进入一年中最寒冷的数九天， 冷空气频繁来袭, 气温越来越低，不少地方出现寒潮, 冬季是人体消耗能量增加的季节，身体免疫力也下降， 这时需要适当进补，多吃些高营养的食物来提供热量和营养，满足身体的需要来增强免疫力，抵御寒冷。虽然人们都认为羊肉是冬季进补的最好选择，但羊肉的价格高还易上火，其实有些的肉类同样具有补气暖身的功效，且更为温和，老少皆宜。今天就给大家分享适合冬季最进补的肉--牛肉，不仅营养丰富，味道鲜美，冬天吃得浑身都舒服。
牛肉被称为“肉中骄子”， 高蛋白、低脂肪， 富含大量优质蛋白质、多种氨基酸成分 、维生素、钙、磷、铁等微量元素等多种营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、增强体力，提高抗寒能力，冬天寒风凛冽，人体需要更多的热量来维持体温，而牛肉正是补充营养的最佳选择之一，多吃牛肉不仅能滋补，还能暖身暖胃，具有防寒双重效果 。
常言道"冬令莴笋似黄金"，冬季这菜正大量上市，美味又健康，清香爽脆、药食同源，有利于人体的身体健康，可谓是“价值千金”。 莴笋的营养极其丰富， 富含维生素、铁、钙、钾、镁、等矿物质、粗纤维等多种营养， 常吃具有降三高、养肝安神、润肠通便、 提高免疫力，防感冒少生病。 冬天吃莴笋正当季，价格不贵，才2元钱1斤， 将它搭配上牛肉一起炖煮，鲜香味美又营养，一补气血二降三高三强免疫，还能滋养驱寒，特别适合冬季进补一道菜，不懂吃就亏了。下面就来看看这菜的具体做法， 有空做给家人吃吧。
【莴苣炖牛腩】
原料： 牛腩 1盘 莴苣 1根 红椒 1个 姜 1小块 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许
制作：1. 烧锅水加入少许姜片， 将牛腩块放进锅中焯出浮沫后捞出冲洗干净备用； 2. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的牛腩块放进锅中煸炒至微微变色； 3， 加入少许姜片和郫县豆瓣酱放进锅中翻炒均匀； 4. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀； 5. 将炒过的牛腩块放入电炖锅中； 6. 加入适量的水，按下电炖锅中炖煮好； 7. 将炖煮好的牛腩和汤汁放入小锅中， 再加入准备好的莴苣块进锅炖煮5分钟； 8. 再加入准备好的红椒片翻炒均匀； 9. 加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁；
10. 盛入钵中。