近日，WBO发现盒马鲜生一些门店的葡萄酒陈列及选品出现了变化，其中，一些门店的葡萄酒陈列总量sku存在缩减一半的情况，还有一些门店的葡萄酒展示柜则有30%被替换成起泡酒及干白，作为一家较为重视葡萄酒品类的连锁商超，盒马鲜生的策略出现了哪些变化？对此，WBO进行了一番调查。
01
SKU总数缩减，名庄酒可线上下单
WBO在两家成都盒马鲜生门店发现，其葡萄酒陈列总量sku均存在缩减的情况，其中一家门店的葡萄酒陈列柜由原本的两排缩减至一排，缩减了一半，另外一家的葡萄酒展示柜则有30%的货品被替换成了起泡酒及干白。
盒马鲜生门店陈列的葡萄酒品牌主要为奔富、蒙特斯等知名品牌，另外一部分品牌则是盒马鲜生的自有品牌。
在价格方面，货架上的名庄酒位置较少，法国列级庄酒仅剩300多元价位段的产品，如328元的拉图嘉利等，千元以上的酒并未陈列展示。但在盒马APP中，WBO注意到，一些名庄酒可以在下单后24小时发货，如拉菲、活灵魂、雄狮等。
同时，价格在50—200元的葡萄酒占据大部分展示柜，如黄尾袋鼠、奔富寇兰山、奥兰小红帽、温柔山丘雷司令等。
据一家给盒马鲜生供货的酒商焦城（化名）表示，一般来说，盒马鲜生的葡萄酒是以新旧世界200元左右的产品为主，但是就目前的情况来看，盒马更加重视新世界的产品。“智利、澳洲、新西兰等新世界国家的葡萄酒占据60%左右，而对于法国、意大利、西班牙等旧世界国家，则占领其余份额。”
此外，WBO还发现，在盒马APP中，还为法国、智利、西班牙等国家的葡萄酒设立了单独的分区。
据盒马鲜生的工作人员介绍，现在名庄酒不是盒马的主推产品，店内主要以中低端产品为主，要是想买高端葡萄酒，可以在线上下单，24小时内即可送达。“现在价格高的葡萄酒很难卖，几乎没什么人买，目前来看，消费者更在乎性价比。”
此外，工作人员还表示，“以往盒马鲜生的葡萄酒陈列比较多，由于购买葡萄酒的人减少，所以适当地缩减了一些展柜，库存也相应地减少了一部分，大概在100多个左右。”
青岛一家给盒马鲜生供货的进口商陆溪（化名）表示：“盒马会根据不同城市的消费能力、门店的等级等进行不同的选品，像北京、上海等一线城市的门店还是会有名庄酒陈列，对于新一线及二三线城市来说，会以中低档葡萄酒为主。”
陆溪还表示，由于当前的消费环境，各类酒品动销都比较困难。“对于商超来说，肯定会相对减少一些动销较为困难的商品，将其替换成一些日常必需品或者其他更容易销售的商品。”
焦城称，盒马鲜生的葡萄酒货架的最佳区域一般会放一些自采产品及百元内的流通品，从中能看出盒马的选品策略，也能体现出盒马对于产品本身的销售能力更为看重。这样一来，不仅能吸引更多追求实惠且不失品质的消费者，也能提升消费者的购物满意度和忠诚度，同时还能减少库存的积压。
02
白葡萄酒、起泡酒占据30%的货架
WBO注意到，盒马鲜生的起泡酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒的陈列面有所增加。在成都一家盒马鲜生中，上述酒品已经占据整个葡萄酒柜台的30%，其中，起泡酒、白葡萄酒的价格区间主要集中在50-200元。
据了解，之前盒马鲜生的红酒恒温柜会陈列一些全球名庄酒或波尔多列级庄酒。但近期，恒温柜里陈列的则是勃艮第某品牌的干白葡萄酒，价格在298元/瓶。
在盒马APP中，还会将一些白葡萄进行组合打包售卖，优惠力度较大，如一瓶云雾之湾和一瓶新玛丽白葡萄酒打包售价378元，比单瓶购买能便宜近100元。
盒马鲜生的工作人员也向WBO介绍：“最近一段时间，来盒马购买葡萄酒的消费者以女性为主，男性消费者主要购买的还是白酒及啤酒，另外，由于临近中秋，一些门店会开展满499元减50元的促销活动。”
陆溪表示：“随着‘她经济’的兴起，来盒马购物的大部分为女性，而女性消费者更接受起泡酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，这些酒不仅口感丰富，而且外包装相对好看，更容易吸引女性消费者。”
此外，陆溪还表示，到了夏季，起泡酒以及白葡萄酒肯定会更有市场，盒马更换营销策略也属正常。
与此同时，山东葡萄酒经销商薛望岳也表示：“目前各个国家的白葡萄酒都有所增长，尤其价格在200元以下的，能增长15%左右，消费者的喜好出现变化，市场趋势如此，盒马的相关营销策略肯定也会随之改变，白葡萄酒及起泡酒展示柜增多，也是有迹可循的。”
还有葡萄酒业内人士指出，“随着‘她经济’的兴起，很多女性消费者在购买海鲜之后，会购买一些更适合佐餐的干白及起泡酒，这类酒对于女性消费者来说，无论是口感还是颜值，都是较好的选择。”
一家给盒马鲜生供货的酒商吴威（化名）表示，盒马主要看中商品的周转率，集中在高频次销售的产品。同时，由于盒马客户群更加偏向女性化，而女性会更加偏向桃红、起泡酒，所以盒马也会针对这类人群进行选品搭配。“盒马线上做的也比较好，吸引了不少年轻人，年轻人对于这类酒品的接受度比较高，所以多陈列一些也正常。”
“在一年前，盒马就已经开始缩减相关葡萄酒的陈列柜，缩减了30%甚至一半，淘汰品也很多，一些常规品、精品酒也逐渐减少，但盒马直采的货品增多，现在更多的则是保留流通品及偏向女性化的酒。”吴威说道。
另外，吴威还表示，盒马在和供货商签订合同时，都会有退货约定。“在进入商超后的40天左右，会出一份报告，显示目前的销售量、库存比例等，如果库存量较高，那么就会出具退货单，但由于盒马还要补充库存，所以又会继续下单，由于盒马门店较多，一旦发生退货的情况，商家人力、物力等成本就会增大，得不偿失，所以很多产品力一般的供应商最后不再参与，加上当前的经济环境，这样一来，葡萄酒自然陈列会减少。”