封面新闻记者 谢杰
1月2日，“腊肉房起火，1000余斤腊肉报废”的视频，引发网友关注。
“事情发生在2024年12月31日下午，是香肠熏制中滴油起火，没有人员伤亡。”1月2日中午，四川南充市嘉陵区龙蟠镇，腊肉厂负责人王温暖告诉封面新闻记者，有1000多斤香肠、猪舌、猪头烧坏，损失四五万。“是熏制阿姨操作不当，我们已经向消防部门申请，请他们给员工做专业培训，提升消防安全意识和技能。”
油滴在柏树枝上起火，香肠腊肉烧成“黑炭”
1月2日，冬日暖阳，嘉陵区王温暖腊肉香肠家庭小作坊里，工人正在挂架，庭院里，晾晒着香肠腊肉。这是一个当地返乡创业青年建起的腊肉厂，这两天，因为“腊肉房起火，腊肉报废”备受关注。
熏房前还有一些烧焦的香肠腊肉。谢杰摄影
“起火的熏房，在后院。已经停用，我们在消防部门帮助下排查隐患，没有刻意收拾打扫，用这个现场，警示大家，提高安全意识。”腊肉厂负责人王温暖指着监控视频，向封面新闻记者介绍了当时的情况。
“2024年12月31日下午3点19分左右，我们的员工阿姨正在熏房熏制。”王温暖介绍，厂里采用传统柏树枝熏制法，当天熏制已经接近尾声，那批香肠比较干，熏出的油落在柏树枝上出现了一点明火。
“熏制的阿姨看到后，第一时间用消防设备区的消防沙灭火，灭了两次。”王温暖介绍，第一次灭火后，火势已经变小。过了几十秒，阿姨打开熏炉盖子看情况。“就掀开盖子这个动作，空气流动起来，火又燃了起来，明火变大。”现场其他工人看到后，四五人上前，帮忙灭火。王温暖丈夫看到后，拿灭火器很快灭了火。
烧成黑炭的香肠。（受访者供图）
“我们同步报了119，消防很快到达，进行现场收尾和隐患检查。”王温暖指着地上一堆黑色说，“你看，这都是烧成黑炭的香肠，我们会按消防人员的指导进行处理。”
那个扑在柏树枝上哭泣的阿姨
“阿姨很自责，一直安慰她，不要她赔偿。”
王温暖是一名自媒体达人。1月1日晚，她将现场视频发布在网上，引发关注。
熏制阿姨放声大哭。（受访者供图）
视频中，熏制阿姨在火势扑灭后，转身扑倒在旁边柏树枝上放声大哭的一幕，引网友共情。“阿姨哭得心都碎了，太难过了！”
“那是我们的苟阿姨，在厂里工作好几年了，对我们年轻一辈像儿女一样，人很好，对厂子感情也深。”王温暖介绍，当时负责熏房的苟阿姨，有六年熏制经验，技术很熟练。熏制的这批香肠，已经提前晾晒20来天，比较干，熏制过程中有油滴在柴上，导致熏房起火。
“她很自责，但厂里10多人，没有人责怪阿姨，大家都不停安慰、鼓励。”王温暖也第一时间表态“不需要阿姨赔偿。但可能会从工资里罚款几百块，做警示。”
后来清点，烧焦的香肠腊肉有1000多斤，损失四五万元。基本上都是客户预定了的货，但好在仓库里还有存货，会安排工人加班赶制，补上这批受损的缺口。
熏房停用，已经申请员工消防专题培训
除了生产香肠腊肉外，王温暖还做直播，全网有200多万粉丝。1月2日下午2时许，安排完生产发货工作。王温暖走到出事熏房现场，通过直播和粉丝互动“你看，这形状看起来是个猪头，旁边这个，大家猜猜是什么。”
事情发生后，王温暖和丈夫作为负责人，用他们的幽默和乐观，积极面对这次意外同时，安抚厂里员工情绪，进行消防检查、整改。目前，厂里已经恢复正常运行。
王温暖介绍，她家里从2015年开始制作销售香肠腊肉，买的老乡家的粮食猪，用当地的传统工艺制作。2024年，家里花了20多万专门建起厂房和库房，才成产1个多月。
“前院新建的烘干房，也马上投用。以后可以用铁架挂香肠腊肉推到烘干房里，实现无人操作，会更安全。”王温暖说，此外，厂里向消防部门打了申请报告，给员工做专业培训，“今后生产中，我们会更加重视安全生产。”