大暑过后，也是夏天最热的时候，骄阳似火，闷热而潮湿，正如古诗中写道：“赤日几时过，清风无处寻”，妥妥的“桑拿天”。
在这个暑热的时节，我们可以适当吃点“苦”，调整一下饮食结构，清热解暑，增强脾胃功能，给身体消消火，健康度过炎热的三伏天。
民间常说：“三伏不吃苦，身体要受苦”，其实这里所说的吃苦，并不是劳累之苦，就是要吃一些苦味的食物，比如苦菊，苦瓜，莲子，蒲公英等，从中医角度来看，苦味食物可以清热解暑，降燥去火，从而使人们轻松摆脱苦夏的烦恼。
今天给大家分享两种苦味菜的做法，简单营养，学会在家就能做，特别适合大暑过后食用，一起来看看是怎样做的吧。
一，苦瓜炒鸡蛋
苦瓜又称为凉瓜，味苦性寒，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，有清热解暑，生津除烦等食疗功效，特别适合三伏天食用。
1.洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去里面的内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来搭配颜色。
2.取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。
3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。
5.锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。
二，凉拌苦菊
苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，颜色碧绿，味甘中略带一些苦头，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，同时也有抗菌、解热、明目等食疗作用。
1.准备苦菊一把,先去掉根部，再用手撕开放入盆中，加入适量的清水，再加入一勺食盐浸泡3分钟，捞出控水放入盆中。
2.再把苦菊放在菜板上切成段，准备蒜子几个，用刀拍扁剁成蒜末，放入小盆里面。
3.炒锅烧热加入一勺食用油，凉油下入一把花生米，用勺子不停的翻动，使花生米受热均匀，听到锅中有花生米噼噼啪啪的响声时，即可关火倒入漏勺中控油。
4.准备一个拌菜盆，倒入控水后的苦菊，加入一勺食盐，两勺白糖，一勺白醋，再倒入切好的蒜末，淋入少许葱油，把苦菊抓拌均匀，再倒入花生米拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。