一袋杂粮、一斤黄花、一瓶陈醋，过去大多是称重装箱、线下批发；如今在三晋大地，土特产销售告别了包装袋，扎根田园、工坊、古村，变成看得见风光、摸得到工艺、能亲身参与体验的消费场景。
近年来，我省深入实施农业“特”“优”战略，做实做优“土特产”文章，跳出单纯卖初级农产品的老路子，依托产地风貌、农耕文化、非遗工艺、山水生态，把乡土资源转化为沉浸式消费场景，推动“土特产”从“卖产品”向“卖体验、卖文化、卖场景”跃升。产业逻辑迭代升级，农民增收渠道持续拓宽，为全省乡村产业高质量发展积蓄强劲动能。
深耕特优资源，打开特色农业价值新空间
我省山地、丘陵、河谷地貌多样，孕育出杂粮、果蔬、中药材、畜禽产品等一大批品质优良、特色鲜明的“晋字号”土特产。近年来，我省坚持把“特”“优”战略作为推进乡村产业振兴的重要抓手，优化区域布局，建设标准化基地，培育龙头企业、家庭农场与专业合作社，推动特色农业从“种得好”向“卖得好、体验好”延伸。一批国家现代农业产业园、优势特色产业集群和农业产业强镇相继建成，为土特产提质增效、增值富民打下坚实产业根基。
有了稳定优质的原料供给，一批特色产区不再只盯着产量比拼，开始挖掘产品背后的乡土价值。太原晋源区不少生态农庄改造鸡舍、打造农事体验点位，每到周末，城市游客专程入园捡拾土鸡蛋。同等品质下，现场体验带走的鸡蛋，售价比市场散装蛋高出一倍以上。晋源区某生态农庄的王师傅感慨道：“过去把鸡蛋拉到菜市场，只能靠低价走量、议价成交；如今游客走进田间，亲眼见到生态养殖全过程，愿意为这份安心品质付费。”吕梁杂粮、太行中药材、晋南苹果、山西老陈醋等特产相关经营主体也纷纷把展示交易场景搬到原产地。农户收入不再局限于种养收益，而是通过加工、农事服务、文旅接待等渠道实现多元增收。
品牌建设同步跟进。围绕“晋粮、晋肉、晋果、晋酿、晋菜、晋药”六大品牌体系，我省持续培育区域公用品牌，放大“有机旱作·晋品”品牌效应。特色农产品慢慢摆脱“低价初级货”标签，从单纯“论斤卖”转向看品质、认品牌、享体验的优质优价销售模式。特色农业，正成为串联生态、文化、消费和农民增收的坚实载体。
释放场景价值，推动特色农业业态升级
场景从哪来？答案藏在田间地头、作坊窑洞与古村街巷。我省各地立足特产禀赋，把生产现场变成体验现场，把加工流程变成参与项目，让消费者从“看客”变成“参与者”。
在大同云州区，黄花采摘季成了远近闻名的农事节庆。万亩黄花景观带、特色小镇与加工工坊串联起花海观光、黄花采摘、黄花酱饼手工体验、特产展销等多元业态。
在清徐，老陈醋不再只是货架上的瓶装调味品。醋文化产业园里，游客可以走进传统酿造车间，看蒸料、发酵、熏醅、淋醋等工序，亲手翻动醋醅、封装一坛属于自己的定制醋；园区配套推出醋宴品鉴、醋疗体验、研学课堂等项目，醋产品实现就地溢价销售，周边农户的高粱、麸皮也有了稳定销路。
岚县则围绕一颗土豆不断延伸产业链条。上游构建脱毒种薯繁育体系，有效提升商品薯单产与农户收益；下游持续举办“土豆花开了”乡村旅游节，吸引游客观赏花海、品尝特色土豆宴、入住农家小院。土豆宴农家乐成为当地农户重要增收来源，马铃薯产业贡献收入更是占到当地农民人均可支配收入的一半以上。
类似的场景创新在全省多点开花。安泽连翘、太行茱萸依托山林资源，打造药材赏花、上山采收、药茶炒制、中医药科普一体化场景；吕梁盘活古村落古民居，打造山村供销体验空间，把山区杂粮、菌菇、手工特产嵌入古村游览线路，让闲置古建、山林资源就地转化为经营性收益。从南到北，三晋大地逐渐形成共识：土特产盈利不能只靠产量，场景赋能、体验增值、文化赋值，成为乡村产业转型的新路子。
融合赋能增效，构筑乡村振兴长效富民体系
“土特产”从“卖产品”到“卖场景”，不是简单搞个观光打卡点，而是重塑乡村产业结构，这是推进乡村高质量发展的重要突破口。
场景化转型拉长农业产业链。田园、山林、老工坊、古村不再闲置，农业牵手文旅、文化、消费新业态，打破一产单打独斗的局面，形成种养、加工、接待、销售多元增收结构。场景化转型擦亮“晋字号”招牌。原产地沉浸式体验，让消费者亲眼看见山西好山好水、旱作农耕、匠心工艺，从而口口相传，实现“体验一次、带动一片”，助力山西农产品卖出好价钱。场景化转型持续拓展就地就近就业空间。新业态催生农事向导、文化讲解员、产品加工、乡村保洁等各类岗位，留守老人和妇女在家门口就能务工增收，不断壮大村集体经济，稳步实现产业兴旺、乡村宜居、农民富裕。
场景创新的背后，是产业基础的持续夯实。我省构建“龙头企业+合作社+家庭农场+小农户”主体矩阵，龙头企业队伍不断壮大。科技赋能为产业链向精深加工延伸提供了关键支撑，农业科技进步贡献率稳步提升，主要农作物良种覆盖率保持高位。谷子种质资源保有量居全国前列，“晋谷21号”累计推广面积上亿亩，成为国内优质小米加工的首选品种。在隰县，玉露香梨产业链延伸出梨膏、梨酒、纯梨鲜榨果汁等深加工产品，联动小西天文旅景区打造联名礼盒和“玉露香拿铁”饮品，实现农文旅深度融合。
品牌销售渠道同步完善。“我是晋品推荐官”活动遴选特产推广大使，实现销售额与全网曝光量同步增长。线上联动主流直播平台开展特产带货；线下在全国农业展览馆、北京丰台高铁站投放品牌宣传内容，并在太原落地百家山西特产门店，搭建线上线下融合的立体化营销网络。
从“称重装箱”到“入园体验”，从“讨价还价”到“为放心买单”，三晋土特产的增值路径正在被重新书写。当消费者愿意为一片田园风光、一道传统工艺、一次亲手采摘支付溢价，土特产就不再只是“土”和“特”的叠加，而成为连接城乡、融合三产的纽带。这场从“称重装箱”到“入园体验”的跃升，正在为我省乡村产业高质量发展注入持久动力。
山西经济日报全媒体记者 李若男