厦门早期夜宵你知道吃什么吗？在湖里的厂房内，发现古早味

厦门早期“话仙”的时候你知道吃什么吗？除了我们常吃的烧酒配外，还有着一道古早味——煸豆干。初听这个名字的外地人一脸懵，不懂这是什么？其实这是本地人的古早味夜宵。煸的意思是翻来翻去，而煽豆干最早的食材就是豆干、鱼卷、萝卜糕等。或是挑上自己喜欢的食材，煸来煸去，再喝上几杯烧酒，就可以快乐一整天。

最近在湖里印华1980发现一家“赶时髦煽豆干”店，复古的设计风格，仿佛穿越回了 80 年代的老湖里区，充满了岁月的痕迹和温馨的回忆。泛黄的灯光、老旧的桌椅、斑驳的墙壁，都像在说着当初的故事。

这间小店，时而是煽豆干，时而变迪斯科舞厅，时而变溜冰场。在这里不止有吃的还可以玩复古滑轮，K歌，是个神奇而有趣的地方。

煸豆干是一种深受本地人喜爱的传统小吃，我们选择的是套餐，有老豆干、晋江拳头母、金瓜糕等传统的食材，还有舟山带鱼、东山小管和菠萝腌猪排。

先猪油开锅，再把快熟的食材放在外圈。我们放的是老豆干、晋江拳头母、金瓜糕，中间上菠萝腌猪排，中火边翻边吃。等边上的吃完，肉也熟了，把菠萝和猪排插在一起吃，口感更好。

老豆干，在热锅上被慢慢煸至金黄酥脆，外酥里嫩。当牙齿轻轻咬开那一层酥脆的外皮，内里的鲜嫩豆香瞬间在口中弥漫开来。

东山小管，放点姜丝一起煎，来回翻几下，又脆又弹，再蘸点蒜汁，味道特别好。

还有，还有……煸豆干就是想煽啥煸啥，连煸边聊天，边喝点小酒，就是夜晚最惬意的味道。

除了煸豆干，这里还有着生腌、捞汁、沙嗲鸡煲等。

特别喜欢这里的熏卤河田鸡，香味浓郁，肉质紧实。

煸豆干作为厦门传统美食，承载着无数人的童年记忆和家乡情怀。和我一起走进这个充满故事的地方，一起品味那份独属于 80 年代的美味记忆吧！