一瓶好酒是“种”出来的
葡萄酒七分靠“种”，三分靠“酿”。行业内公认，葡萄酒的竞争，其实是从葡萄园开始的。
“好葡萄酒是种出来的，要想酿出好的葡萄酒必须要有好的葡萄，所以我们对葡萄的生长管理十分重视。”时下,在中粮华夏长城葡萄酒有限公司的葡萄种植基地内，基地经理赵大伟正带领工人在葡萄藤架之间来回穿梭，及时去除多余的枝蔓和芽，让葡萄生长拥有足够的养分。
金士酒庄鸟瞰。
“按照中药材的种植标准，我们将酿酒葡萄的种植周期分解为315项质量控制点，以精细化、标准化、差异化对酿酒葡萄基地进行管理。”秦皇岛金士通国际葡萄酒庄种植基地经理赵晓东每日的工作就是在葡萄园忙碌。
“我们种植的葡萄都是‘听’舒缓的圆舞曲长大的。” 25年前，在昌黎县樵夫山脚下，格诺特·朗格斯·施华洛世奇建成了当地的第一座酒庄——朗格斯酒庄。从此，庄园葡萄酒的生产模式在昌黎落地生根。
“要最大保留自然风味，才能生产出精品葡萄酒。”朗格斯酒庄总经理、首席酿酒师崔彦志告诉记者，为了生产具有本地特色的葡萄酒，酒庄引进了20多个葡萄品种，搞了十几年的种植实验和观察，通过研究葡萄的气候适应性、丰产性、抗病性、酿酒特性等生物学特性，保留最适合昌黎产区的葡萄品种。
目前，一种稀有的白葡萄品种——阿拉耐尔正在朗格斯酒庄的葡萄园内繁育、生长。“这是我们筛选出的新品种，目前只生产了几百瓶酒，不够卖的。”在葡萄酒业深耕二十多年的崔彦志敏锐地感觉到，香气清新雅致的白葡萄酒市场要起势了。
昌黎县干红小镇。
昌黎县的酒葡萄含糖量和酸性高，多酚及香气物质积累丰富，挂果时间长，赤霞珠、马瑟兰、美乐等红葡萄，霞多丽、贵人香、雷司令等白葡萄已成为当地主要的酒葡萄品种。目前，昌黎县已发展高端酿酒葡萄基地5万余亩，为酿造优质的葡萄酒提供了原料保障。全县有葡萄酿酒企业27家，葡萄总加工能力14万吨。
一瓶瓶好葡萄酒的背后有科技力量来支撑。“我们已经与中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家开展了5年的技术科研合作，就是要把昌黎葡萄酒小产区的个性化风土搞清楚，培育出更多有当地特色的优质葡萄品种。”崔彦志说。
技术人员进行实验研究。
近年来，昌黎县积极整合创新资源，围绕酒葡萄品种选育、种植等方面组织技术人才进行科技研发和创新，不断提升技术创新能力。如今，昌黎县建成了11个标准化酿酒葡萄基地，拥有河北省农林科学院昌黎果树研究所、河北科技师范学院葡萄酒学院、河北省葡萄酒产业技术研究院等6家专项研发机构。在葡萄酒酿造方面，全县有国家级评酒委员28名，品酒师、酿酒师77人，相关技术人员429名。
“葡萄酒+文旅”加速融合发展
“干红葡萄酒最佳饮用的温度是18度左右，现在我们喝一小口，不要着急咽，把酒含在口腔中，让酒液铺满整个口腔……”
在中粮华夏长城葡萄酒有限公司的亚洲大酒窖内，6名来自广东湛江的骑行游客端着酒杯，在一名葡萄酒品鉴师的指引下，认真了解葡萄酒文化，学习如何正确品尝葡萄酒。
“酒窖好大，一进来就觉得好香，好好闻。”68岁的“嘟嘟爷爷”是广东湛江星月车队的一名成员，近日，从北京骑行11天后到达昌黎县，听说这里的葡萄酒很有名气，就与队员们一起来酒窖参观。“骑行漫游，也喝了很好的葡萄酒，心情好好！”
作为中国第一瓶干红葡萄酒的诞生地，中粮华夏长城葡萄酒有限公司既是“国家AAAA级旅游景区”，也是首批“全国工业旅游示范点”。在这里，游客们可以领略到葡萄酒的酿造工艺、品尝到各种风味的葡萄酒、欣赏到与葡萄酒相关的艺术作品，更可以深入了解葡萄酒背后的历史和文化。
近年来，中粮华夏长城葡萄酒有限公司深度挖掘自身与中国葡萄酒文化内涵，投资2亿余元建设了面积达1.4万平方米的华夏酒庄。华夏酒庄是集旅游观光、餐饮会议、文化交流、商品销售等功能为一体的综合性葡萄酒庄园，为葡萄酒爱好者与游客提供了一个葡萄酒体验交流中心和葡萄酒文化传播基地。近三年，酒庄累计接待国内外游客10万余人次。
“华夏酒庄不仅是中国葡萄酒文化历史积淀的缩影，更展现了时代的传承和创新精神。”中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理助理朱光华说。
迈入金士通国际酒庄的大门，抬头仰望，游客会被这里的世界葡萄酒文化巨型壁画群所震撼。历时7年绘就，26个精彩故事、28幅原创写实壁画，在5800平方米的立体空间展示世界葡萄酒几千年的历史发展进程。
昌黎县万顷葡萄园。
亲见简约典雅的建筑群，身临气势恢宏的葡萄酒历史文化壁画群，拜读酒文化诗词壁刻群……游客能够在酒庄感受到，文学艺术、壁画艺术、建筑艺术、环境艺术与人文生态的融会贯通。
在金士通国际酒庄背靠山体的一隅，一家崖壁酒店正在施工建设。未来，酒庄将打造集优质酿酒葡萄种植、特色葡萄酒酿造与研发、中外葡萄酒文化博览交流、旅游观光、度假休闲、国际会议等多功能于一体的葡萄酒文化旅游目的地。“成为‘葡萄酒文化艺术的殿堂、葡萄酒知识的课堂、葡萄酒故事的讲堂’，这是我们的愿景。”赵晓东说。
离开喧嚣的城市来到葡萄酒庄，赏田园风景、品当地美食、喝美酒醇酿，昌黎县的葡萄酒庄旅游线路备受青睐。为此，昌黎成立了葡萄酒庄旅游联合会，成员单位有30多家。
国外游客在昌黎县金士酒庄品尝葡萄酒。
葡萄酒，不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种艺术、一种生活方式。近年来，昌黎县致力于推动葡萄酒产业与文旅产业融合发展，实施多产业融合、多业态组合。以赏葡园风光、历酒窖隧道、观欧式酒庄、品昌黎美酒为主题的“昌黎葡萄酒文化游”日渐兴起，年接待中外游客超40万人。2023年，昌黎县葡萄酒全产业链实现营收30亿元。
为葡萄酒产业发展立法护航
随着国内外葡萄酒市场竞争加剧，昌黎县葡萄酒产区保护工作面临着一些亟待解决的问题，比如，缺乏专项保护规划、出现产品同质化现象、产区品牌建设和保护力度不够等。
2023年9月1日，《秦皇岛市碣石山葡萄酒产区保护条例》正式实施。这是一部专门用于昌黎碣石山葡萄酒产区保护的地方性法规，在当地葡萄酒产业发展史上具有里程碑式的重大意义，标志着昌黎碣石山葡萄酒产区保护进入法治化阶段。
据了解，《条例》内容涉及葡萄酒产区规划、酿酒葡萄种植、葡萄酒质量监管、原产地域保护等几个主要方面。
扩大酿酒葡萄种植规模，提高酿酒葡萄品质，是发展葡萄酒产业的前提。在酿酒葡萄种植方面，《条例》从市、县（区）人民政府应当设立专项资金，鼓励扶持酿酒葡萄基地建设和适栽品种研发等工作；建设葡萄酒酒庄应当以酿酒葡萄种植、葡萄酒酿造生产为主，依法严格控制建设用地比例；在酿酒葡萄种植区保护范围内禁止规划建设对土壤、水质、大气造成污染和对葡萄酒产业发展造成重大影响的项目；强化对酿酒葡萄种植基地建设，酿酒葡萄优势品种、特色品种的保护和选育，苗木生产经营质量监管；对在酿酒葡萄种植区内使用农药、肥料、农用薄膜等农业投入品进行规范等方面，作出了具体规定。
做强做优葡萄酒产业，关键是保障产品质量。在葡萄酒质量监管方面，《条例》对产区内葡萄酒生产企业使用不符合食品安全标准的酿酒葡萄做原料、违反法规使用食品添加剂以及掺杂、掺假、以假充真、以次充好等行为进行了规范，并依法设置了罚则。《条例》还规定：“产区内的葡萄酒生产企业应当建立产品质量安全追溯体系，完善产品追溯与查询系统，标注产品识别编码。产品可追溯的记录应当包括原料来源和批次、产品批次、关键工序、加工情况、加工者、初次分销商及联系方式等信息。”
朗格斯酒庄全景。
坚持精品战略，加强原产地区域保护，打造有辨识度的葡萄酒品牌，是实现产区良性发展的必由之路。在关于原产地域保护方面，《条例》规定，使用昌黎葡萄酒国家地理标志应当符合采用本产区种植的酿酒葡萄、在本产区内生产和灌装葡萄酒，以及葡萄酒酿造工艺、感官、理化指标等符合《地理标志产品 昌黎葡萄酒》相关要求的条件。
在文化、旅游产业融合发展方面，《条例》明确，鼓励和支持葡萄酒文化发展，加强对“中国第一瓶（赤霞珠）干红葡萄酒生产旧址”“中国第一瓶（赤霞珠）干红葡萄酒生产工艺”等文化遗产的保护、挖掘、整理，推进葡萄酒文化与产区保护的融合发展。同时，鼓励和支持开展葡萄酒产区旅游，开发葡萄酒特色旅游线路和产品，推动旅游业和葡萄酒产业融合发展。
《条例》对于保障葡萄酒品质、培育葡萄酒知名品牌、促进产业融合、推进昌黎县葡萄酒产业高质量发展将发挥重大作用。
来源：秦皇岛新闻网（秦皇岛日报 记者 高扬 通讯员 牛春富 侯秀伟）
编辑：崔婷婷 编审：高源