近日
小米CEO雷军晒豆浆油条
还问网友们
“你们早上一般吃什么？”
评论区瞬间炸开锅
有人幽默调侃道
“一般早上吃苦、中午吃亏，
晚上吃公司画的大饼”
言归正传，一日之计在于晨
没好好选早餐的话
真不是吃苦吃亏那么简单！
会影响健康
甚至增加患癌风险
早餐黑名单一，油炸食物
刚出油锅的油条、香气四溢的炸蛋、炸鸡翅……这些是很多人早餐的最爱。
高温煎炸会使食物中的脂肪和蛋白质发生复杂的化学反应，产生一系列对人体有害的化合物，包括苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
这些致癌物质可能在人体内积累，长期下来增加患癌症的风险。
少吃煎炸类早餐，蒸煮类早餐更健康哟！
早餐黑名单二，腌制类
目前儿菜正大量上市，腌儿菜脆嫩爽口又开胃！很多四川人早饭的标配都是一碗稀饭加一碟“洗澡泡菜”。
但泡菜、咸菜等腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐本身不致癌，但吃进肚子后，会在胃酸的环境下生成亚硝胺，亚硝胺属于致癌物，过量摄入会增加患癌风险。
早餐黑名单三，加工肉类
一些家庭为了早餐方便，选用肉罐头、火腿、香肠、培根等作为早餐蛋白质来源。
但世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）很早之前就将加工肉列为1类致癌物，即明确对人类具有致癌性。
加工肉在生产过程中可能产生致癌物质，如亚硝酸盐、多环芳烃和杂环胺等。特别是亚硝酸盐这种物质，食品生产厂家经常作为防腐剂或者着色剂进行添加。
早餐黑名单四，隔夜菜
隔夜菜并不是字面意思上的“过夜的剩菜”。放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。
很多人前一天晚上的剩饭剩菜吃不完，又舍不得扔，当成第二天的早饭也比较省事。
但并不是所有的菜都适合这样吃。叶类及绿色蔬菜隔夜吃，有可能产生致癌物亚硝酸盐。
如果要这样吃，建议选择土豆、胡萝卜等，吃之前充分热透。
早餐怎么吃更营养健康？
1、营养均衡
包含优质蛋白（如禽类、鱼类、豆类、蛋类或奶制品等）、富含纤维的碳水化合物（如燕麦片、糙米、玉米、土豆、红薯等）和适量的脂肪（如橄榄油、鱼油、坚果、种子和牛油果等），如果能再增加一些蔬菜水果就更完美了。
2、餐量适宜
早餐不宜过量，也不宜过少，适量的食物可以让你感到满足，同时避免过度饥饿或饱腹。
3、定时用餐
每天一定要吃早餐，早餐建议安排在在 6:30～8:30，早餐用餐时间为15-20分钟。
审核专家
熊竹娟
临床营养科
门诊三级专家
门诊时间
周四上午（武侯院区）
审核专家
曾 瑜
临床营养科
主治医师
门诊时间：周一下午（武侯院区）