大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着三伏天即将来临，天气也变得越来越闷热难耐了，不仅气温在持续升高，而且雨水也在增加，雨热同期，让本来就非常炎热的天气，变得形似一个“蒸笼”一般，让人身处其中，也变得愈加难受。所以，这个时候，在如此的酷暑折磨下，我们容易热气上火或者中暑，而且食欲胃口也会由此下降。因此，接着三伏天，我们要把自己的日常饮食调整过来，多吃一些可以清热解毒、消暑解腻和开胃健脾的荤素菜美食，均衡进补营养，促进新陈代谢，消暑过夏天。也是因为这个原因，我今天整理了八道夏天百吃不厌的荤素菜，建议大家常安排，道道营养均衡，有利于大家消暑过夏天。接下来，我分享一下这八道百吃不厌的荤素菜做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、黄瓜炒牛肉
食材准备：黄瓜、牛肉、蒜末、小米辣、姜丝。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、姜丝、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄瓜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4.最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、花菜上海青炒肉丝
食材准备：花菜、上海青、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净切小条，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净花菜和上海青，然后分别切成菜碎备用，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花菜煸炒一分钟，然后加入上海青一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味。
4.继续翻炒至花菜和上海青断生以后，再加入肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、丝瓜炒肉丝
食材准备：丝瓜、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净的瘦肉切小条，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，接着腌制十分钟备用。
2.丝瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至丝瓜断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、黄瓜胡萝卜炒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、黄瓜、胡萝卜、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.鸡腿去骨和鸡皮清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.胡萝卜去皮切丁，然后把黄瓜丁切好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3.煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着倒入胡萝卜丁一起翻炒一分钟，然后加入黄瓜一起翻炒。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、花菜炒牛肉丸
食材准备：牛肉丸、花菜、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1.牛肉丸切成薄片备用，接着把切成小朵的花菜清洗好，再切好蒜末、小米辣和葱段。
2.热锅烧油，油热以后，放入牛肉丸煸炒，煸炒出香味后，再加入蒜末和小米辣一起爆香，接着倒入花菜一起翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至花菜断生。
4.最后再加入葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃。
六、金针菇娃娃菜炒牛肉
食材准备：牛肉、娃娃菜、金针菇、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净金针菇和娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入金针菇炒软，然后加入娃娃菜大火翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至娃娃菜、金针菇断生，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、平菇炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、平菇、葱蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.清洗干净平菇，然后把葱蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和辣椒面爆香。
3.接着倒入平菇一起翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续炒软平菇。
4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒，然后淋入少量的生抽提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、四季豆煎蛋
食材准备：鸡蛋、四季豆。
做法流程：
1.四季豆清洗干净，然后切丁备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入四季豆焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中备用。
2.往大碗中打入三个土鸡蛋和少许的食盐，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入四季豆鸡蛋油煎。
3.煎至鸡蛋微微成型后，再就继续推炒至鸡蛋完全熟透。
4.最后再淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。