美国宾夕法尼亚州立大学的研究团队发现，与不吃蘑菇的人相比。每天摄入18克蘑菇总体患癌风险降低45%。
根据该大学研究团队早前已有的研究结论显示，蘑菇里含有麦角硫因、谷胱甘肽两种抗氧化物质。
这些抗氧化物质在体内控制着自由基，从而抵御机体衰老，降低神经变性疾病、癌症的风险。
而吃蘑菇的好处不仅限于此。尤其对于甲状腺疾病人群来说，常吃蘑菇，还有意想不到的好处
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神秘微量元素，抑制炎症发生
60%以上的甲状腺疾病与慢性炎症有关。慢性炎症会诱发甲亢、甲减还会诱发甲状腺结节甚至是甲状腺癌。
而通过摄入神秘微量元素——硒元素。
硒是一种微量元素，在维持甲状腺功能中起着重要作用。缺硒已被广泛认为是导致桥本甲状腺炎的环境诱因。硒能催化T4向活性T3转化，保护甲状腺组织不受过氧化氢的破坏。
香菇、平菇等菌类中的硒元素含量较高，
研究人员通过血液检测结果发现经常吃香菇等菌类的人。不仅炎性蛋白水平更低免疫T细胞的功能也更强了，可以消除炎症及癌变隐患。
桥本甲状腺炎患者不仅要减少激发体内氧化反应的食物摄入，还要加大微量元素、膳食纤维等食物及抗氧化剂的摄入，才能平衡免疫机能。预防疾病恶化。