文|程瑞
青梅煮酒，古韵悠长。曹操与刘备青梅煮酒论英雄，展现了曹操的雄才大略和刘备的机智过人，更让青梅煮酒成为后世传颂的佳话。一樽清酒，几枚青梅，“金风玉露一相逢”，足以让人穿越时空，回到那诗词歌赋、历史典故交织的古代。
时令饮食是中国的传统。《黄帝内经素问·脏气法时论》中说：“心主夏”“心苦缓，急食酸以收之”。心五行属火，与夏气相呼应，心性是厌恶缓散的，当用酸味药来收摄它，此时节养生宜多食酸味以固表生津。在春末夏初，古人饮酒好以青梅、青杏佐之。所谓青梅煮酒，是将青梅当下酒菜，酒则另外温过，并非将青梅置于酒中煮。
诗词文献之中，不乏青梅与美酒的身影。青梅煮酒盛行于宋代，是一种节令性的饮宴活动，亦成为宋代诗词中初夏的经典意象。“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。”在青梅煮酒的夏初，词人晏殊“东城南陌花下，逢著意中人”，有情人相聚，想来分外喜悦。诗人陆游初夏时节闲居山中，“煮酒青梅次第尝”，与友人次第品尝青梅煮酒，悠闲自得，好不惬意。诗人刘学箕游历颇广，曾“游襄汉，经蜀都，寄湖浙，历览名山大川，取友于天下”。“煮醖青梅且共赏，游蜂飞蝶为谁忙”，刘学箕与友人在游蜂飞蝶飞舞之时，享受煮醖和青梅，告别春天，既是对时节的欣赏，更是对友情的珍视。“韶光赋别休匆遽，凝儜东风更一觞”，在离别之际，他劝诫友人不要匆忙告别，应珍惜这美好的时光，想来心中对友人满心祝福、万般不舍吧！无独有偶，名臣曹勋曾邀好友煮酒试尝、品尝青梅，“煮酒试尝，梅子团青，草草也休辞劝。”青梅酒简单，挚友之间更是无需推辞，尽管有琐事困扰，词人还是劝勉“且趁取良辰，醉后莫管”，闲适旷达的情趣和及时行乐的超脱跃然纸上。
千里江南，烟水微茫。背诵文学家晁冲之回忆过去“手搓梅子，煮酒初尝”的美好时光，感慨时光在不知不觉中流逝，深深的寂寥和无奈油然而生。故乡何所在？在元末诗人刘炳心中，青梅煮酒是家乡的味道。“青梅煮酒蕨芽肥”，青梅已经成熟，可以用来煮酒，而蕨芽也长得肥嫩。“倦客怀家入梦思”，诗人带着对家乡的眷恋之情入梦，思乡之情更为强烈。
“紫蕨行看采，青梅旋摘尝”，春去夏来，白居易不愿辜负这美好时光，怡然出游，为初夏的山景而欣喜不已，他下轿步行，不时采摘一把山路边的紫蕨，把初夏的青绿捧在手心，记在心中。他快速地伸手摘下一颗青梅，轻轻一咬，慢慢品味青梅的酸涩，却有一种别样的清香，这是初夏的味道。“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”古人眼中的青梅还代表了娇憨青涩的少女意象。李清照借“嗅青梅”的细节，将少女的娇憨之态和羞涩之情展现得淋漓尽致，与李白“郎骑竹马来，绕床弄青梅”异曲同工。
青梅煮酒并非只存在于文学与历史之中。在民间，青梅煮酒同样深受喜爱。清人顾禄的《清嘉录》有言：“立夏日，家设樱桃、青梅、麦，供神享先，名曰立夏见三新。”青梅成熟上市后，腌渍一坛青梅，配以米酒，正是慵懒初夏里的醒神必备好物。
（本文作者为潍坊市临朐中学教师）
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