转眼我们进入了冬季，这时很多时令蔬菜大量上市， 比起传统的冬季菜，大白菜、白萝卜、土豆等来说， 绿油油的莴苣更深得家人得喜爱， 色泽淡绿，口感鲜嫩，清新中略有些丝丝的苦味， 营养价值极高，全身从茎到叶子都不浪费，全身都是宝，无论是可凉拌、清炒、腌制，都是不可多得的美味食材，很多人都喜欢吃。
莴苣又叫“千金菜”，营养极其丰富， 富含多种维生素，如维生素C、维生素B6等， 能滋养神经、帮助调节睡眠、提高睡眠质量等功效，失眠的人多吃有助于安神助眠； 莴苣中含有大量的粗纤维，能通便排毒，有助于中老年降三高，女人减肥瘦身等功效；莴苣富含大量氟元素，儿童多吃莴笋对发育、长牙齿等很有益处。 莴笋中钾含量高于钠含量，有利于体内的电解质平衡； 莴苣是一种老少皆宜的蔬菜。莴苣比芋头养人，比红薯通便，建议中老年常吃它排毒降压降脂，越吃越健康。
立冬后吃莲藕土豆不如吃它，大量上市，全身都是宝，随手一炒特香， 遇到了我从不错过，买上两根，凉拌、清炒、炖煮。。。换着花样吃。 不过很多人炒莴苣时，总喜欢将莴苣直接放入锅中炒，但你会发现这样炒出的莴苣软软的，没有了莴苣清脆的口感，就不太好吃了。那我们该如何解决这个问题呢？ 关于这事请教了一个大厨朋友，他告诉我多加一步， 那就是将莴苣切丝或切片后加少许盐腌制一下，经过这样处理过的莴苣再去烹饪，口感更加清脆爽口，特别好吃。今天就给大家分享一道“剁椒莴苣炒肉片”，加了一点剁椒，搭配上肉片一起炒，莴苣清爽脆口，肉片鲜嫩味美，是一道下饭开胃又解馋的快手菜。 下面就来分享这道菜的做法吧。
【剁椒莴苣炒肉片】
原料：里脊肉 1小块 莴苣 1根 剁椒 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 莴苣去皮后切成莴苣片，加入少许盐腌制一下； 3. 里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入里脊肉片进锅翻炒至变色； 5. 加入莴苣片进锅翻炒两下； 6. 加入1勺剁椒进锅翻炒均匀； 7. 加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 莴苣去皮后起成菱形片，加入少许盐微微腌制一下，这样处理过的莴苣炒出来更爽脆； 2. 里脊肉片加入盐等调味料腌制一下，这样肉片更鲜嫩。