如油腻饮食、酗酒和暴饮暴食,但不一定都具有明显的诱因。
2：腹胀与腹痛同时存在,是大多数急性胰腺炎患者的共有症状。腹胀一般都很严重,少数患者腹胀的困扰程度超过腹痛,极少数的老年患者只有腹胀,没有腹痛。
3：恶心、呕吐发生早而频繁,呕吐后并不能使腹痛缓解。
4：发热出现在急性胰腺炎的早期,仅中度发热，约38℃左右。胆源性胰腺炎伴有胆道梗阻者,可有高热寒战。胰腺坏死有感染时,高热为主要症状之一。
急性胰腺炎怎么预防
1：积极治疗胆道及相关原发疾病，同时养成清淡、规律的进食习惯。
2：限制酒精摄入，降低对胰腺的损伤。
3：加强锻炼，合理膳食，控制体重。
4：避免暴饮暴食。
吃蟹应该注意什么？
选择鲜活螃蟹
螃蟹死亡后易产生有毒物质，如组胺，可引起人体的过敏反应，严重的可能危及生命。购买螃蟹时，要选蟹爪硬且结实、蟹眼反应快、生命力旺盛的螃蟹。
避免生食螃蟹
很多人追求“生腌”螃蟹的鲜美，但忽略了风险。螃蟹用高度酒、芥末、酱油、醋等调味料腌制再久，也不能杀灭寄生虫和细菌。生食螃蟹后喝烈酒、白醋等，更起不到灭虫、杀菌的作用。所以吃螃蟹，一定要煮熟、煮透。
螃蟹这些部位不能吃
加工螃蟹应生熟分开
螃蟹含有不少细菌，如副溶血性弧菌、创伤弧菌等。其中，副溶血性弧菌生命力顽强，能在抹布和砧板上存活1个月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒，引起剧烈腹痛、呕吐、腹泻等。
因此，加工螃蟹时要做到生熟分开，砧板等接触过生螃蟹的物品也要及时清洗消毒，避免交叉污染。
这几类人要少吃螃蟹
孕妇
虽然“孕妇吃螃蟹会导致流产”的说法无科学依据，但食用螃蟹也需适量，更别吃“生腌”，避免感染寄生虫，危害孕妇和胎儿健康。
消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病患者
螃蟹中富含蛋白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。
过敏体质者
螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。
痛风患者
螃蟹的嘌呤含量较高，过多食用可能会导致血尿酸水平升高，从而加重痛风。
发热、感冒、腹泻患者
这类患者过量食用螃蟹易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。
婴幼儿及老年人
老人和孩子消化系统的吸收能力较差，不宜多食螃蟹。
别让美味“蟹”逅，
变成健康“危机” ！
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