又到了吃黄花菜的季节，黄花菜又称金针菜、萱草，属于百合科多年生花卉植物，是世界上少数几种以花为食的植物之一。
“观为花，食为菜，用为药”就是黄花菜最贴切的写照。苏东坡曾以”莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪“来赞美黄花菜。
黄花菜是一种很有营养价值的蔬菜。这种蔬菜中含有大量的维生素以及微量元素。小时候奶奶总会在上市的时候买很多回来晒成干储存上，炖肉做菜的时候放上一些，别提多香了，如今生活条件好了，市场上就有售卖黄花菜干的，不过现在正是上市的季节，还是优先吃新鲜的，下面分享给大家6种黄花菜的家常做法，一起看看吧。
一、黄花菜烧肉
食材：黄花菜、木耳、香菇、五花肉、葱姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、再盐、啤酒、熟鸡蛋
做法：
1、黄花菜、木耳、香菇拿出来温水泡，多换几次水，把黄花菜黄水洗了，沥干
2、将家里的五花肉拿出来，切片不用切的太小，我喜欢大一点的肉切完之后，冷水下锅沸腾后放入葱姜算出锅。洗去表面的一些漂浮物。
3、开始我炒糖色用的是黄冰糖，因为刚好有。然后大火关掉之后，用余温慢慢炒，炒到棕色之后加入葱姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角。
3、加入我的肉煎至两面金黄即可加入适当温水，高度莫过肉一点即可。再加入两勺生抽、一勺老抽、再加点盐，一点啤酒，就行了，煮了个25分钟左右，加黄花菜、木耳、香菇，最后加两个熟鸡蛋
4、我用的是比较瘦的肉，所以不需要一开始把油先煎出来，第二个就是我一开始把糖放多了，所以导致肉有点甜，所以我后面加了蛮多盐，小伙伴们可千万不要炒糖色不要放太多的糖。
二、黄花菜蒸鸡
这道菜我要夸一万遍都不够！黄花菜蒸鸡真的太经典了，黄花菜真的入味爽脆，鸡肉新鲜嫩滑，有“鸡”味。
食材：黄花菜、鸡肉、姜丝、酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉、花生油
做法：
1、新鲜鸡肉洗净砍块控干水份备用；黄花菜用冷水泡软，洗净挤干水份然后打个结。
2、把鸡肉、黄花菜放入碗里，加入姜丝、酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉、花生油搅拌腌制十五分钟，喜欢吃红枣的可以加一点红枣进去。
3、锅里加入清水，水开后上锅蒸13分钟即可开吃。
三、黄花菜炖牛腩
食材：黄花菜、牛腩、木耳、葱姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽
做法：
1、黄花菜与木耳用水浸泡两个小时备用。牛腩切成两厘米左右的小块放入锅内，加冷水后烧开关火，把水倒掉，肉全部捞出来
2、锅内倒油，放葱姜、蒜、辣椒爆香，加入卯好的牛腩，（不放花椒大茴，这样牛肉的口感更鲜美）翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽。然后加入完全没过牛腩的热水，要多加水，因为会炖很久（注意加的是热水，这样肉质不会被冷水激硬）
3、烧开后转小火，炖一个小时。如果想吃纯味烧牛腩，就加盐继续炖三十分钟，最后收汁，如果炖黄花菜牛腩就在此时加入泡好的黄花菜和木耳，加盐继续炖四十分钟，最后收汤。
四、四喜素鸡
这是道儿时记忆的年菜冷菜，多年没吃了，一日偶见素鸡，顿生用素鸡取代烤麸，追忆儿时的味道。
食材：素鸡、香菇、黄花菜、木耳、花生米、八角、姜、桂皮
做法：
1、素鸡解冻，香菇、黄花菜、木耳泡发，花生米去皮煮熟
2、锅中底油下香辛料和配菜翻炒，炒香后放入素鸡，同时加黄酒、老抽、生抽、白糖和少许盐，翻拌均匀加高汤齐平食材，大火煮开后转中小火烧10分钟左右，
3、中间翻一次素鸡，使其上色均匀，淋入麻油，继续煮5分钟左右，要保留一点底汤，捞出香辛料，出锅前再沿锅边淋入一圈麻油后出锅。
4、素鸡吸饱了浓郁的卤汁，软糯润滑，香菇软而弹，甜咸香入味，打了节子的黄花菜嚼起来有质感，木耳脆嫩花生酥香，整道菜乳汁丰厚，咸甜适中，浓油赤酱，回味无穷
五、酸辣汤
食材：金针菇、木耳、黄花菜、香肠、千张、嫩豆腐、鸡蛋、香葱、盐、生抽、白胡椒粉、陈醋、玉米淀粉
做法：
1、木耳和黄花菜用温水提前泡发。所有食材如金针菇、香肠、千张、嫩豆腐切成丝。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。
2、在小碗中混合1勺盐、2勺生抽、2勺白胡椒粉、5勺陈醋，调匀成料汁。另取一小碗，将2勺玉米淀粉与5勺凉水混合，调成淀粉水备用。
3、烧开水，加入半勺盐。放入切好的木耳、黄花菜、金针菇、豆腐丝，焯水1分钟后捞出。
4、重新烧适量水，待水开后，放入所有焯过水的食材和香肠、千张。食材煮熟后，倒入之前调好的料汁，搅拌均匀。
5、接着，缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变得稍微浓稠。最后，慢慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。将酸辣汤盛入碗中。撒上葱花或香菜作为点缀。一碗热腾腾、酸辣可口的酸辣汤就制作完成了，快来品尝吧！
六、黄花菜炒肉丝
食材：猪肉、干黄花菜、小葱、生抽、食盐、料酒、白糖、生粉、白胡椒粉、食用油
做法：
1、猪肉切肉丝，干黄花菜用水泡开，小葱切葱花
2、肉丝中加入少许料酒，食盐，白胡椒粉，生粉，抓捏腌制15分钟
3、热锅下油，下肉丝，加入少许料酒，炒至变色，放入黄花菜，葱花翻炒，加入适量生抽，少许白糖，翻炒均匀，盖盖焖煮2-3分钟，即可出锅。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！