春天，是大自然复苏的季节，也是养肝的黄金时期。在这个时节，合理饮食能帮助我们养护肝脏，让身体更加健康。以下为大家介绍八道适合春天养肝的菜肴及其详细做法。
一、青椒炒肉片
材料猪瘦肉200克、青椒2个（约150克，线椒或圆椒均可）、蒜末5克、生抽8毫升、料酒5毫升、淀粉5克、盐2克、食用油10毫升
做法
1. 猪瘦肉切成薄片，加料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制10分钟；青椒去籽后切成片状备用；
2. 锅中倒食用油烧热，下入肉片滑炒至变色，盛出备用；
3. 锅中留底油，下蒜末炒香，放入青椒片翻炒至变软，倒入肉片，加生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、香煎土豆块
【食材】
土豆、葱段、生抽、蚝油、辣椒面、糖
【做法】
1.土豆蒸熟之后，（稍作停顿）切成小块，接着用刀背轻轻地，慢慢地着重突出动作的舒缓）将其压扁，这样就能让它更好地入味。
2.在热锅上，稍微地放一些油，接着下入土豆块，以中火来进行煎制，直到它的表面，呈现出金黄的色泽，并且微微带有焦糊的状态。
3.加入葱段，轻轻炒香后，再放入生抽，以及蚝油和糖来进行调味。
4.撒上辣椒面，接下来翻匀，那味道外酥里糯，还带着微微的辣香。
三、羊肉萝卜汤
所需食材：新鲜羊腿肉800克，白萝卜1根（约500克），生姜1块（约30克），大葱1根，料酒30毫升，食盐8克，白胡椒粉2克，香菜少许，清水足量。
步骤：
1. 羊肉切成3厘米见方的块状，放入清水中浸泡1小时，中途换水2-3次，充分泡出血水，减少腥味。生姜去皮切片，大葱切段备用。
2. 泡好的羊肉冷水下锅，加入10毫升料酒和5片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净。
3. 白萝卜洗净去皮，切成滚刀块，大小与羊肉块相当，这样熟成时间一致，口感更好。
4. 将焯好水的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（水量要一次加足），放入剩余姜片和葱段，淋入20毫升料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5. 小火炖煮1小时后，羊肉基本软烂，汤汁微白，此时加入白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，直到萝卜变得透明软糯。
6. 加入食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，让汤在余温中静置5分钟，使味道充分融合。
7. 盛入大碗中，撒上一把切碎的香菜即可上桌。热腾腾的一碗汤，既能暖身又能滋补。
四、香菇焖鸡腿
所需食材：大鸡腿3只、干花菇20朵、青椒1个、红椒半个、生姜5片、大蒜5瓣、蚝油20 g、生抽15 g、老抽5 g、料酒20 ml、白胡椒粉1 g、清水200 ml、盐、香油少许。
步骤：
1. 干花菇冷水泡发2 h，剪去蒂，泡菇水留用；鸡腿剁块，冷水下锅加10 ml料酒焯水后捞出。
2. 热锅少油，鸡皮朝下煎至微金黄，逼出部分油脂，盛出备用。
3. 余油爆香姜蒜，倒入香菇翻炒1 min，加蚝油、生抽、老抽炒出酱香。
4. 放鸡块翻炒上色，加泡菇水与清水（没过食材2/3），大火煮沸转小火焖15 min。
5. 加入青红椒块，转中火收汁，让椒香与菇香交融。
6. 汤汁将干未干时，撒白胡椒粉、点几滴香油，翻匀关火。
7. 连锅端上桌，鸡腿滑嫩，香菇吸饱鸡汁，一口下去菇香鸡鲜双暴击。
五、香椿炒鸡蛋
主要食材：香椿1小把，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量
【具体做法】
1、准备一小把香椿，四个鸡蛋，香椿买的时候注意选择叶子较长一些的，吃起来更加鲜嫩。
2、锅中烧水，水开放入香椿焯水去叶酸，等香椿变成翠绿色立刻捞出过凉水。
3、鸡蛋打散，香椿沥干水分切碎，倒入鸡蛋液中搅打均匀。
4、锅中倒油，油热倒入香椿鸡蛋液，煎至底部微黄再翻炒成块。
5、最后添加适量盐调味，翻炒均匀即可。香椿本身味道就比较鲜美，无需添加味精、鸡精等调料。
六、洋葱炒虾仁
准备食材：鲜虾、芹菜、洋葱、小米辣、大蒜
做法步骤：
1、将鲜虾去头并剔除虾线，清洗干净后放入碗中，加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、半勺料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、芹菜洗净后切成段，洋葱切成条，小米辣切段，大蒜剁成末，备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的虾，翻炒至虾变色，然后盛出备用。
4、锅中留底油，放入大蒜末和小米辣段，炒出香味，接着加入1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱，炒出红油和香味。
5、将洋葱条和芹菜段倒入锅中，翻炒至变软。
6、最后，加入之前炒好的虾，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。
七、莲藕玉米排骨汤
食材：
排骨500克、莲藕1节、玉米1根、胡萝卜1根、红枣5-6颗、葱段、姜片、盐、葱花/香菜
做法：
1、排骨先冲洗干净，冷水下锅，不用盖盖子，让血沫能充分冒出来，煮个3-5分钟，看到锅里没有明显血沫析出后，就把排骨捞出来，用温水再冲一遍，把表面残留的血沫冲干净，这样炖出来的汤才清亮不腥。
2、处理配菜，胡萝卜和莲藕都切成滚刀块，姐妹注意哦，莲藕切好后可以泡在清水里，防止氧化变黑；玉米洗净后切成3-4厘米的小段，这样吃起来更方便。
3、砂锅里加足量热水，放入处理好的排骨，再放入葱段、姜片和红枣，大火把水烧开后转中火，盖上盖子慢炖1小时，炖的时候记得时不时看一眼，别烧干水了，中途要加水也得加开水。
4、炖够1小时后，把胡萝卜和莲藕块放进去，继续盖盖炖20分钟，让配菜吸满肉香，也煮出自身的清甜。
5、最后放入玉米段，再炖15分钟，玉米容易熟，别放太早，不然会炖得太烂，失去口感。
6、出锅前加适量盐调味，搅拌均匀后，撒上一把葱花或者香菜，香味一下就出来了，直接端锅喝都过瘾。
八、胡萝卜炖排骨
食材：胡萝卜、排骨、姜片、料酒、盐、生抽。
做法：
1. 排骨洗净焯水，捞出沥干水分；胡萝卜去皮切块。
2. 锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨翻炒，倒入料酒去腥。
3. 加入适量清水，放入胡萝卜块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，加盐、生抽调味即可。
在这个春天，不妨多做这些菜肴，吃对食物，让我们好睡又明目，轻松养护肝脏。