俗话说“夏吃豆，胜过肉”，炎热的夏天，人体消耗大，需要多补充营养，而豆类便是一种非常优质的营养来源，在豆类大家庭中，绿豆的季节属性更加明显。夏日里，很多公共场所都会免费供应绿豆汤，它是天然的消暑“良药”。同时绿豆糕，绿豆雪糕也都是在夏天里非常受欢迎的美食，清清凉凉的，而绿豆的香味也正是夏天的代表。
绿豆是一种古老的食物，据说早在西周时期便开始传入我国了，而根据史料记载，到了先秦时期，绿豆在我国的一些地区便已经开始了广泛种植，不过最初其并不是用来食用的，人们发现其根茎发达，在土壤中腐烂后可以很好地涵养土地，便将其作为土地的肥料。后来穷困的人们发现其产量高，便将其搭配大米来吃，而绿豆粥也就此产生了。
与其他的豆类相比，绿豆具有着清凉消暑的品质，其本身是一种食药同源的豆类，很多古代医药著作中都有与之相关的详细介绍，其清热，解毒，利水的作用受到广泛推崇。《本草纲目》中还提到“绿豆益气、厚肠胃、通经脉……”而经过现代医学的深入研究发现，其中含有高比例的蛋白质，维生素B类，钙，铁，钾，镁，锌等矿物质的含量也十分突出，有助于补充多种营养，强壮筋骨，保护心脏，排湿去烦等，是度过炎炎夏日中不可或缺的天然“营养剂”。
天气热了，人们都会买上几斤绿豆放到家里，吃绿豆的频率也很高，可谓是“无绿豆不夏天”。不过我的医生同学也曾提到过，绿豆虽好，却也不能随便吃，尤其是3种人最好少吃，其实吃绿豆也是有禁忌的。下面就来看看是哪4种人吧，很多人还不知道，建议弄懂再吃。
第1种：寒性体质的人
个人体质有所差异，其中有一种属于寒性体质，这类人群即使在大热天里也总是手脚冰凉，关节腿脚酸冷，稍微着凉后就容易腹泻。绿豆属于寒凉的食物，对于寒性体质的人来说便是需要忌口的，否则便会增加身体的不适，或是引起其他病症。
第2种：肠胃不适的人
绿豆属于一种高蛋白质豆类，且含有丰富的膳食纤维，所以我们在食用时要控制好量，避免一次吃太多，以免引起消化不良。而对于肠胃不适，消化功能差，或是处于腹泻阶段的人来说，也就更加难以消化掉绿豆，因此要避免食用，否则便会增加消化系统的负担，不利于身体的恢复，或是加重腹胀，腹泻等症状。
第3种：服用药品的人
在绿豆中含有绿豆蛋白，黄酮类，鞣质等成分，其有助于排毒解毒，不过若是由于各种原因需要服用药品，那么在这个时候要尽量少碰绿豆，其本身的特性也会对药效产生影响，从而影响身体的恢复。
第4种：对绿豆过敏的人
有的人属于易过敏的体质，那么在饮食中也就需要格外注意，而绿豆中含有大量的植物性蛋白等成分，可能会引起引敏，导致皮疹，红痒等情况，所以易过敏人士在不确定的情况下最好先测下过敏原，或是少量吃一点，以免给自己带来麻烦。
下面再来跟大家分享一道【绿豆糯米糕】的做法，清凉可口，喜欢的话可以做给家人尝尝。
1、100克绿豆先洗净，浸泡2个钟头以上，其变软后隔水蒸半个钟头，将其彻底蒸熟，但不要蒸烂，保留粒粒分明的状态。
2、将绿豆放到碗中，加入等比例的糯米粉，也就是100克，另外加些白糖，拌匀之后，用纯牛奶调成浓稠的糊状。
3、将混合物倒进容器当中，刮平，为了免于水蒸气的影响，最好用保鲜膜封住，当然要记得留些小孔。
4、放进锅里，大火蒸四十分钟，关火之后立即端出，凉透之后就可以脱模了，继而切小块，方便食用。吃不完的可以放到冰箱里冷藏，可以吃两三天。
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