福州是历史深处的“八闽雄都，神州名府”，是“三山耸峙，一水长流”的青绿画卷。
走进福建博物院，从古代文明之光到丝绸之路，在陶瓷、木雕、丝绸、戏曲、书画、航海等领域尽显福建人的智慧与勤劳。
起源于晋唐的三坊七巷，兴盛于明清。从三坊七巷走出的近代名人星光璀璨，一条三坊七巷，就是半部中国近代史。
已有1700多年历史的福州西湖公园，是福建“园林明珠”。湖畔的福州西湖大酒店，曾是福州对外的一个窗口，国宴闽菜名厨云集，35周年的传承，匠心研制美馔佳肴。
福州西湖大酒店
今年35周年的西湖大酒店，曾经是福州对外的一个窗口，做过很多重要的接待，也到国外交流学习。
“全福宴”一直是酒店的特色，菜单精选了“八闽”代表菜。
福州最出名的两个汤，一个被称为“汤中之王”的佛跳墙，这个不用多说。而“汤中之后”鸡汤汆海蚌，一定是选自漳港海蚌才是精品。
脆皮八宝酿河田鸡，外面包裹一层酥皮，里面塞满八宝糯米饭，软糯鲜香。汤是闽菜的灵魂，擅治汤很关键。可见，福州西湖大酒店厨师团队也是秉承“融山海、擅治汤、茶入筵”九字诀，对美食文化的传承和延续下了很大功夫。
福州西湖大酒店在21层观景绝佳的行政酒廊，午市推出了“闽味如你”八闽自助小吃，足不出户就可以把整个福建名小吃尝个遍，性价比真的超级高。
【八闽自助小吃推荐】
1. 肉燕，寓意平安吉祥。在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一。
2. 面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。
3. 立夏时节，福州市民都做锅边糊。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。
4. 福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。福州有“没有鱼丸不成席”之说。
5. 捞化，作为福州的大众美食，男女老少没有一个人不喜欢吃的。
6. 芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。
7. 福清光饼在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。
8.花生汤可谓我的最爱，花生仁的粒粒饱满象征了泉州人渴望圆满的美好祝愿。
福州西湖大酒店由建发旅游集团管理，坐落在福州市区西湖之滨，素有“湖光山色第一楼”的美誉，在酒店可览“西湖八景”，环境和位置绝佳。酒店在2018年翻新后，焕然一新，但不变的是对美食的匠心与发扬。国宴闽菜名厨云集，35年传承，匠心研制诸多美馔佳肴。来福州旅游，必打卡福州西湖大酒店。
福州悦华酒店
同样位于西湖畔的福州悦华酒店，同属建发旅游集团管理。如果你到福州旅游，可以选择住在福州悦华酒店。酒店环境优美，服务热情，最重要的是，福州悦华酒店的“桂哥饭局”主题定制宴，对于闽菜的研发和创新，可谓做到淋漓尽致。
一个酒店的餐饮团队，要保持稳定的出品和创新的菜品，实际上压力非常大，这需要有一个良好的团队文化和团结协作精神。福州悦华酒店的总经理林桂明先生从事酒店业37年，大家亲切称之为“桂哥”。对于闽菜的发展和对闽菜的感悟，他曾说过：“融山海，擅治汤，茶入筵”。
“桂哥饭局”这几年做过非常多的主题定制宴，好评不断。这一次的“弄潮闽味”主题宴，也让我见识到了背后厨师团队的功底。
【桂哥饭局·弄潮闽味】
1.四彩碟——捞汁老蛏、麻香牛肉条、酱烧茄墩、爽拌莴笋丝
2.迎宾头盘——芥味红螺片佐大根花
3.头汤——福州溪滑炖红鲟
4.热菜——福鼎槟榔芋鲜虾球、榕城焦糖洋烧排配威士忌肉汁（冷翠福州茉莉花气泡茶）、闽清檀香榄·胎柑炖南日鲍、清流腐竹捞马蹄笋、闽东壹鱼佐意大利椰花酱（岩茶武夷山瓜子金老枞）
5.主食——古田红曲寿司饭
6.甜汤——桂花银耳雨花石
7.水果——时令美佳果（西瓜球，荔枝）
“桂哥饭局·弄潮闽味”虽然主打新派闽菜，但让我看到了坚持“融山海”的美食理念。闽菜的原材料非常丰富，福建海岸线绵长，山区资源丰富，美食的食材来自山海之间，各地都有本地代表菜。
福州话“K沟”的溪滑鱼，被称为“水中人参”，营养价值丰富。福鼎槟榔芋口感细滑，配上鲜嫩虾球，口感丰富。洋烧排是福州传统特色菜，入味好吃到脱骨，搭配茉莉花气泡茶解腻，简直完美。南日鲍是莆田市南日镇的特产，鲍肉鲜嫩，味道鲜美，与闽清檀香榄·胎柑一起入汤，正是夏季清热解毒，消食去积佳品。古田红曲又称福曲，酿酒风味独特，“只要桌上有酒糟，生活就不会太糟”，古田红曲寿司饭也看出了福州人乐观的生活态度。
福州悦华酒店坐落于西湖之畔，闹中取静。酒店客房分主楼、拂翠楼和浣波楼。我住在拂翠楼，相当于酒店的行政客房，安静一些。晚上酒店的悦·BOX也是一个宵夜娱乐的好去处。