近期，知名期刊Nutrients发表的一项研究指出，改善饮食质量和饮食均衡性（即饮食中食物种类越丰富，摄入食物量充足，糖、脂肪、蛋白质、脂肪酸等更均衡摄入），或有助于降低中国成年人患桥本甲状腺炎的风险。
本次研究纳入了“中国健康与营养调查（CHNS）”项目2004年、2006年、2009年和2011年的12914例受试者调查数据。
研究数据显示，56%以上的桥本甲状腺炎患者，在饮食上习惯上存在问题。营养摄入不足，由此引发了桥本甲状腺炎的发生、加重。
因此增加桥本甲状腺炎患者日常膳食的多样性很有必要。研究发现，饮食多样性和整体平衡性评分分别与桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病显著相关，二者每提高1分，患病风险分别下降4%和7%。
很多桥本甲状腺炎患者顾忌很多食物会加重桥本甲状腺炎病情，由此盲目忌口，反而加重了病情。
56%桥本病患者忽视饮食多样性
生活水平提高后，吃得好已经不是一种奢求。
但研究发现，吃得好，不一定吃得健康。真正的好不是大鱼大肉，而是增加食物摄入种类，重视饮食多样性！
吃国际膳食质量指数标明，饮食多样性中，食物总体类型多样性（肉/家禽/鱼/蛋、乳制品/豆类、谷物、水果、蔬菜）评分越高，蛋白质来源食物多样性评分越高（肉、家禽、鱼、蛋、乳制品、豆类），患桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病的风险分别降低4%和8%，换句话说，饮食中食物种类越丰富，富含蛋白质的食物越多，或有助于降低患病风险。
中国健康饮食指数标明，饮食充足性中，蔬果类和蛋类摄入量增加，则桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病发生风险显著下降
也就是说，想要预防桥本甲状腺炎发生，优质蛋白、蔬菜、水果类食物摄入越多，患病风险，患病后，病情加剧的风险越小。
1.优质蛋白：蛋白是健康的基石，有一类“忌口”食物放心吃
优质蛋白不等同于所有肉类。优质蛋白包括饱和脂肪酸含量高的肉类蛋白，也同样包含，不饱和脂肪酸含量高的豆类、乳制品等植物蛋白。
肉类中，脂肪含量过高的肉类不提倡过度食用。肉类优质蛋白应该选择红肉中的精瘦肉，如精牛肉、精羊肉、精猪肉、白肉中的鱼虾贝类等水产食物。
植物蛋白中，豆类、蛋类、乳制品类为主。
很多人顾忌说桥本甲状腺炎属于甲状腺疾病，甲状腺疾病最忌碘，因此甲状腺疾病患者都不能吃鱼虾蟹。
实际上，不过度摄入鱼虾蟹等食物，不会给健康造成过度的负担。可以选择含碘量低的水产食物，如河虾、河鱼以及一些贝类。含碘量低，蛋白含量高，脂肪含量低，适宜桥本甲状腺炎患者食用。
2.蔬果类：颜色越深越健康，这类蔬菜不会加重桥本病情
颜色越深的蔬菜，花青素、抗氧化剂含量越高。抗炎、抗癌的效果更好。这类蔬菜水果包括：西兰花、紫甘蓝、茼蒿、空心菜、韭菜、苦瓜、葡萄、西红柿、蓝莓、火龙果等等。
这类蔬菜水果中的花青素含量超12%，还含有对甲状腺有益的硒、锌、镁等微量元素。不仅能够预防身体氧化，还能消除自由基损伤，预防桥本甲状腺炎的同时，预防甲状腺癌发生。
很多人质疑，像西兰花、紫甘蓝这类蔬菜，是十字花科蔬菜，不建议甲状腺不好的人食用。
这类蔬菜中确实含有一定的能影响甲状腺激素分泌的成分。但是这些成分不耐热，加热后成分就失效了。所以这类蔬菜，做熟后适量食用，就不会给甲状腺造成负担。桥本甲状腺炎患者每日摄入量不超过150g，既能抗炎抗癌，又能补充营养缺失。
通过改善食物种类、均衡饮食和食物充足性，可使中国成人患桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病的风险分别降低20.1%、13.9%和31.3%，以达到更佳的预防作用。这意味着提高人群饮食质量，或有助于降低中国成年人的患相关疾病风险。
2不吃，这两类食物危害易忽略
研究发现，胆固醇摄入量评分较高（即表示胆固醇摄入量较低），则桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病患病风险较高。因此胆固醇含量较高的食物，是预防桥本甲状腺炎发生加重过程中，必须远离的食物。日常饮食中，
1.动物骨汤、肉汤
猪骨汤和鸡汤，虽然富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质（如钙、磷等）以及氨基酸等营养成分，但熬制过程中溶出的脂肪可能会含有一定量的饱和脂肪酸。不仅会增加炎症风险，还会导致尿酸升高，诱发多种并发症。
熬制骨汤时，可以预先去除肉及骨头上的可见脂肪，并在熬煮完成后将浮在表面的油脂撇掉，以减少饱和脂肪摄入。
2.色拉油
油脂在传统烹饪中担当重要地位。油脂会增加菜品的色香味，很多人忽略了油脂本身给健康带来的负担。
色拉油、花生油、猪油、牛油、羊油中的饱和脂肪酸含量过高。会增加炎症风险。
在食用色拉油、花生油等高饱和脂肪酸含量的油脂同时，桥本甲状腺炎患者可以多摄入紫苏籽油、有机亚麻籽油、深海鱼油、山核桃油的Omega6（饱和脂肪酸）含量较低而Omega3（不饱和脂肪酸）含量较高的油脂。
饮食营养缺失在我国是老生常谈的问题，蛋白质、微量元素、抗氧化剂摄入的缺失，会导致多种疾病的发生。桥本甲状腺炎患者在选择有效的治疗方式的同时，日常生活中药注意，均衡饮食结构，避免疾病加重