大家好，我是小橘！这段时间，北方“热辣滚烫”，南方“阴晴不定”，温度也是时高时低，在这样的季节里，饮食健康也是尤为重要，小橘建议中老年人多吃一些豆角。
研究表明，豆角维生素C含量是苹果的7倍，还被誉为是“蔬菜中的肉类”，像我奶奶就很喜欢吃豆角，每年都要种上一些，而且还有诸多的保健功能，下面跟我一起来看看吧！
我们都知道，年龄越大的人，肠胃功能会逐渐减弱，很容易出现便秘的问题，而豆角含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。
其次，豆角中富含蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质，中老年人常吃，可以提高身体的抵抗力和免疫力，减少感冒生小病，让身体更加的健康有活力。
不仅如此，豆角的钙含量也很高，经常食用可以补充钙质，有效预防骨质疏松。对于中老年人来说，增强免疫力和补钙，是保持身体健康的关键，所以夏天记得多吃豆角。
总之，豆角作为一种营养价值高的食物，夏天，遇到这菜别手软，维C是苹果的7倍，中老年常吃，防便秘，提高免疫力，让我们一起享受健康美味的生活吧！
下面给大家分享豆角的3种健康菜谱，清脆爽口好吃下饭，上桌后全家人都爱吃，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：豆角烧茄子
食材准备：豆角、茄子、大蒜、青椒、辣椒、玉米淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油
详细步骤：
1、豆角洗净后，改刀切成小段，大概3-4cm左右，也可以切再长一点，切好后放入碗中备用。
2、茄子切成长条，放入大碗中，往里撒上一些清水，用手抓拌均匀，再加一大勺玉米淀粉，再次用手抓拌均匀。
3、调个料汁，碗里加1勺食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺白糖、少许玉米淀粉、少许胡椒粉，再加小半碗清水，搅拌均匀。
4、锅中加入食用油，油温烧至六成热，把茄子倒进锅中，开中小火慢炸，炸至茄子表面微黄，再捞出控干油备用。
5、再把豆角也倒进去炸一下，不用炸太长时间，下锅后快速地翻动几下，把豆角炸至变色，再捞出控油备用。
6、锅底留油，下入辣椒和大蒜炒香，青椒也倒下去，继续翻炒，把辣椒炒至断生。
7、再下入豆角和茄子，快速地翻炒均匀，最后倒入料汁，继续翻炒均匀，将所有的食材炒至入味，就可以出锅装盘了。
8、一道鲜香下饭的豆角烧茄子就做好了，做法非常的简单，吃起来鲜香微辣，好吃又下饭，夏天来上这么一盘菜，比大鱼大肉强多了。
推荐食谱二：豆角焖土豆
食材准备：豆角、土豆、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉水、食用油
详细步骤：
1、豆角清洗干净，把根部切掉不要，再改刀切成长段，豆角口感脆嫩，非常的好吃，夏天可以多吃一些豆角。
2、豆角刮掉外皮，洗净后切成厚片，再切成长条，土豆口感好，搭配豆角一起炒，味道也更好吃。
3、调个料汁，碗中加2勺生抽、少许老抽、1勺蚝油，1勺食盐，1勺白糖、1大勺淀粉水，用勺子搅拌均匀备用。
4、锅烧热，加入食用油，油热后倒入豆角煎炒一下，这个豆角很容易熟，煎至断生，煎成表面呈虎皮状，先盛出备用。
5、锅底留油，把土豆条倒入锅中，开中小火煎一下，把土豆煎至金黄焦香就可以，盛出来放一旁备用。
6、起锅热油，下入蒜末和小米辣翻炒，炒出它们的香味。
7、再把土豆和豆角倒入锅中，淋入调好的料汁，开大火继续翻炒均匀，把所有的食材炒至入味，就可以出锅盛入盘中了。
8、这样做好的土豆焖豆角，鲜香好吃又下饭，豆角吃起来口感非常的脆嫩，土豆条焦香又入味儿。夏天天气炎热没胃口，你就做上这么一盘，上桌以后全家人都爱吃。
推荐食谱三：豆角窝窝头
食材准备：豆角、大蒜、咸鸭蛋、食盐、面粉、香油
详细步骤：
1、锅中加水，烧开后加食盐，再把豆角放进去焯水，大约1分钟左右，再控水捞出，迅速放入冷水中过凉，这样口感更爽脆。
2、过凉后控水捞出，放到案板上，用菜刀切成小丁，全部切好后装入大碗中。
3、再加入1勺食盐，搅拌均匀，再加入一大勺面粉，继续搅拌均匀，让每一个豆角丁充分裹满面粉，像这样就可以了。
4、然后加入一点清水打湿，这样面粉才会牢固的裹住豆角，搅匀后下手揉一揉，揉成一个柔软适中的面团。
5、接着抓起一块面团，把它揉成小圆球，再捏成窝窝头的形状，直接摆入蒸锅中，盖上锅盖，水开后蒸10分钟。
6、调个料汁，先把大蒜和咸鸭蛋敲成泥状，再放入小碗里，加入适量的香油，搅拌均匀就可以了。
7、窝窝头蒸好后，取出来放凉即可食用，最后把蒜泥鸭蛋放入窝窝里，蒜香豆香搭配鸭蛋的咸香，简直太美味了，家里孩子就喜欢吃这一口。
夏天遇到豆角，千万别手软！它的维C含量胜苹果7倍，对于中老年人来说，常吃豆角不仅可以预防便秘、提高免疫力，还能享受美味佳肴。在这个充满生机的季节里，让我们一起用豆角为健康加分，让身体更加充满活力吧！
本期文章分享到这里，喜欢的朋友记得点赞、收藏，顺便分享给身边更多的朋友，关注“小橘寻美食”享受美食不迷路，咱们下期再见吧！