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图源：大梦蕉城
今天，我们说的是“一碗福建”福味来。
闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
图源：遇见福州
闽菜之所以著名，首先是因为闽地物产得天独厚。福建东南临海，西北多山，故多山珍海味。早期沿海居民不必为粮食而担忧，潮涨潮回，去海滨走走，就可拾一篮海货来充饥。又加以气候温暖，土质丰腴，四季蔬果不断。
闽菜不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和表达。福建人民在长期的烹饪实践中，不断探索和创新，形成了独具特色的闽菜文化。
图源：遇见福州
接下来，我们一起走进八闽，挑战一口气吃遍福建的“非遗美食”。
今天来到的是省会，福州。
闽菜之王“佛跳墙”一坛里装着由几十种山珍海味烹饪而成的佳肴。佛跳墙起源于福建省福州市，距今已有百余年历史。它最初是由清朝名厨郑春发所创，以“满汉全席”为基础，结合闽菜特点，制成这道风味独特的佳肴。
图源：遇见福州
福州鱼丸主要有鳗鱼丸、鲨鱼丸两种，先把鱼肉剁成洁白晶亮的鱼茸，加甘薯粉（地瓜粉）后便开始“打鱼丸”。喷香出锅的鱼丸，食之Q弹爽口，弹牙的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅，汤汁清爽不腻，一口下去，满口生津，再加入虾油，那真是顶香的家乡味。
一碗地道的福州肉燕，汤底醇厚，燕皮爽滑，内馅鲜香。轻轻咬破那晶莹剔透的“肉燕皮”，满口都是肉馅的醇厚与鲜美，再搭配上福州特色的酸辣或骨汤底，丰富的口感瞬间在舌尖绽放。每一口咀嚼，都仿佛能品尝到历史的沉淀和岁月的韵味。
下一期，我们一同品尝泉州和南平，敬请期待。
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