大暑过后,也是夏天最热的时候,骄阳似火,闷热而潮湿,正如古诗中写道:“赤日几时过,清风无处寻”,妥妥的“桑拿天”。
在这个暑热的时节,我们可以适当吃点“苦”,调整一下饮食结构,清热解暑,增强脾胃功能,给身体消消火,健康度过炎热的三伏天。
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民间常说:“三伏不吃苦,身体要受苦”,其实这里所说的吃苦,并不是劳累之苦,就是要吃一些苦味的食物,比如苦菊,苦瓜,莲子,蒲公英等,从中医角度来看,苦味食物可以清热解暑,降燥去火,从而使人们轻松摆脱苦夏的烦恼。
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今天给大家分享两种苦味菜的做法,简单营养,学会在家就能做,特别适合大暑过后食用,一起来看看是怎样做的吧。
一,苦瓜炒鸡蛋
苦瓜又称为凉瓜,味苦性寒,富含蛋白质,维生素和多种矿物质,有清热解暑,生津除烦等食疗功效,特别适合三伏天食用。
1.洗净的苦瓜一根,先从中间切开,一分四半,再片去里面的内瓤,切成斜片,大葱半根切成葱花,红椒半个切成小粒,和葱花放在一起,用来搭配颜色。
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2.取一个小盆,打入4到5个鸡蛋,加入食盐1克入底味,加入几滴香醋去腥增香,然后用筷子搅匀打散。
3.起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加食材的底味,再加入少许植物油保持苦瓜的亮度,水开后倒入苦瓜,用勺子翻动几下,焯水15秒倒出控水拔凉。
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4.另起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒几下把鸡蛋炒定型,倒出控油。
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5.锅内再添入少许食用油,倒入葱花和红椒爆香,再倒入苦瓜,开小火翻炒几下,开始调味:加入食盐1克,上火继续翻炒,再倒入鸡蛋,翻炒10秒钟,淋入少许香油,简单翻匀,美味即成。
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二,凉拌苦菊
苦菊又名狗牙生菜,九芽生菜,颜色碧绿,味甘中略带一些苦头,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,同时也有抗菌、解热、明目等食疗作用。
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1.准备苦菊一把,先去掉根部,再用手撕开放入盆中,加入适量的清水,再加入一勺食盐浸泡3分钟,捞出控水放入盆中。
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2.再把苦菊放在菜板上切成段,准备蒜子几个,用刀拍扁剁成蒜末,放入小盆里面。
3.炒锅烧热加入一勺食用油,凉油下入一把花生米,用勺子不停的翻动,使花生米受热均匀,听到锅中有花生米噼噼啪啪的响声时,即可关火倒入漏勺中控油。
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4.准备一个拌菜盆,倒入控水后的苦菊,加入一勺食盐,两勺白糖,一勺白醋,再倒入切好的蒜末,淋入少许葱油,把苦菊抓拌均匀,再倒入花生米拌匀,装入盘中就可以上桌食用了。
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好了,今天的美食菜谱就分享到这里,如果您有不同的看法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。