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【吃腌菜致癌？需要警惕的是这种！】
#胃癌可能是个e人# #胃癌的发生是一个长期的过程# #向肿瘤说拜拜# 以前食物资源相对匮乏，人们经常会把新鲜的蔬菜做成腌菜，为了延长贮藏期，弥补蔬菜季节性不足的问题，但后来人们发现腌菜还挺好吃的，于是逐渐被大家喜欢并延续了下来。在享受腌菜美味的同时，民间也有传言说：腌菜吃多会致癌。的确，这话不是谣言，腌菜吃得多真的与癌症有关。浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队针对44万人的研究显示，经常食用腌制蔬菜，可能会增加出血性中风和食管癌的死亡风险。经常食用是指：食用频率≥4天/周；还有一项针对队列研究的Meta分析报道显示，腌制蔬菜摄入量增加40g/d，胃癌风险增加15%。至于经常吃腌菜增加癌症发病风险的原因，大多数研究都认为与腌菜的高盐浓度和亚硝酸盐有关。频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管粘膜，诱发癌症；而亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N亚硝基化合物。不过，食用浸泡在醋或盐水中然后在隐藏容器中发酵至少2周的腌制蔬菜与食管癌风险增加无关，这是因为腌制至少2周的腌菜含有较多的对健康有益的乳酸杆菌，亚硝酸盐含量也较低。从多项研究结果来看，经常吃腌菜会增加食管癌、胃癌的风险，但并非吃腌菜就会致癌，需要警惕的是短期腌制蔬菜。图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【发芽的豆类，建议常吃！】
#这4种食物发芽不仅没毒还营养大增# #健闻登顶计划# #女性健康必修课# 土豆发芽都剧毒，不能吃！但豆类发芽不仅没毒，还很营养，推荐常吃！豆芽是我们餐桌上的常见菜肴，常吃的豆芽有黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽。大豆变成豆芽菜后，很多营养成分都会增加。而且，其中维生素C的含量会从无变有。黄豆原本是不含有维生素C的，而变成黄豆芽后却含有8mg/100g的维生素C，大约是番茄维生素C的一半。又因为在泡发发芽的过程中吸收了大量的水，所以热量会降低，黄豆芽的热量只有47kcal/100g，仅为黄豆的12%，在蔬菜中算中等水平。清炒黄豆芽、绿豆芽，都很不错！安排起来吧~ 图：自己拍的 #乘风计划，动态激励#

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【吃盐太多不仅会高血压，也要小心胃！】
#胃癌就是这么一口一口吃出来的# #女性健康必修课# #健闻登顶计划# 关于高盐饮食的危害，绝大多数人都知道吃盐多会诱发高血压，进而增加患脑卒中的风险。这只是高盐饮食的危害之一，平时吃盐多还可能会危害胃的健康。高盐摄入与胃癌高危险性之间的关系，可能是由于高盐引起癌前病变有关。高浓度盐通过刺激胃粘膜，可能导致壁细胞脱落，从而破坏胃粘膜屏障，引起胃炎的发生，使 DNA的合成和细胞增殖增加，最终导致胃癌的发生。[1] 根据《中国居民膳食指南》中的推荐，咱们每天吃盐最好别超过5克，也就是不超过1啤酒瓶盖（带胶垫），其实5克盐也挺多了（见下图），完全够满足一天的味蕾需求。如果5克盐不能满足你的需求，说明你的口味有点重哦！参考文献： [1]徐海蓉,徐耀初.饮食因素与胃癌关系的流行病学研究近况[J].中国肿瘤,2002(02):21-23. 图：自己拍的 #乘风计划，动态激励#

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【“宿便”是健康杀手？真相是……】
#中国便秘日# #便秘其实是肠道使不上劲# #健闻登顶计划# “宿便”这个词很多人都听过吧，有些人为了所谓的排毒，每天都嚷嚷着要排宿便。其实医学上没有“宿便”这个名词，医学中只有“便秘”这个概念，也有一些商家会宣传“宿便”的危害，进而销售产品，其实都是智商税。食物经过消化吸收后转化为大便会经历一系列过程，大便排出体外大概需要24至48小时，因此大便在排出体外前在肠道内均会有一定时间的停留，有一个由稀到软的过程，因此人体内有暂积存的大便属于正常现象。正常情况下，每天排便或者有规律的1~2天排便一次都是理想状态。根据《慢性便秘基层诊疗指南2019》：便秘表现为排便困难和/或排便次数减少、粪便干硬，其中排便次数减少是指每周排便<3次。图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【养成7个微习惯，让你轻松瘦！】
#无意识却很掉秤的减肥习惯# #女性健康必修课# #健闻登顶计划# 很多人都在为怎样瘦的更快而苦恼，其实只要养成这些习惯，你就能轻松变瘦！ 1、吃饭细嚼慢咽：细嚼慢咽，一顿饭吃够20分钟。吃饭快真的容易胖人，尤其是胖肚子。那如何做到细嚼慢咽呢？建议把饭嚼到大概小米粒大小，就差不多。总之不能呼噜呼噜三下五除二就咽，这样不仅不利于减肥，胃的负担也重。 2、选择小份食物：小份食物能帮我们更好的控制食欲，避免吃多，也更容易得到满足感。 3、用小一点的餐具：如果你用一个大海碗去盛面，结果它就在碗底上一点点，看起来就非常的少，你就会觉得怎么这么少再多盛一点，你盛多了就是给自己整了大份的食物，就容易吃得更多。 4、专心吃饭：手机收起来，如果不想胖，电子榨菜就别要了，然后调动多感官去吃饭，看一看、尝一尝、闻一闻，把这些对于食物的感受都在心里走一遍。 5、饭前喝汤：饭前喝汤能增强饱腹感，帮你控制食欲，避免吃得更多。汤里水多，也就降低了这一顿饭的能量密度。不过，汤一定要少油少盐。 6、最后吃主食：一方面是先吃菜，菜富含的膳食纤维增强了饱腹感，另外一方面肉蛋富含的蛋白，还有菜富含的膳食纤维都能延长胃排空时间，这样血糖升的就慢，前面咱们说过血糖飙升容易胖人。有的朋友说吃完菜肉，主食没有菜肉就着，就吃不下了，那你可以吃上三口菜和肉吃一口主食。 7、饭菜太油，涮一涮再吃：如果饭菜太油腻，就用白开水涮涮再吃，还可以把菜夹起来在碗沿上沥沥油，或者吃油炸食物时，有一部分去些面糊再吃，这都可以减少脂肪的摄入，从而减少能量摄入。图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【提醒：经常做这3件事，会让牙齿变黄！】
#没有牙齿也要刷牙吗# #世界口腔健康日# #女性健康必修课# 牙齿本来并不黄，“洁白如玉”。人人都曾拥有一口白牙。可是，如果平时不注意，可能会让你拥有一口黄牙！爱吃以下2种食物的人要注意啦！ 1、爱喝咖啡：咖啡提神醒脑，而且含有咖啡因。很多人对咖啡是爱不释手，已经成瘾。咖啡虽然香醇好喝，但是长期喝咖啡会因为其中的单宁酸而导致牙齿变黄。建议爱喝咖啡的人，在喝咖啡之后也及时漱漱口，减轻变黄。另外，也可以喝完咖啡再喝点牛奶，奶中含有酪蛋白，可以和单宁酸结合，减少游离的单宁酸，削弱了单宁酸向牙齿内渗透的作用，减轻咖啡导致的牙齿变黄。 2、爱吃咖喱：咖喱是一种味道很独特的调味品，很多人特别喜欢吃咖喱饭、咖喱牛肉、咖喱土豆等菜肴。咖喱中的姜黄成分，染色效果可是非常好的，还有人称它是「白牙克星」。谨记吃完咖喱要漱口，可以偶尔吃一吃，解个馋，常吃也会发胖呢。 3、经常吸烟：烟草中的尼古丁和焦油很容易被吸收进入这些微孔，导致牙齿着色变黄。长年吸烟以及每天吸烟量大的人，牙齿还可能会黄到发黑。图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【大蒜变蒜苔，营养有啥变化？】
#终于知道蒜苔为什么那么贵了# #女性健康必修课# #健闻登顶计划# 大蒜发芽以后就是我们常吃的蒜苗、蒜苔。发芽之后的它们不会产生毒素，并且特殊的气味会变淡，让人更容易接受。大蒜发芽后营养价值会提高，发芽后的大蒜，其膳食纤维、维生素C、胡萝卜素的含量分别是之前的1.6倍、5.0、9.3倍。而大蒜成熟以后继续生长会变成蒜苔，这个时候它的膳食纤维、矿物质镁、铁、锌的含量会增加，分别是大蒜的2.8倍、1.3倍、3.5倍、1.2倍。蒜苔得趁早吃，时间久了口感会变柴，营养也会变差。图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【二月二爆玉米花：金豆开花】
#二月二龙抬头# #女性健康必修课# #健闻登顶计划# 传言唐朝时期，因为武则天当了皇帝惹怒了玉皇大帝，所以玉帝吩咐四海龙王3年内不得为人间降雨。但有一位龙王违反了玉帝的旨意降雨人间，于是玉帝将其打入凡间并压在山下，人们为了解救这位龙王就想出了把玉米炒开花的办法，家家都爆玉米花，龙王就被赦免了罪行，得救后的龙王继续为人间兴云布雨，所以二月二这天就有了爆玉米花的习俗，意为金豆开花。玉米被做成爆米花之后虽然看起来是零食，但仍然属于主食，热量也不低，如果吃了爆米花一定要减少正餐主食的摄入量。并且，爆米花的残渣容易黏附在牙齿上，细菌很容易繁殖，进而诱发口臭、牙龈炎、龋齿等问题，这也是为什么很多人吃完爆米花之后会“上火”的主要原因，所以吃完爆米花一定要及时漱口，清洁口腔。图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【你是真的便秘了吗？】
#便秘的人多吃高渣食物# #女性健康必修课# #健闻登顶计划# 很多人以为只要自己上厕所费劲，那就是便秘了。其实，不一定哦！根据《慢性便秘基层诊疗指南2019》：便秘表现为排便困难和/或排便次数减少、粪便干硬，其中排便次数减少是指每周排便<3次。如果便秘的病程长达6个月以上，那就属于慢性便秘了。倘若只是偶尔一天排便费劲，第二天就正常了，那不算便秘，并不用担心，可能与饮食和运动情况有关。如果便秘了可以多吃些富含膳食纤维的食物，并且要多喝水，比如车前子壳粉、番石榴、猕猴桃、库尔勒香梨，西梅、梨、火龙果也是可以的。图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【被霉菌污染的食物，劝你别吃！】
#不要忽视霉菌对身体的危害# 老一辈人习惯了勤俭节约，即便是食物长毛、发霉了也不舍得丢掉。特别是刚刚发霉看着不严重的食物，经常会被再次加热或者去掉霉变部位继续食用。为了健康着想，我们一定要时刻叮嘱家人，霉变的食物最好别吃，直接丢弃。这是因为大多数的霉菌对身体是有害的，而且食物只要肉眼看到发霉了一点，其实内部可能已经被千万菌丝污染了。比如腐烂苹果中的展青霉素、变质粮食中的黄曲霉毒素等。特别是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素很早就被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物，毒性是氰化钾的10 倍，是砒霜的68 倍。具有肝脏毒性，可增加患肝癌的风险。发霉坚果和土榨油以及储存不当的粮食、玉米、黄豆等都要小心。如果吃到有霉苦哈喇味的花生、瓜子，一定要吐掉漱漱口，水果发霉了也最好别吃。图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【真正会致癌的两种水，注意！】
#真正有致癌风险的是这2种水# #健闻登顶计划# 生水做饭不会致癌，无需担心！千滚水也不会致癌，放心喝！真正会致癌的是烫水和含糖饮料。 1、过热的烫水：可能很多人都不知道：超过 65°C 的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)，列入了 2A 类致癌物名单，意思是对人可能会致癌哦。食道是很脆弱的，最适宜的温度是10~40℃，过高的温度会将食道粘膜烫伤，而食道对温度又不敏感，被烫伤了也没啥太大的感觉。经常吃烫食对食管黏膜是一种慢性刺激，往往损伤还未修复，就又遭遇“重创”，长此以往会增加癌变风险。食管很娇嫩，对五六十摄氏度的水都是勉强承受，更高的水温简直就是摧残。 2、含糖饮料：一项哈佛大学的研究发现，与不喝或者很少喝含糖饮料的人相比（每月喝含糖饮料次数≤3杯，每杯约355毫升），每天喝1杯或更多含糖饮料的人，患肝癌的风险增加85%，其他慢性肝病的死亡风险高68%。[1] 有的人可能会说：“那喝代糖饮料不就可以了。” 虽然这项研究中并没有发现代糖饮料会增加肝癌的风险。但是关于各种代糖对健康的风险，还需要更加深入的研究，最好谨慎对待。比如就在今年，世界卫生组织和食品添加剂联合专家委员会发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康的影响评估报告，国际疾病研究机构将阿斯巴甜列为可能对人类致癌之列，也就是2B类致癌物。参考文献： [1]Zhao, Longgang, et al. "Sugar-sweetened and artificially sweetened beverages and risk of liver cancer and chronic liver disease mortality." Jama 330.6 (2023): 537-546. 图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【睡眠真的很重要，践行“118早睡行动”吧！】
#睡眠真的超级重要# 世界卫生组织统计：全球有27%的人存在睡眠问题。不熬夜早睡觉到底有啥好处呢？ 1、预防癌症：早在2007年世界卫生组织（WHO）就已经把熬夜定义为 2A 类致癌因素。也就是说，熬夜虽然不是百分之百一定致癌，但是会增加癌症的发病几率。 2、控制体重：熬夜会影响激素分泌，影响进食量，容易长胖。 3、预防心血管疾病：熬夜会增加患心血管疾病、中风、心绞痛、心梗、冠心病的风险。 4、保住颜值：经常熬夜会影响内分泌，导致皮肤容易长痘、长皱纹、皮肤干燥、皮肤质量变差。 5、预防心理疾病：熬夜容易情绪低落、抑郁。为了健康，建议践行“118早睡行动”，尽可能晚上11点前睡觉，每天睡好8小时。你还在熬夜吗？图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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【艾滋病人怎么吃？建议来啦！】
#哪些行为会感染HIV# #平均每分钟就有1人因艾滋病死亡# 今天是世界艾滋日，艾滋病就是获得性免疫缺陷综合征，是由于HIV感染引起的疾病。1981年，美国报道了首例艾滋病，我国是1985年发现的第一例艾滋病病例，传播途径主要为性接触传播、血液传播以及母婴之间的垂直传播。目前还没有治疗艾滋病的特效药，患者一般都会伴有营养不良，进而导致免疫力更加“崩溃”，所以对于这类患者饮食尤为重要。建议遵循以下原则[1]： 1、主食：多选加工细软、易消化吸收的主食，比如各种粥、面条、馒头、发面饼、豆包、发糕、面包等。 2、蛋白质食物：多吃肉、蛋、奶和大豆类食品，比如每天吃 100g 瘦肉、1～2 个鸡蛋、300g 酸奶或牛奶和 100g 豆腐。 3、新鲜蔬果：在能量、蛋白质摄入充足的基础上，摄入足量的蔬菜、水果。比如蔬菜300～500g，水果200g。100g绿叶菜做熟后约为1拳头，同时要多选深色的蔬果。 4、餐次安排：不要每天只吃三餐，最好增加餐次，上下午各加餐1次，每天至少 5～6 餐，加餐建议选择酸奶、细软面食、全营养配方膳、水果等。除了饮食之外，还建议增加各种膳食营养补充剂的摄入，比如能量补充剂、维生素补充剂、微量元素补充剂。不过，要在医生指导下服用。参考文献： [1]艾滋病病人营养指导专家共识 #乘风计划，动态激励#

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【缺这种营养”影响工作“，一定要补足！】
#被正式确诊为脆皮打工人# 职场打工人很多都没时间好好吃饭，每餐都是糊弄着吃饱就得。这可能会导致营养不良，甚至是缺锌，进而出现食欲不振、记忆力下降、影响创口愈合、呼吸道感染、多动症、脱发，还会影响男性生育能力。要想避免锌缺乏导致的各种危害，最关键的是在饮食上摄入富含锌的食物。贝壳类海产品、瘦肉和坚果都可以作为补锌的来源，其中贝类食物补锌的效果最好，比如生蚝的锌含量为71.2毫克/100克，吃上50克生蚝肉就能分别满足男性和女性全天锌需求量的284%和475%，妥妥的够了。坚果也可以补锌，每天吃10克即可，大概相当于1个纸皮核桃或七八个腰果或12个榛子的量。动物内脏也是补锌的极好来源，以动物肝、脑锌含量最高，每百克牛肝含锌5.01毫克、猪肝含锌3.68毫克、羊肝含锌3.45毫克，根据《中国居民膳食指南》的推荐，建议每月吃2~3次动物内脏即可，每次25克左右，大约是1/4鹅蛋大小的量。另外，蛋黄中也含有丰富的锌，吃鸡蛋可别把蛋黄丢了哦！图：摄图网 #乘风计划，动态激励#

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