经常逛早市的人有个经验，如果初到一个地方，不知道哪家店的东西好，那么跟着大家排队准没错。
西山早市里就有这样一家包子店——“林记包子店”，每天早上都有很多人排着队买包子，如果去晚了，店里的招牌产品可就卖光了。
★推荐理由 每天都有大爷大妈来排队
林记包子店算西山早市里面生意好的，每天上午都有很多大爷大妈来买他家的包子。我经常早上买几个包子当早点，一边啃一边逛早市，特别惬意。有一次，有个朋友听了我推荐，从临桂过来跟我一起买包子，走到市场里远远看到这家店门口的“盛景”，她就问：“怎么那家店排队那么长？”
——家住篦子园的李女士
★记者探店 招牌豆沙卷总是早上被“抢”光
走进西山市场，顺着人流沿着主干道一直往前走，第38号铺面就是这家“林记包子店”。记者来到市场的时间是早上8点，此时来排队买包子的顾客已经排到了旁边40号店铺的门口。
一边跟着买包子的队伍缓慢向前，记者一边仔细观察这家包子店的全貌。店门口的招牌写着“林记包子店”几个大字，招牌已经有些褪色。近20平方米的铺面里，放满了蒸包子的笼屉，最高的一摞几乎有两人高。店铺门口是一个长长的柜台，老板娘在柜台前给顾客装包子。老板则穿着围裙在后厨揉面、包包子。
虽是包子店，但是也售卖其他面点，比如花卷、馒头、面饼。除了肉包是1.5元一个，其他都是1元一个。顾客只要在柜台前跟老板娘招呼一声，她就会精准地从一众笼屉中找到顾客想要的面点，三下五除二地用小铲装进食品袋。
记者在排队时发现，千层豆沙卷几乎是每位顾客必点的。刚出锅的豆沙卷捏起来蓬松柔软，掰开能看到里面的豆沙和面皮一层叠着一层，吃起来格外香甜。据说每天早上8点半左右，口感独特的豆沙卷就会被顾客抢购一空。
记者还买了几个肉包，咬上一口，唇齿最先感受到的就是面皮的劲道，之后就是里面饱满多汁的肉馅，还有一股淡淡的葱香。一个包子下肚，让人从里到外都暖和了几分。
★小店故事 把细节做好 为大家服务好
林记包子店是一家夫妻店，夫妻俩来自贵州，老板娘王鹂方在谈起自家小店时满脸自豪。“没想到能够获得这么多人的喜欢。”
王鹂方说，他们一开始就是想做大众化的面点，像葱花花卷、红糖馒头、大葱猪肉包子等，价格也定得十分亲民，“喜欢逛早市的大多数还是老人家，朴素实惠点准没错。”
秉承这个“朴素实惠”的方针，小店的面点获得了街坊们的喜爱，尤其是赶早出门买菜的叔叔阿姨们，都喜欢来店里吃早点。“我记得有个阿姨说，每次出门就先要到我店里买包子，然后再一边吃一边往市场里面逛。听着顾客这么说，我的心里也觉得特别温暖。”
王鹂方说，为了赶上早市开店，他们夫妻俩天没亮就要赶到店里做准备。冬天天冷，有时人来到店里时脑袋还没清醒，整个人睡眼惺忪的，但等站在案板前，手脚就自己行动起来了。就像“肌肉记忆”一样，只要手一摸到面团，就自动进行揉、包、捏等一套动作把包子包好了。一年365天，就这么里里外外地忙活，才能每天都能赶到天亮时蒸好第一批包子。
“现在有不少熟客都加了我的微信，给我发信息预订第二天的包子、花卷，半天下来卖个十多笼屉不成问题。”王鹂方说，他们的小店是依靠着街坊照应做起来的，他们也会始终用心为街坊们做好服务，把每天的面点都做好，为顾客预订的包子保温，这样一点一点的细节就是开店的心得。
来源丨桂林晚报（记者阳聃甫）
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