转眼就进入了五月， 马上就要到立夏节气，这是夏天的第一个节气，意味着炎热的夏天就要到来，这时气温迅速上升，大量的时令蔬菜，茄子、黄瓜、竹叶菜、苋菜等大量上市，让百姓的菜篮子的选择更加多样性，餐桌上的菜品更加丰富。我们都知道， “不时不食”，当季食材的营养价值高，口感也是最好， 价格经济实惠，吃起来更利于身体的健康， 我们不妨多吃几次吧。
在这些食材中，有着一种深色食物尤其引人注意， 它就是外皮深紫色的”茄子“，作为餐桌上出镜率非常高的家常蔬菜，茄子的营养极其丰富， 富含蛋白质、维生素E、维生素K、维生素P、矿物质等多种微量元素， 常吃具有抗衰老、降血压降血脂、保护心血管等益处；茄子中的黄酮类成分还可以促进肝脏排毒，提高我们的肝脏健康；夏天吃茄子还能清热解暑。 它还是“花青素之王”，建议中老年：每周吃三次降压降脂、抗衰老显年轻。
5月遇到这菜要使劲吃，正大量上市！降血压，抗衰老，保护心血管，才2元钱1斤，别不懂吃。 买上两根茄子， 再从冰箱里找出些肉末，来做上一道超级下饭菜---肉末酱烧茄子， 这是一道普通得不能再普通的家常菜，虽然各家的做法并不相同， 但作为家常菜最首要的就是“好吃”，在色香味当中，味才是王道。 下面就给大家分享我家的”肉末酱烧茄子“的家常做法，鲜味十足，酱香浓郁，软烂咸香， 好吃不油腻，下饭又解馋，一周连吃五天都不腻。做法很简单，赶紧为家人炒上一盘吧！
【肉末酱烧茄子丁】
原料： 茄子 2根 肉末 1小碟 牛肉酱 1大勺 蒜 3瓣 红椒 1个 葱花 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入准备好的肉末放进锅中煸炒； 3. 肉末煸炒变色后加入1大勺牛肉酱进锅翻炒两下； 4. 加入少许蒜末和红椒圈进锅翻炒几下； 5. 加入茄子丁进锅翻炒几下； 6. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀后焖煮两、三分钟； 7. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 8. 最后加入少许水淀粉勾芡；
9. 盛入盘中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 热锅凉油，将肉末放进锅中煸炒至变色； 2. 加入牛肉酱、蒜末、红椒圈进锅翻炒几下； 3. 加入茄子丁翻炒几下，加入生抽和料酒进锅焖煮入味； 4. 加入盐调味，放入水淀粉勾芡即可。