材料清单：制作步骤：第一步：肉片腌制第二步：调制酱汁第三步：炸制肉片第四步：快炒蔬菜与肉片第五步：淋酱勾芡最后收尾小贴士：结语
在众多中华美食中，菠萝咕咵肉凭借其独特的酸甜口感与鲜艳色泽，俘获了无数人的味蕾。这道菜不仅味道美妙，更寓意着生活的多彩与热情，尤其适合春夏时节宴客或是家庭聚餐。下面，就让我们一起揭开这道经典佳肴的神秘面纱，探索其制作的奥秘。
猪里脊肉：约300克，质地细嫩，易于入味；
新鲜菠萝：半个，挑选果肉饱满、色泽金黄；
青椒、红椒：各一小个，用于增色添彩；
生姜、大蒜：少许，提香去腥；
白醋、白糖、生抽、盐、淀粉：调料品，按个人口味调制酱汁；
鸡蛋清：一只，用于裹浆，使肉质更嫩滑；
食用油：适量，炸制所需。
切片：猪里脊肉切成薄厚均匀的片状，利于后续入味。
腌制：将肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、鸡蛋清拌匀，静置十分钟，使其充分吸收。
调配酱汁：取一个小碗，依次加入白糖、白醋生抽、适量清水，调成酸甜适中的酱汁。
淀粉勾芡：另取一碗，用水溶解适量淀粉，待用。
裹浆：腌制好的肉片均匀裹上一层干淀粉，防止炸制时失水过多。
炸制：锅内油温五成热，逐片放入肉片，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
爆香：锅中留底油，加入生姜、大蒜爆香，随后放入切好的青椒、红椒和菠萝快速翻炒。
混炒：将炸好的肉片回锅，与蔬菜菠萝快速翻炒均匀。
浇酱：倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉片与蔬菜充分吸收酱汁。
勾芡：加入先前准备的水淀粉溶液，翻炒几下，使汤汁略微浓稠，包裹住所有食材。
将炒好的菠萝咕咵肉盛盘，摆盘时可摆放几片新鲜菠萝做装饰，不仅美观，也增添了清爽气息。此刻，一道色香味俱全的经典菜肴就此诞生，让人垂涎欲滴。
菠萝咕咵肉不仅是餐桌上的美味佳肴，更是家人共享欢乐时光的见证。当你用心准备这样一桌饭菜，定能让家人的笑容更加灿烂。愿这份烹饪指南能激发你的厨艺灵感，让你在厨房里创造出更多属于自己的美食故事。
