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前言
近日,一直有传言萦绕在大家耳边,与我们每个人都息息相关,那便是说冷冻过的馒头别再吃了!当然这则传言并不是空穴来风。
人家可是有理有据的,据说冷冻过的馒头里有一种类似砒霜的有害物质。
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馒头作为一日三餐家家户户都离不开的食物,这样的说法一出确实弄的人心惶惶。
一直到引发央视网的重视,央视频道亲自为此事做出实验,来为大家揭开真相,就是针对大家大家最为关心的:冷冻馒头会“致癌”开展实验!结果令人大跌眼镜!
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饭桌常见的食物
馒头在日常生活中还是充当了一个很重要的角色,吃饭有时候少了它还真填不饱肚子。
这也就是大家集中的关注点,因为夏天天气过于炎热,甚至有些地区温度高达40℃,食物在高温下会导致变质加快!
一顿没有吃完的馒头也有了自己的归宿,就是冰箱。
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冰箱可是个好东西,家家户户离不了,日常与进嘴食物有关的蔬菜水果均可放置。
人们只担心馒头长时间在外面放着会发霉,暂时不吃了不如放在冰箱里冷冻起来。
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将馒头冷冻这一行为放的时间是变久了,可却没考虑到这样的做法是否合适。
馒头的主要原料是粮食农作物发酵制作而成,大家有没有发现冷冻几天再拿出来蒸蒸后,吃起来确实没有刚出锅那时候吃的香。
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刚蒸出来的新鲜馒头吃起来会有一种淡淡的甜味,是面粉本身所带有的,然而冷冻过后再吃甜味也消失了,这又是为什么呢?
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俗话说得好:“民以食为天。”馒头的这一问题想必很多人都曾经有过同样的疑问,对此,央视也为老百姓做了实验来宣布冷冻的馒头是否真的如传闻所说的“有毒”。
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央视实验证明
有关馒头的吃法可谓是多种多样,首先就是新蒸出来刚出锅的大白馒头,白白胖胖软乎乎的,这也是馒头最受欢迎的时期,干吃就很香。
其次就是把馒头切成片,外边裹上一层鸡蛋液炸成馒头片,好吃的程度绝对能打开你的味蕾。
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在夏天,还可以像烧烤一样串在铁签上烤着吃,也别有一番滋味。
至于大家疯传的像“砒霜”一样的有毒物质会存于馒头上,那么这物质究竟是什么呢?
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馒头的变质过程是口感先变酸然后在变为硬邦邦的,隔个一两天表面可能会长出一层绿色的霉菌。
这种生长于外表的“霉”就是人们口中的“砒霜”,它的真名叫做黄曲霉素,黄曲霉度的确是被列为了“一级致癌物”的行列里。
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吃多了不仅会患癌症,严重者还可以随时要了人的性命。就像砒霜一样,突然爆发,神不知鬼不觉的就被毒死了,不治而亡。
光是想想就觉得这一定很可怕,吃个馒头也能离死亡如此之近!
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央视做出的馒头冷冻实验过程中一共分为几个部分,首先就是把新鲜馒头同室内温度一样的馒头放置后第一天与第三天,再和冷冻后的馒头放置一天与三天,同样的温度条件下,相互做出了对比。
在把冷冻后的馒头解冻后,食品机构检测检验结果显示没有任何致癌物质,只是冷冻时间过长可能会产生一些细小的微生物,就是大家说的细菌。
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归根结底也就是说,冷冻馒头里边藏有黄曲霉素的说法并不成立,馒头的整个变质过程除了味道方面,就是表面上附着的霉菌。
澎湃新闻客户端2024年1月20日——馒头放冰箱超过 3 天会产生黄曲霉毒素,吃了能致癌?真相是......
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如果以上两点都未出现,那么这个馒头就是可以再次食用的。至于说馒头失去了本来的味道,完全是因为贮藏方式不对。
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什么都往冰箱里塞,馒头就会很容易受到其他食物的影响,导致串味。
就比如馒头和韭菜挨着也会沾染上韭菜的味道,所以馒头放在冰箱里的时候可以简单的套一个塑料袋,以此来隔绝其他食物的气味。
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由此看来,馒头变质只是时间问题,与常温还是冷冻的存储方式没多大关联。
变质产生黄曲霉素
馒头的谣言就此告一段落,它不会因为冷冻而导致生成致癌物黄曲霉素,那么就万事大吉了吗?
接下来一起来看看贮藏时间过久后,真正能产生黄霉曲素的东西有哪些。
这种霉菌通常出现在干果身上,就比如花生与瓜子,这两样是过年时必备的,闲暇时用来打发时间的小零食。
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在一大袋精美包装的瓜子里,总有那么一两个坏的。就是人称的“黑瓜子”,瓜子仁是黑色的又苦又涩,难以下咽。
花生也不例外,这样来讲可能大部分人都在无意间吃到过坏瓜子,那个味道在嘴里真是苦的很。
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一颗大瓜子高低也有一克的重量,如果你不小心下咽了“黑瓜子”就相当于吃了一克黄曲霉素。
这种毒素不夸张的说已经超出了砒霜的68倍,每摄入人体一克对肝脏的危害就加重一倍,大幅增加了致癌风险。
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还有就是在梅雨时节的筷子与砧板也要勤刷勤洗,因为这种霉素极易会出现在潮湿的木头上。
砧板都有正反面,可能大家不太关注砧板反面,但霉素增生未尝不会悄然袭入正面。
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筷子洗过后大部分家庭都不会擦干,而是等它慢慢风干,以往越是这样黄曲霉素诞生的几率就越大,尤其是在下过雨后。
不好的饮食习惯
除此之外,大家更要注意一些于对身体有害的饮食习惯。就比如把烂苹果烂的那半切下去留着好的那部分继续吃。
这样的做法是错误的,烂苹果的另一半可能也存在有害霉菌,只是还没显现出来。
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再一点就是大家不会正确的保存食物,有些食物是可以直接放在冰箱里的,但有些就不能。
就拿水果来说葡萄就可以直接放冰箱里,但猕猴桃就不行,那样会加快猕猴桃的腐烂速度,说白了就是冻烂了。
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再拿蔬菜来说豆角可以放冰箱里但地瓜不能,地瓜也是极易产生黄曲霉素的一种,同瓜子的性质大差不差。
改掉坏习惯,养成好习惯,才能有效预防“致癌物”入侵。
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结语
对于冷冻馒头来说,我们确实低估了馒头的“实力”。面对无端的猜疑与谣言,更多的是要学会明辨真假。
相信科学不信谣不传谣,把“食以安为先”这句话贯彻到底才能真正的保持健康。
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谣言止于智者,吃冷冻的馒头不会致癌,但是发霉的馒头一定会“致癌”,再次请大家正确的看待这件事,不要混淆以免造成不良后果。
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