这菜季节性很强，吃完这一茬就要等明年了，加鸡蛋一起炒很香甜！这菜是我一直以来特喜欢的一道美食，香香甜甜的，和鸡蛋最相配，没有人比我更喜欢这道菜！
每一年，我都盼着夏季的到来，因为夏季的到来，代表着蔬菜可选择性更多、更强大，更有我最喜欢的它，我的最爱美食。
它就是韭菜芯，常被人称为韭菜花，韭菜于春季长得旺盛而翠嫩，但夏季尾时长出带苞的韭菜芯，这时候的韭菜芯还未开花正是最好吃的时候，因为这时的韭菜花营养成分更高，含有丰富的蛋白质、维C，尤其适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
若到秋节时，韭菜芯的花苞开放了就成了真正的韭菜花，也只有花才能食用，而它的茎干过老不能吃了。花苞或已开花，北方人喜欢用来做韭花酱，风味独特、韭香浓郁，可醮馒头吃、可火锅醮酱吃，味道极好。
韭菜芯，茎部香甜，花苞粉糯的可赞了！我只喜欢吃含饱待放时的韭菜芯最美味香甜、更下饭，用鸡蛋一起炒炒，很香甜有风味。下面分享我的做法！若有做得不好的地方，请点评指正哟！
【韭菜芯炒蛋】
主材料：韭菜芯一斤，鸡蛋4只
调味料：食盐、食用油
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我所处的 省份不是韭菜的盛产地，韭菜芯都是外地运输过来销售的，所以买回来的韭菜芯需用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟去除残留。
浸泡好后再多清洗一下，沥干水分，把它切成适量的长短，我喜欢稍微短一点的吃起来很方便，一岁多的女儿也能跟着一起吃。
碗里打入4只母鸡蛋，用筷子快速打散，锅里烧少许热油，淋入鸡蛋液，边用筷子继续快速打散后，成鸡蛋絮状，再稍微煎焦一点点，这样更香口，然后装出锅备用。
锅里再倒入少许油，5成油温时，倒入韭菜芯，加入适量的食盐，快速翻炒至少许变色，倒入鸡蛋絮，淋上一点点的酱油调味增香，继续快速翻炒均匀，至韭菜芯断生，即可马上出锅。注：韭菜芯不宜高温炒至时间过长，容易营养流生，炒至断生就要马上出锅，一斤的时间大概在2分钟，这要根据多少而定。
总结小贴士：
1、经过长途运输过来的韭菜芯，买回家来一定要清洗干净再浸泡去除残留。
2、鸡蛋应煎带焦黄色会更香。
3、韭菜芯翠嫩，不宜过长时间炒制，容易造成营养流答，1斤应2分钟出锅为优。
我最爱的菜分享给大家了，也请小伙伴们分享下您最爱的一道美食给我可好？盼！
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