大多数减肥的人视主食为毒蛇猛兽，充满敌意，他们认为主食是发胖的元凶，减肥就要杜绝吃主食。
而这样的认知是非常片面的，主食富含碳水化合物，是身体不可缺少的营养元素，可以给身体提供代谢动力。减肥的人应该控制主食的摄入量，并且选对主食，而不是简单粗暴的选择不吃。
主食的种类是非常多的，有的主食升糖系数比较高，消化时间短，容易导致脂肪堆积，有的主食是低GI，也就是升糖比较慢，且消化时间比较长的，可以帮你扛住饥饿感，避免长胖。
那么，哪些主食不容易长胖呢？
主食中的碳水化合物可以分解为葡萄糖，会引起血液中血糖的上升。而血糖浓度上升，会导致胰岛素发生作用，将葡萄糖转化为糖原。
一部分的糖原会转化为储备能量，储存在肝脏跟肌肉里，而多余的糖原则会转化为脂肪。想要减少脂肪堆积，降低发胖几率，我们应该控制血糖水平。
因此，主食方面我们应该选择一些低GI值的食物，米饭、面条是常见的高GI主食，血糖浓度上升会比较快，而燕麦、糙米饭等粗粮主食的血糖上升会比较慢，为什么会出现这样的差异呢？
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这是因为不同主食的消化时间不同，米饭、面条是经过加工的精细主食，进入肠道后容易被消化跟吸收，血糖就容易波动，而燕麦、糙米饭只是粗加工，不容易被消化，血糖波动也会比较少。
减肥的人只需要记住一点，多吃低GI值食物，少吃高GI值食物，自然可以控制血糖水平。食物的GI值小于55，属于低GI食物，GI值大于70则属于高GI食物。
有研究发现，相比于非低GI饮食的人来说，进行低GI饮食的人，可以拥有更长的饱腹时间，不容易暴饮暴食。
半年下来，他们的平均体重下降比非低GI饮食的人要多一公斤多，体脂率跟胆固醇量也会有所下降，健康指数获得了明显提升。
有哪些低GI 食物？低 GI 食物通常包括：
全谷物类如燕麦、糙米、荞麦等；
薯类食物，比如：淮山、土豆等；
蔬菜类如菠菜、西兰花、胡萝卜、包菜、花椰菜等；
水果类如苹果、梨、草莓、柚子等；
豆类如黑豆、红豆、黄豆、绿豆等；
部分乳制品如低脂牛奶、无糖酸奶等。