进入冬季，潮安区江东镇樟厝洲村的菊花美丽绽放。这冬日里的美景扮靓了乡村环境，吸引游客纷至沓来，朵朵菊花还化身药材、食材，增加了农户收入，冬季“赏菊”“藏菊”“品菊”成为村民家门口的“花样经济”。
记者 成晓玲：“寒花已开尽，菊蕊独盈枝”。冬日暖阳下，江东镇樟厝洲村的菊花迎来了一年一度的盛花期。花田里，朵朵菊花如繁星，花香阵阵沁心脾。菊农们手拿篮子穿梭其中采摘菊花，脸上洋溢着丰收的喜悦。
白菊花田点缀绿野之间，这里的菊花品种多为杭白菊，丛丛簇簇延绵成白色花海，犹如南国突如其来下了一场雪。朵朵菊花恣意怒放，芳香阵阵，吸引了八方游客到此游玩拍照。
游客：跟我的好闺蜜来这边，这里的菊花特别美。
游客：前天我们是从北京飞过来的，今天朋友带我们来，没想到这里的菊花还开得不错，因为北京已经非常冷了，所以来这里还能看到花开得挺好的，心情也不错。
白菊气清香、味甘醇，可观赏还可入药。白菊非常娇贵，只有完全盛开的成熟菊花才可采摘，且动作要轻柔，仅需两指夹着花茎轻轻一提，饱满的花朵便能被摘下。
菊农：没有露水的话，早上就可以采摘，有露水的话，就要中午饭后再来采摘，才干一些，蒸后的菊花才好看一些，也不会湿湿的。
记者 成晓玲：怎么看才能采摘？
菊农：这朵花瓣泛黄，这朵偏白，花蕊边上的花瓣跟这朵一样，白色的，就可以采摘，像这一朵，花瓣边上泛黄就偏嫩了些，要明后天才能摘。
菊花的收成除了跟种植经验有关之外，还得看“老天爷的脸色”。趁着大晴天采摘后的菊花，除了部分新鲜出售外，剩余的都要蒸后晒干，才能经久耐存放。樟厝洲村种植菊花由来已久，也是当地村民冬季收入的重要途径。
潮安区江东镇樟厝洲村党总支书记 村委会主任 林灿杰：从我小时候开始，至少几十年前，村里种菊花是从生产队那时，到包产到户，一直到如今都有种菊花的传统，一直保留着，村里菊花种植户有几十户，种植面积二十亩左右，菊花产量亩产有三四百斤，一斤晒干的菊花售价一百至一百二十元。
记者 成晓玲：我国自古有食用菊花的习俗，诗人屈原就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏，东晋时也有“东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜”的诗句，说的就是古人吃菊花宴时的乐趣。在这菊花盛开的季节，樟厝洲村的农家餐馆也适时推出了菊花宴。现在就来饱饱口福吧。
菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品，其吃法多样，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜。吃菊不仅有益身体健康，更是冬日中一期一会的惜时之味，识味的江东人以菊入菜，搭配本地新鲜食材制作“菊花宴”，烹饪出菊花冻、菊花饺、菊花春卷、菊花鱼汤、菊花蛋黄烙、菊花糯米粥等经典菊花菜。现如今，菊花宴已成为樟厝洲村除竹笋宴外的一大农家特色。
餐馆店面负责人 林淡雪：菊花宴就采用了两种菊花，有黄菊和白菊，黄菊的颜色更美，比如菊花冻就采用了黄菊，颜色偏黄也偏艳，花香淡淡的，也是很好的。菊花根老鸡汤就是采用白菊的根，每年菊花采摘后，将叶子割掉，再将菊花茎头晒干，隔年菊花季就和老鸡炖汤，具有解毒和滋补的功效，与菊花的味道不同，比较独特。
近年来，江东镇樟厝洲村依托得天独厚的自然条件，经过镇村合力，大力发展“夏笋冬菊”特色经济，打造了种植、深加工、餐饮、观光旅游相融合的休闲农业，进一步壮大村集体经济，拓宽当地农民增收渠道。
潮安区江东镇樟厝洲村党总支书记 村委会主任 林灿杰：接下来，村集体来发动种植菊花的农户来连片种植，打造旅游经济，下来樟厝洲村以竹笋和菊花来引流，让外面更多的人来樟厝洲品尝竹笋、观赏菊花，来带动樟厝洲村的经济，让“百千万工程”走深走实。