现在的经济水平快速上升，而且青菜的种类也越来越丰富，并且青菜作为家常菜，是每一顿饭都少不了的，而且人们对饮食的要求也越来越高了，面对各种各样的蔬菜，人们也不知道吃哪个比较好了，但是有的时候我们买回去一些菜，放的时间长了的话就会发芽，所有人的反应是发了芽得蔬菜都是不能吃的，其实有一些蔬菜发芽也是可以吃的。
有很多人认为，经常吃发芽的蔬菜对身体非常不好，而且还容易中毒，会对自己的身体健康构成威胁，其实有的蔬菜发芽了也是可以吃的。
其实有些蔬菜即使发芽了，也是可以吃的，而且发芽的蔬菜比本身还有营养，不过现在人们对于生活质量的提高，一般人都不相信发了芽得蔬菜是能吃的，但是在生活中，有许多贫困地方的人，不舍得浪费粮食，蔬菜及时发芽了，也不舍得扔。
这两种蔬菜发芽之后是不能吃，常吃的话会损害身体
一、土豆
土豆发芽是很常见的，很多人看见土豆发芽了，也舍不得扔掉，他们会把芽去掉然后再食用，其实好多人都不知道，发芽的土豆是不能吃的，会对身体健康产生威胁。
如果你买的土豆发芽了，我们就应该选择扔掉，不要觉得这是浪费钱，如果你不扔，总是吃这样的土豆的话，土豆的毒素会损害身体里面的器官，千万不要因小失大。
二、红薯
红薯发芽在很多人看来都是很常见的，其实红薯发芽和土豆发芽的性质是一样的，虽然偶尔吃一次不会有啥影响，但是发芽的红薯没有原来那么甜了。
红薯发芽会让水分流失，口感下降，就没有原来那么好吃了，而且一般发芽的红薯，还会出现腐烂的情况，如果你继续食用的话，可能会出现中毒的情况。
这几种食物发芽，不但没毒，而且营养更加丰富
一、花生
花生发芽是很少见的，一般人都没见过花生发芽，有的人看到花生发芽以为花生坏了，会直接丢掉。
很多人都不知道，花生发芽之后的营养比原来还高，而且还有抗衰老的作用，有利于维护我们身体的健康。
发芽的花生，味道更好，益处更多，还能养胃。
二、黄豆
黄豆在我们身边是很常见的，而且里面还含有很丰富的蛋白质，偶尔吃一次对身体也是非常好的。
但是，并不是所有的豆芽都是有好处的，市面上有很多豆芽都是泡在药水里面的，这种水叫做防腐剂，如果经常吃这样的豆芽会损害身体的健康。
三、糙米
糙米在我们身边很常见，而且营养极高，发了芽得糙会更加好吃，而且经常吃糙米还能起到养生美颜的效果。
四、大蒜
大蒜是我们做菜时常用的佐料，而且大蒜还能起到提鲜去腥的作用，多吃大蒜还能起到疏通血管的作用，所以在平时适当的吃一些大蒜有利于身体的健康。
但是，在生活中很多人会把发了芽得大蒜扔掉，其实发了芽得大蒜是很有营养的。
总结：
在生活有一些食物发芽之后是不能吃，也有能吃的，平时一定要分清哪些食物是可以吃的，哪些是不可以吃的。
有些发了芽得食品该扔就要扔掉，不要因为吃了这类的食物，而损害了身体的健康，我们也要学会分辨哪些食物能吃哪些不能吃。