曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

青豆烧腊蹄

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做法1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟,再倒出来剁成小块。

2、把青豆放油盐水锅煮熟,捞出来控水,备用。

3、锅加油烧热,下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香,再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆,加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味,起锅装盘成菜。

香辣牛蹄筋

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材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;

做法

1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;

2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;

3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;

4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅

春笋烧肉

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材料:五花肉,春笋,白果,绍酒,姜,酱油,白糖

做法:

1、五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。

2、冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内,

3、春笋加调料略烧,放在肉上压实,蒸酥翻扣盘

香辣豆腐肉片

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材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒

做法:

1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段

2.锅中入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开

3.里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮

4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可

白蘑咸菜炒肉丝

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材料:白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法:1. 去掉蘑菇的茎部,然后清洗干净,横着切成均匀的片儿,切好之后赶紧用水泡,咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用,

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉,料酒,生抽,再加入一点点生粉,最后放少许油,搅拌均匀腌制十分钟左右,大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油,放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香,再放入腌制好的肉丝一起炒,改成大火,再加入沥干水的白蘑块炒匀,炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜,放入少许盐,鸡粉调味即可,最后放入少许葱花即可出锅

酱烧小黄瓜猪肉卷

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材料:猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量

做法:1、猪肉片抹上盐曲,小黄瓜去除头尾,横切成三段,顺纹纵切成四等份,裹上猪肉片。

2、中火热锅并刷上少许油,猪肉卷下锅煎至表面焦香。

3、[酱汁]下锅烧至收汁,猪肉熟透即可。

4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀

韭菜炒香干

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食材100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、适量香油

做法1)韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半

2)油锅内放入花椒,洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加适量清开水

5)适量生抽

6)少许胡椒粉

7)放入韭菜翻炒均匀

8)淋上少许香油提味即可

春笋蟹味菇

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材料:荠菜、春笋、蟹味菇、盐、油、鸡粉、糖

做法:1. 春笋剥掉外壳和老根,洗净切成条,荠菜清洗干净去掉老根斩成末,蟹味菇去根洗净

2. 春笋条在烧开水的锅中,加少许盐焯烫捞出沥干,蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干

3. 锅烧热后倒入油,下入焯过的春笋条,煸透,倒入荠菜末煸炒片刻

4. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀装盘即可

鲜菇炒芦笋

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食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:

1. 备好食材。

2. 芦笋洗净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切小片;

6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

番茄烧海带

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材 料:海带200g,番茄100g,豌豆、植物油、姜、盐、蔬果粉适量

做 法:1、提前蒸熟的海带洗干净。番茄洗干净

2、剥好豌豆,生姜切末

3、将海带切成条,番茄切成块

4、起油锅,姜入锅煸香后番茄入锅炒

5、豌豆入锅炒。炒均匀,盖上锅盖烧一会儿

6、海带入锅炒,加盐、味精炒炒均匀即可出锅装盘

干锅牛蛙

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用料牛蛙一斤;土豆适量;莴苣少许;香菜少许;干辣椒少许;葱姜少许;大蒜少许;干淀粉少许;盐适量;白胡椒粉少许;川湘辣酱少许;花椒少许;料酒少许;生抽少许;糖少许

做法

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒

加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可

菇炒干豆腐

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食材:五花肉1块,袖珍菇380克,干豆腐半张,尖椒半个,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净,把大朵撕成小朵;干豆腐洗净;尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片;干豆腐切菱形片;尖椒切滚刀块;大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下,加入半碗清水,烧开后改中火,稍炖一会

5 汤汁还剩少许,放入尖椒,加盐调个味,翻炒均匀

6 放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘

焖酥鲫鱼

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1.鲫鱼收拾干净,洗净

2.小葱铺到锅底

3.把鱼放到葱上面

4.鱼上面放葱段,姜片,蒜瓣,八角,桂皮

5.把调料倒入里面,腌半个小时左右

6.放入电压力锅,时间设置30分钟

普洱红烧肉

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做法1、洗净猪肉,切成2厘米见方,用开水煮出血水备用。普洱茶80度开水,排茶备用,用纱布包茶。

2、将锅,大火烧至50%火,加入白糖翻炒至囊泡,倒入炸好的猪糖。将姜、葱、黄酒、普洱茶倒入锅内,大火烧开,小火翻开,茶叶一起放入锅中。炖大约一个小时,然后把汁从锅里拿出来。

辣椒炒鸡蛋

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食材:辣椒3个;鸡蛋2个;盐少许

做法:1.辣椒洗净,沥干水份,去籽,切成丝,放入盘子中待用。

2.鸡蛋打散,放少许盐,搅拌均匀。

3.锅里放油,烧热,将鸡蛋入锅,用铲子将蛋黄划散。

4.倒入青椒丝,翻炒,再放入少许盐炒匀,起锅装盘即可。

酱烧鸭腿

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材料:鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。

做法:1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。

2.锅中放入油,下入鸭边腿,煎至两面金黄,装出。

3.锅留底油,加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香,再倒入小半锅清水,淋入适量老抽、米酒,加入姜片、葱结、蒜子、八角,煮开。

4.再将鸭腿倒入锅中,盖上锅盖,小火煮四十分钟,然后加一勺盐调味,即可。

香辣卤鸡爪

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用料:鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖

做法:

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干

2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶(这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮)

再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮(我用了高压电饭锅直接煮烂了)

煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃

小贴士:

1、调料方面我是有啥搁啥, 不需要太讲究。

2、高压锅做得比较软糯 ,如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好 。

3、如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁, 主要是为了上色, 糖可以用冰糖, 颜色会漂亮一些 。

肉丁荷塘小炒

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材料:瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量

做法:

1、干木耳提前用凉水泡发好,同时准备好其他材料。

2、木耳清洗干净撕成小块。。

3、莲藕切成小丁,然后用清水再洗洗,洗后用清水泡着备用。

4、锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许白醋,下入木耳和莲藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁,加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀,然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。

6、红黄椒分别切成丁,小葱葱头成段,生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下,这样炒出来比较脆,然后沥干水分。

8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟,然后出锅待用。

9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。

10、加入木耳、红黄柿子椒丁,快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁,再调入适量盐,加入少许白醋和生抽,白醋和生抽倒到锅铲上,沿着锅边转圈撒上去,这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。

12、加入一点点水淀粉,勾芡出锅。

【蛤蜊酿肉】

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食材以及调味料的准备:蛤蜊400克,肉末200克,姜丝葱花适量,姜末1勺,料酒半勺,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,鸡蛋清1个,生抽1勺,蚝油1勺,盐1小勺,淀粉1勺,清水半小碗。

烹饪做法步骤:

1、 蛤蜊泡在淡盐水中,滴几滴香油养半天,吐净沙子,壳刷干净。

2、肉末加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,姜末、鸡蛋清拌匀,朝一个方向用筷子搅打上劲。

3、锅中水里加料酒和姜丝烧开关火,放入蛤蜊焯一下,开口后立刻捞出。

4、蛤蜊掰开一点酿入肉末,整齐地摆入盘中,蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。

5、另起锅加入生抽,蚝油、盐,淀粉和清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状,淋在蛤蜊上,撒上葱花即可。

烤羊肉串

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准备食材:羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻

1、将竹签放在水中浸泡,防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度,将羊肉切成小块,将洋葱切碎,将羊肉放入碗中,放入洋葱和牛奶,腌制15分钟,加入盐,糖,1茶匙孜然粉,辣椒粉,一茶匙白芝麻,搅拌均匀。

2将羊肉串成串。刷上油,撒上剩下的孜然粉和白芝麻,放入烤箱烤7分钟左右,取出翻面,再烤5分钟左右。

瓜船粉蒸肉

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主料:猪五花肉500克

辅料:南瓜300克

调料:蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

制作方法:

1、五花肉去净残毛洗净,切成长8cm、宽3cm长片,把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料,定碗蒸,3小时至肉粑软。

2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。

3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时,将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上,加小葱淋热油,摆上荷叶饼即成。