大家好这里是小鹿妙招铺
很多人都把味精换成了鸡精
他们两者有什么区别
哪一个危害更大呢
我们一起来看一下吧
以前很多人都是习惯吃味精的
不知道从什么时候
就听说了味精对身体不好呀
就换成了鸡精
都说味精吃多了容易致癌
鸡精比味精健康
那么他们到底有什么区别呢
我们可以从成分上来看
味精的主要成分是谷氨酸钠
它含有少量食盐水分
脂肪糖铁磷等物质
用来提鲜
味精中它的谷氨酸钠含量非常高
一度也被叫做谷氨酸钠
让人也就有了误会
味精有这样的化学名字吃了会不健康
再反过来说鸡精
我们看一下鸡精的配料表上
可以看到第一个也是谷氨酸钠
也就是味精
它是除了味精以外
还添加了其他的食用盐
白砂糖淀粉麦芽糊精
鸡肉粉等等等等一些添加素
可以理解的是鸡精就是加了鸡肉的
味精是味精的升级版
挑起味更鲜更香
所以两者来说没有好坏之分
从营养上来看的话
味精的主要成分是谷氨酸钠
而谷氨酸钠可以在胃酸的作用下
变成谷氨酸和钠
分别被人体吸收
其中谷氨酸属于氨基酸
是组成蛋白质的基本成分对人体有益
而钠虽然和高血压并没有联系
但如果吃的不太多的话
对人体也是有益的
味精的定位是调料量自然要少
每天吃它不能超过两克
如果要论营养的话实在是不能相提了
鸡精的话也是调料
每天的总量也不能超过两克营养含
量也是微乎其微
再从危害上来看
人们不吃味精是因为有一个传言
说味精加热到120度以上
会产生焦谷氨酸钠
能够致癌
这个呢只是个人的想象
有科学研究表明味精是安全的
而且焦谷氨酸钠不会致癌
只是味精在锅里面加热到120
以上会降低自己的调味的作用
所以才会建议大家在出锅前放味精
鸡精也是
无论你怎么加热也不会产生毒素
鸡精也不会对人体产生什么毒素
那么鸡精和味精选哪种呢
其实就要看个人的喜好
如果你想要有点鸡肉味的话就用鸡精
这样炒出来的菜更合自己的胃口
其实鸡精和味精吃多了都不好
它在加热的过程中
虽然不会产生什么毒素
但是它里面有钠
钠的含量很高
它容易引起高血压等健康问题
如果你放了鸡精或者味精
就要少放一点盐
这样可以避免每天摄入盐的含量超标
所以呢
不管鸡精还是味精都不能过多的食用
过度食用会有一些危害
最后呢我们建议味精和鸡精在
菜品要出锅的时候再放入
才能够溶解的更加充分
好了本期视频就到这里我们下期再见