“吃上了来自中国西部的海鲜”，在今天已经是很多消费者津津乐道的话题。以青海省共和县龙羊峡三文鱼为代表的新兴农业项目，正以蒸蒸日上的态势，造福人民群众，助力乡村全面振兴。
水面波光粼粼，养殖网箱里不时有鱼儿跃起。捕捞上岸，再进行层层加工，一条条三文鱼就此走向世界各地的餐桌。很少有人知道，这些三文鱼来自我国青藏高原一片神奇的水域。
青海省海南藏族自治州共和县的龙羊峡，被农业农村部等八部门认定为第三批中国特色农产品优势区。目前，龙羊峡三文鱼在国产三文鱼市场上的占有率已超过50%，产品畅销国内外。
2023年，青海首次搭建“三文鱼”产品质量安全溯源系统和鉴别体系，为“青海三文鱼”品牌走向国内国际市场提供了保障。
青海没有海，为什么能成为中国三文鱼之乡？三文鱼如何在这里游出了一条富民强村、乡村全面振兴的新路子？
△龙羊峡三文鱼
得天独厚的高原三文鱼
青海和三文鱼结缘的故事，可以追溯到1988年。那一年，在联合国粮油组织“青海渔业发展援助”项目的支持下，青海从英国苏格兰引进虹鳟鱼在南门峡水库进行繁育，建成青海省第一座虹鳟鱼工厂化繁育车间。1991年，龙羊峡水库成功建立虹鳟鱼网箱养殖基地，但6年后，受到技术条件制约而停产。
“我国纬度不高，夏季水温太高，不适合养殖三文鱼，再加上受当年技术条件制约，很多人认为三文鱼产业在中国发展是个难点。”龙洋知鲜（青海）股份有限公司（以下简称“龙洋知鲜”）副董事长杨旭说。
杨旭记得，2008年，龙洋知鲜响应国家农业产业政策号召进军农业，公司董事长多次前往欧美农业发达国家和地区进行考察调研，最终确定在龙羊峡以规模化、智能化的方式养殖三文鱼。
龙羊峡水库位于青藏高原东北部，平均海拔2600多米，水源主要来自冰川、雪山融水，水域面积非常广阔，有383平方公里，年均水温12℃，养殖区平均水深120米。“三文鱼属于冷水鱼，要想实现高品质、大规格、规模化养殖，对生长环境和养殖技术的要求特别高。龙羊峡水库纯净的水质、适宜的水温，简直是天造地设的三文鱼自然栖息地。”杨旭谈道。
作为国产三文鱼龙头生产企业，目前龙洋知鲜已建成集孵化、育苗、养殖、加工、销售于一体的全产业链，初步形成沿黄流域冷水鱼适度发展产业带，拥有智能化管理及先进生产线，实现规模化、标准化、数智化、品牌化、国际化经营。
“公司成立16年来，经历了从无到有、从有到优的过程，其实也是我国三文鱼产业发展的一个缩影，回头看看当年的产业难点现在已经变成了高质量发展的支点。”杨旭感慨。
现代渔业、智慧渔业、生态渔业
顺着管道，一条条三文鱼随着水流被吸鱼泵直接从养殖网箱吸入操作车间。
“传统捕捞方法，鱼离开生存的水环境会有应激反应，导致鱼体内产生肌酸，肉质鲜嫩度会降低。我们现在用吸鱼泵连鱼带水直接送入车间，保证了鱼的肉质鲜嫩。”龙洋知鲜技术部部长马小军说。
△捕捞队员手捧龙羊峡三文鱼。
在龙羊峡水库平湖区，水面上有数个大大的圆圈，这些都是三文鱼的养殖网箱。整个养殖场的200多个养殖网箱，每个网箱周长在100米至160米。
在圆形养殖网箱的中心，安装有饲料输送管道。养殖人员在操作室内，只需在键盘上输入具体饲料数值，就可以实现一键投喂，精准数量的饲料顺着管道直接进入养殖网箱。
“传统的投喂方式是人工露天作业，夏天日晒雨淋，冬天风吹雪冻，工作人员每天要往返好几趟。使用智能化设备后，工作人员在控制室用电脑操作就可以完成投喂，不但工作环境改善了，效率也大大提升了。我们在水面、水下都安装了摄像头，工作人员通过电脑可实时观测往来作业的船只，以及每个网箱的水质环境和三文鱼生长情况。”马小军说。
在龙洋知鲜，三文鱼的养殖分为三个阶段。首先，鱼卵在孵化场里孵化出小鱼苗；然后，等鱼苗长到5克左右，转移到湖中的苗种场培育；等每条鱼长到300克左右时，将进入第三阶段，半大的三文鱼会被转移到圆形养殖网箱中饲养，直至长到4公斤的标准被捕捞。
马小军介绍，从孵化期、育苗期、幼鱼期到成鱼期，整个过程用时需要3年左右。基于移动互联网和云平台等现代化信息技术，龙洋知鲜在水质监控、精细投喂、质量溯源等环节实行科学管理，养殖、生产加工设备严格对标国际先进标准，大力助推冷水鱼产业的发展。“为了能用上大数据系统，我们建了7个5G基站，现在整个生产区域实现了5G全覆盖，所有数据都能快速上传，物物相联。”
三文鱼产业不仅是青海省的新兴产业，更是绿色生态产业。青海省专门出台《青海省加快渔业养殖绿色有机发展实施方案》，明确了以实现绿色有机发展为目标的渔业发展任务、路线图和工作路径。
目前，青海省所有的鲑鳟（编者注：三文鱼是鲑鱼、鳟鱼的总称）养殖场都推行了最严格的养殖容量控制、最严格的生物安全管理和最严格的水产品质量监管措施，以此贯穿生态养殖的全过程，使主打品种三倍体大虹鳟不会自然繁殖，不影响库区原有物种，而且养殖密度极低，有效维护了养殖区域的生态平衡和物种安全。
共和县以打造泛共和盆地生态圈辐射示范区为目标，努力描绘山水相依、人鱼相融的和谐生态画卷。作为共和县冷水鱼养殖加工的龙头企业，龙洋知鲜一直将环境保护和维护生态平衡作为企业生命线，坚持绿色可持续性高质量发展。
“从网箱选址开始，我们就聘请专业团队进行全面专业测绘，科学布局。严格控制养殖密度，超低养殖密度低于5公斤/立方米，国际上平均养殖密度是25公斤/立方米。每个网箱底部均设有自主研发的粪便收集器、死鱼收集器等，对鱼类粪便和死鱼进行每日回收，确保不污染水质。”谈及在生态环境方面的努力，杨旭如数家珍。
养好冷水鱼，带来“热”产业
流水线上，工人正在熟练操作。在龙洋知鲜，一条鱼从打捞、回厂清洗，到加工、出厂、发运，全程只需两小时。
去年8月，龙羊峡三文鱼深加工建设项目落成，青海探索国产三文鱼精深加工产业开始迈入新阶段。目前，龙羊峡三文鱼线下销售渠道已覆盖北、上、广、深等多地，并上线了直播、短视频等新模式进行推广销售，外贸出口业务也逐年跑出“加速度”，越来越多的国外客户体验到了来自中国的高品质三文鱼。
“今年4月的西班牙全球水产海鲜展上，有国外客户说我们的三文鱼是他参展期间吃过口感最好的三文鱼，这句话太让我骄傲了。”杨旭说。
冷水鱼企业利用龙羊峡水库独有的生态优势发展壮大，受益的自然还有当地群众。
在三文鱼去刺的环节，半数以上员工都是女性，“拔刺环节要求很高，我们要保证无刺，这就需要员工有很大的耐心和细心，我们吸收了不少附近村民来就业。”龙洋知鲜深加工厂厂长丁传年说。
27岁的新员工伊有芳，在龙洋知鲜负责三文鱼拔刺工作。“我老公就在龙洋知鲜上班，他觉得公司很好，推荐我也来应聘。我主要是做拔刺工作，一天大概处理300条鱼，每月工资除去五险一金，到手能有5000元左右。”
今年51岁的冯庭贵是龙洋知鲜捕捞队队长。“我是龙羊新村的村民，原先在家里就是种地的，以前连娃娃的学费凑起来都费劲，后来加入了这个三文鱼企业，现在每个月算上各项补贴，能拿一万多元。”谈到生活的变化，冯庭贵乐呵呵地。
龙洋知鲜现有员工超过400名，其中青海籍员工占90%以上，截至2024年5月，企业员工年人均收入达9.59万元。
值得一提的是，现在龙洋知鲜有38名员工成为公司股东，加入公司超过10年的老员工都有股份。2020年，龙洋知鲜被国务院评为“全国农民工先进集体”，2023年被全国总工会授予“全国工人先锋号”称号。
在距离龙洋知鲜不远处的韵彩山庄，如果游客想吃三文鱼，只要一通电话，新鲜的鱼就送到了后厨，这是韵彩山庄与龙洋知鲜合作协议的一部分。2023年6月，龙羊峡镇龙羊新村乡村振兴产业园韵彩山庄开业，“渔业与旅游业相辅相成，已经成为龙羊峡旅游的一大亮点。青海其他地区的农家乐是吃牛羊肉，我们的特色是可以吃到新鲜的三文鱼。旅游年收入有100多万，村民们都能参与分红。”韵彩山庄负责人冯廷国说。
“吃上了来自中国西部的海鲜”，在今天已经是很多消费者津津乐道的话题。以青海省共和县龙羊峡三文鱼为代表的新兴农业项目，正以蒸蒸日上的态势，造福人民群众，助力乡村全面振兴。
出品 | 民生周刊（ID：msweekly）新媒体部
原文刊载于2024年第12期《民生周刊》杂志
原标题：《青海省共和县三文鱼畅销国内外 冷水鱼造就“热”产业》
《民生周刊》全媒体记者 刘烨烨
编辑 | 姜玉函
责编 | 李雪
主编 | 崔靖芳
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