8月22日，河北康保县人民政府发布情况通报，针对网上反映的“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”相关问题，该县第一时间组织农业农村、市场监管、公安等部门开展实地核查调查。经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。
同日，博主“渔猎齐哥”发视频称，在河北张家口市康保县屯垦镇，随机挑选多个大白菜装载挂车，均存在装车前蘸取甲醛溶液用于保鲜的情况。对此，当地市场监督管理局表示有关部门已介入调查。在短短数小时之内，就核查确认视频反映情况属实，调查效率之高值得肯定。
大白菜是一种常见蔬菜,因其耐储存、价格实惠，可与多种食材搭配,素有“平民菜”之称。这种便宜蔬菜竟也陷入食品安全事件，令人诧异。近几年网上一直有传言称，大白菜是“甲醛菜”。对此，有网文曾辟谣，白菜在生物代谢过程中所产生的内源性甲醛，因微量不会对人体造成伤害。而传言用于白菜防腐保鲜的外源性甲醛，不大可能，理由是，使用甲醛是违法行为；使用甲醛过程有健康风险；味道刺鼻容易被发现；用于保鲜成本较高。
然而，从上述博主爆料的情况看，有人蘸甲醛为白菜保鲜，以达到防腐烂、减损耗的作用。当地官方调查认定，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为，这洗脱了种菜农民给大白菜蘸甲醛的嫌疑。但究竟是当地的收购商违规使用甲醛，还是外地来的收购商这么干？
甲醛是众所周知的有毒物质。2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，甲醛位列1类致癌物列表中。所以，我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。然而，从上述博主视频举报情况看，有人涉嫌给大白菜违规使用甲醛。
可能在收购商看来，眼下大白菜市场行情相对较好，使用甲醛保鲜能带来更多回报；而且，甲醛容易挥发，在产地给白菜蘸甲醛后，运到目的地已挥发完了，既不会被发现，也对人体无害。但按照上述博主的说法，在合肥某市场的河北大白菜中检出了甲醛。这意味着甲醛没有挥发完，存在食品安全隐患。
这给我们至少带来三大警示：其一，蔬菜产地有关部门要通过普法、抽检等方式确保蔬菜源头是安全的；其二，蔬菜批发、零售所在地有关部门，要通过检查、检测当好蔬菜安全的“守门员”；其三，消费者购买白菜要学会“闻”，加工蔬菜时也要懂得去除有毒有害物质残留。其中，产销两个环节加强监管是关键。
守护蔬菜等食品安全，对菜农、菜贩子等人而言是一种良心活，追求利益固然没有错，但如果为了利益而违规使用有毒有害物质，赚的就是不道德的钱，一旦被查处将难逃法律惩罚，也在自毁“饭碗”，谁还敢买你的菜？从监管角度而言，蔬菜从田间地头到餐桌的过程，全链条监管不能“掉链子”。
食品安全无小事。无论是“甲醛白菜”产地有关部门，还是流入地安徽合肥、江苏宿迁等地的有关部门，都应该通过深入调查，拿出权威调查结果和处理意见，既要让违规者为此付出应有的违法代价，也要向广大消费者表明决心：守护食品安全，监管时刻“在线”。