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春季是品尝新鲜时蔬的绝佳季节，本文将为您带来几款具有专业性和实用性的春季菜品制作教程，旨在让您在繁忙的生活中也能轻松享受美食的乐趣。
一、凉拌莴笋
准备食材：新鲜莴笋、白醋、蒜末、红椒丝、辣椒面、盐、鸡精、白糖、生抽
做法步骤：
1、将新鲜莴笋洗净，削去外皮，切成均匀的细丝，再改刀成片状，放入大碗中备用。
2、在碗中加入一勺白醋，并倒入清水，使莴笋片完全浸泡其中，静置5分钟，以增强莴笋的爽脆口感。
3、准备调料汁，将蒜末、红椒丝、辣椒面放入碗中，浇上一勺热油激发出香味，然后加入盐、鸡精、白糖、一勺白醋和半勺生抽，搅拌均匀。
4、将调料汁淋在莴笋片上，用筷子或手轻轻翻拌均匀，使莴笋片充分吸收调料汁的味道，即可装盘上桌。
二、香椿拌豆腐
准备食材：新鲜香椿、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒面、盐、鸡精、生抽
做法步骤：
1、将豆腐切成均匀的小丁，放入开水中加入一勺盐和食用油，焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2、将新鲜香椿洗净，整颗放入锅中，烫煮30秒后捞出，过一遍凉水降温，挤干水分后切成碎末。
3、将香椿末放在豆腐上，加入蒜末、小米辣和辣椒面，浇上一勺热油激发出香味。
4、最后加入盐、鸡精和一勺生抽，用双手轻轻抓拌均匀，使豆腐和香椿充分融合，即可装盘上桌。
三、菌菇鸽子汤
准备食材：鸽子、元蘑、姬松茸、杏鲍菇、红枣、枸杞、葱姜、盐
做法步骤：
1、将元蘑和姬松茸提前泡发好，洗净并冷水下锅焯水，水开后煮2分钟，捞出备用。
2、将鸽子处理干净，放入开水中烫至变色，捞出洗净浮沫。
3、杏鲍菇洗净切滚刀块，红枣洗净备用。
4、将所有食材（除枸杞和葱花外）放入砂锅中，加入足量纯净水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5、炖煮结束后，加入枸杞和适量盐调味，撒上葱花即可装盘上桌。
四、可乐鸡翅
准备食材：鸡翅、可乐、冰糖、葱姜、生抽、老抽、料酒
做法步骤：
1、将鸡翅洗净，两面改刀切花，放入开水中加入料酒去腥，大火烧开后打去浮沫，捞出沥干水分。
2、锅中倒入适量油，油热后放入鸡翅，煎至两面金黄。
3、加入葱姜、冰糖、一勺生抽和少许老抽，翻炒均匀。
4、倒入可乐，没过鸡翅，盖上锅盖，中小火炖煮8分钟。
5、最后大火收汁，使鸡翅表面裹上浓郁的酱汁，即可装盘上桌。
五、外婆菜蚕豆米
准备食材：蚕豆米、外婆菜（或其他咸菜）、鸡蛋、蒜末、小米辣、生抽
做法步骤：
1、将蚕豆米洗净，放入开水中加入盐和食用油煮至翠绿熟透，捞出沥干水分。
2、将鸡蛋打散，倒入热油锅中炒熟炒散，盛出备用。
3、另起锅放蒜末和小米辣煸炒出香味，加入外婆菜（或其他咸菜）大火煸炒，炒出香味。
4、倒入蚕豆米和炒熟的鸡蛋，加入一勺生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。
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