俗话说“进了腊月门，讲究特别多”，首先腊月是一个特殊的月份，其时至年终岁末，为收尾的月份，人们都希望可以为这一年圆圆满满地收尾，因此注意的事情比较多。同时腊月里的每一天都是节日，这些节日帮助人们有序地为年做准备，同时也在为新的一年做好打算，祈福纳吉，所以节日里的讲究也是特别丰富的。当然这些内容都让我们越来越感受到浓浓的年味，虽是寒冬腊月，但心里热乎满足。
腊月十一，是个热闹的日子，民间传统里将其定为“刨汤节”，在我国川贵，江西等地都十分流行，这是年前的一项必不可少的准备工作，自古有之。尤其是在过去，人们平日里很少能够吃上肉，唯有到了过年才能品尝一二。刨汤节也就是杀年猪，要知道猪的力气是很大的，届时主家会邀请亲友邻居前来帮忙，大家一起合作来完成。然后朱家要熬上一大锅的刨汤，做上一系列的菜肴，同亲友邻居们一起分享，表达感谢之意，也增进彼此间的感情。同时在这天寒地冻的时候，喝上一碗热乎的肉汤，也非常的驱寒滋补。就在这忙活着，享受热乎刨汤的时候，年味也就出来了。
美食是节日的重要表达，尤其是腊月里，人们辛苦忙碌了一年，要好好犒劳自己，因此每个节日里都要吃上一些传统食物，同时在食物中寄托美好的新年愿望。腊月十一，别忘：吃3样，忌1事，寓意日子红火人安康，年味越来越浓了，要了解。
吃3样
猪肚汤
依照泡汤节的讲究，主家要选择一块最好的肉来熬制刨汤，让大家一起来品尝，猪身上的部位有很多，猪心，猪肚等部位都是不错的选择，其营养价值更为突出，尤其是猪肚，有着“一个猪肚十副药”之称，如今正值三九天，用其来煮汤喝，有助于驱寒养胃，增强抵抗力，平平安安过大年。
1、猪肚别具风味，营养丰富，但清理起来需要多加耐心，需要先将杂质剪掉，里里外外都要用面粉搓到，之后反复冲洗，以去掉杂质和异味。
2、接着将其置于宽水中，放新鲜的姜片，花椒粒，花雕酒，开始煮，一直到浮沫脏东西被煮出来后，将其捞出。
3、再次用温水搓洗干净，然后用厨房剪刀剪成小细条，这样再炖的时候更容易炖透。
4、重新起锅，底部加些油彻底热透后再将其倒进去，放葱姜一起快速煸炒，肉质紧缩时为止。
5、接着在其中多倒些热水开始炖，小火的状态保持一个小时。
6、接着准备一些山药，清理好之后放进去，继续小火咕嘟半个小时，食材都炖透时，补点盐，枸杞，便可以享用了。
猪血
在刨汤节这天，人们也会做上一些新鲜的猪血来品尝，其本身也是非常滋补的时候，有助于提升抗寒能力，强壮筋骨。同时其又象征着日子红火，生活富裕。
1、猪血准备一些，改刀为均匀的小丁。另外一块嫩豆腐，切成同样的形状。
2、在锅里加宽水，煮沸以后，将二者都倒进去，煮两三分钟，之后捞起控水。
3、锅底烹油，热透之后，加葱姜小米椒，豆瓣酱，生抽，快炒至香味升腾出来，补点热水煮开。
4、豆腐和猪血都倒进去，补些盐，之后咕嘟三五分钟，令二者入味。最后淋些水淀粉，把其中的汤汁收浓稠，便可以出锅装盘了。
糍粑
这个时候，除了要熬泡汤，吃肉以外，南方的不少地区也到了打糍粑的时候，这一习俗也相当热闹，而糍粑不仅香甜可口，更是过年不能少的传统食物，其寓意着生活甜蜜，五谷丰登。
1、一些糯米粉置于大碗里，其中可以搭配些淀粉缓解粘度，同时可以加点奶粉来丰富滋味，接着加水搅拌成团。
2、接着将其擀薄，形成大约厚度在一公分的片状，然后切成长条的形状。
3、不粘锅中喷些油，烧热时间糯米面条一一夹到里边，在中等火候中逐渐煎熟，然后装到盘中。
4、另外准备一小碗糯米粉，在锅里小火焙炒至黄色。
5、重新起锅，其中倒一点水，放100克左右的黑糖，加热熬制，直到浓稠的状态。
6、先将糯米面条裹上炒熟的糯米面，之后摆入盘中，淋上糖汁就完成了。
忌1事
争吵
刨汤节当中，需要亲友邻居们一起合作来完成，并且熬好刨汤以后，人们也要坐在一起，边品尝，边聊天，彼此间的感情也得以增进。大家在一起要和和气气的，可以开开玩笑，但不能争吵，动怒，以免伤了和气，影响了过年的心情。同时唯有大家和睦与共，互相帮助，才能将日子越过越好。
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