在寒冷的三九寒天，选择合适的食材不仅能让身体暖起来，还能养胃增强抵抗力。以下为您介绍 8 种适合冬季的食材及详细做法，让您在冬日享受美味与健康。
菠菜炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，菠菜，豆瓣酱。
做法步骤:
1、菠菜摘好放入清水中，加入食盐先浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来挤干水分。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面金黄，炒散后放入菠菜，加入豆瓣酱翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
虫草花花胶土鸡汤
食材准备：虫草花、花胶、胡萝卜、红枣、枸杞子、土鸡、姜片、葱段。
做法流程：
1.土鸡剁成小块清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜葱、料酒去腥，再倒入土鸡焯水二十秒，接着捞出清洗干净，倒入炖锅中。
2.清洗干净花胶、虫草花和红枣，去除红枣内核，然后一起放入炖锅中，接着把胡萝卜去皮清洗干净，也切成小块一起倒入。
3.往炖锅中加入适量的清水，放入一块姜片，接着中小火炖煮两个小时。
4.最后撒入一把清洗干净的枸杞子，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
咸蛋黄焗玉米粒
准备食材：玉米粒、鸡蛋、吉士粉、青红椒、咸蛋黄
做法步骤：
1、准备一盘鲜玉米粒，放入大碗中，加入一个鸡蛋黄，用筷子搅拌均匀，让每颗玉米粒都均匀的裹上鸡蛋液。
2、加入一小勺吉士粉，先给它搅拌均匀，再加入两勺的玉米淀粉，给它充分的拌匀，使玉米粒表面都均匀的裹上一层玉米淀粉。
3、锅中烧油，油温六成热，抖动着把玉米粒下入锅中炸制，全程大火炸制。炸至金黄酥脆捞出。
4、锅留底油，放入咸蛋黄炒散炒化，炒至蛋黄起沫翻沙的状态，放入青红辣椒粒，少许白糖，然后下入玉米粒翻炒均匀，盛出装盘即可。
水煮牛肉
做法：
牛肉冲洗干净，切成薄片，再加入料酒、盐、生抽、淀粉、水，至水分完全吸收。
抓拌
配菜随意准备，比如油菜、生菜、黄豆芽、豆皮等，洗净切好待用。
锅内加油，烧热后放入葱蒜末爆锅，再转小火，放入豆瓣酱，炒出红油。
接着放入花椒粒、葱段、辣椒段翻炒，想要简单一些，可以用火锅底料，做出来也很好吃。炒好后，加入清水，大火煮开。
另一个锅内加水煮开，分次放入配菜，煮到断生捞出放进碗中。红油锅中放入肉片，加入盐、鸡精调味。
煮到断生后捞出肉片，放上花椒面、辣椒面。最后烧热油浇在上面，再放少许葱花，就可以食用了。
鲈鱼豆腐煲
准备食材:鲈鱼，豆腐，洋葱，蒜粒，葱段，红椒丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、嫩豆腐切成小块，放入油锅中煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄即可。
4、砂锅铺上蒜粒、洋葱、嫩豆腐，再铺上鲈鱼，倒入腌制鲈鱼的料汁，加入小半碗清水，盖上盖子焖煮八分钟。
5、煮好后，出锅前撒上葱段和红椒丝即可端上桌开吃。
杏鲍菇炒肉
材料：杏鲍菇 200g；猪肉（瘦肉）150g；青椒 1个；大蒜 3瓣；生姜 3片；酱油 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：杏鲍菇洗净，去掉根部，切成厚片或条状。猪肉洗净，切成薄片。可以选择猪里脊肉或瘦肉，口感更嫩。青椒去蒂，切成丝。大蒜切成末，姜切片备用。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制10-15分钟，入味。
3. 炒杏鲍菇：热锅凉油，油量适中，先放入切好的杏鲍菇片，快速翻炒，直到杏鲍菇表面微微金黄，捞出备用。
4. 炒猪肉：锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入杏鲍菇和青椒：把炒好的杏鲍菇倒回锅中，加入青椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，调味后继续翻炒1-2分钟，确保所有食材都均匀入味。
7. 出锅装盘：等到所有食材炒熟，猪肉嫩滑，杏鲍菇吸收了肉汁的味道，就可以出锅装盘，热气腾腾的杏鲍菇炒肉就做好了。
炒黄花菜
材料：黄花菜 200克；干辣椒 适量（根据口味）；大蒜 3瓣；姜 1小块；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；鸡精（可选） 适量；白糖 适量（增加鲜味，可选）
步骤：
1. 准备黄花菜：如果使用的是干黄花菜，先将干黄花菜放入清水中浸泡，泡发至柔软。一般泡发时间约30分钟。如果是新鲜黄花菜，直接清洗干净，去掉老根部分。
2. 清洗黄花菜：泡发后的黄花菜要用清水多冲洗几遍，去除其中可能的杂质。如果黄花菜有点苦味，可以用盐水泡一泡，再用清水冲洗干净。
3. 切配材料：大蒜切成蒜末，姜切丝，干辣椒剪成小段，备用。根据个人口味，可以将辣椒的量调整多或少。
4. 焯水黄花菜：锅中加水烧开，加入少许盐，将黄花菜放入沸水中焯烫1-2分钟，时间不宜过长，保持其脆嫩的口感。焯水后立即捞出，沥干水分，备用。
5. 炒香蒜姜辣椒：锅中加热适量食用油，油热后放入切好的姜丝、蒜末和干辣椒段，小火翻炒至香味四溢。
6. 加入黄花菜炒制：将焯过水的黄花菜加入锅中，翻炒均匀。此时要大火快速翻炒，保持黄花菜的脆嫩口感。
7. 调味：加入适量的生抽、盐，继续翻炒均匀。根据口味可以加入少许白糖，调节黄花菜的鲜美味道。最后可以加入一点鸡精增鲜，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后，黄花菜变得色泽鲜亮，所有的调味料已经渗透，最后关火，将炒好的黄花菜盛出装盘。
萝卜羊肉汤
材料：萝卜、羊肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1. 萝卜去皮切块，羊肉切块，用清水浸泡 1 小时，中间换水 2 - 3 次，泡出血水。
2. 锅中加冷水，放入羊肉，水开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净。
3. 砂锅中加入足量的热水，放入羊肉、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火炖 1 小时。
4. 放入萝卜继续炖 30 分钟，至萝卜和羊肉软烂。
5. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
在三九寒天，选择这些食材，为家人烹饪美味又营养的菜肴，让温暖和健康相伴整个冬季。