最近天气变冷
吃羊肉成为一件“流行事”
此前
我们就向大家介绍过↓
在闵行千千万万家羊肉馆里
还有3家宝藏小店
非常有特色
羊肉面“绝顶”
就餐者络绎不绝
口味和性价比也很在线
一起来看看吧~
20多年老店，藏在菜市场内
“烂糊羊肉”一绝
嘬一口小酒，吃一口羊肉，部分上海 老爷叔钟爱的“早酒文化”，在小洪羊肉馆（朱莘菜市场店）里具象化了。
小洪羊肉馆是梅陇地区最早的一家热气羊肉馆，在朱莘菜市场内开店20多年，凭借着一口美味的“烂糊羊肉”而深受周边邻里的喜爱，大家一传十、十传百，“烂糊羊肉”口口相传，吸引其他区的居民们也专程前来品尝，还有不少美食博主前来探店。
羊肉要想做得好吃，食材也很关键。开店到现在，老板洪建雄坚持选用农户散养的小山羊，家里亲戚专程跑到上海周边收购，小山羊每天现宰现杀，直接运到店里进行制作。洪建雄和爱人每天凌晨2点就开始忙碌，烧水、剃毛、浸泡血沫、上锅蒸煮……每锅羊肉要焖煮3个小时，做好的羊肉口感软烂熟嫩，鲜嫩肥美，皮糯肉嫩，越嚼越香。
每年上海伏羊节，是店里最忙的时候，一天至少要卖15头羊。现在冬天吃羊肉的也多了起来，每天早上来吃的顾客也很多，有的已经在这家店吃了21年了，和老板已经处成了熟人。看到有陌生面孔到店里来，他们会帮着招呼顾客：“想吃点啥？价格都在牌子上，老板在后面厨房里……”
“来店里的客人，95%以上都是回头客。”为了不辜负顾客们对小店的喜爱，洪建雄坚持不涨价，5元一碗的羊汤面至今还在卖，店里的白切羊肉6年不曾涨价，一直维持在每斤98元。白切羊肉面卖得最好，一碗价钱在25元—30元不等，还有红烧羊肉面、羊杂面可以选择。
“冬天的早上吃一碗热乎乎的羊肉面，别提多舒坦了。”一位上海老爷叔说，他和老伙伴们很喜欢来这里吃饭、聊天，小店的烟火气和人情味，也是他们留恋的原因。
除了堂食之外，还有不少顾客选择打包，更有部分顾客在节假日期间提前订货，将烂糊羊肉作为节日礼打包送给亲朋，让“烂糊羊肉”的口碑一传再传……因为部分顾客在节假日期间也有购买需求，店家在春节期间也营业，基本保证全年无休。
营业时间：6:00—20:00
地址：梅陇镇朱莘菜市场内
“家族传承”的手艺
味道一如既往好
梅陇的罗锦路，从不缺少美食。但这家苏州羊肉面馆（罗锦路店），靠着“家族手艺”制作美味羊肉，在此开店18年了。
经营店铺的是一家苏州人，小顾师傅的手艺是从爷爷辈传下来的，传承手艺，秘制调味，味道一如既往好吃。店里选用新鲜的羊肉，每天炖煮2个多小时，经常来吃的顾客说：“每到冬天就想来这里吃上一口。”
最近上海天气渐冷，店里常常客满，特别是周六周日，三五好友或者一大家子经常组团来吃，点一份羊肉锅仔再加点菜，能让每个人吃得心满意足。招牌的红烧羊肉面、白切羊肉面，可做拌面、汤面。“不过最近天冷了，来吃汤面的人会更多一些，以周边居民和上班族为主。”老板介绍。
营业时间：8:00—24:00
地址：罗锦路701号
30多年餐饮大厨
开的羊肉面馆，用材很讲究
这是一家低调但很宝藏的羊肉面店。藏在兴梅路街边，店面不大，装修简单，开业也仅一年多时间，但却凭借着一口美味羊肉赢得很多回头客，每天都有很多人踏破门槛，并获得大众点评面食榜单第2。
小店老板李国锋从事餐饮行业30多年，曾经在南京西路、淮海路、陕西路、建国西路等多家知名餐饮店工作。为了能吃到一口真正传统的手工羊肉面，他专程去浙江嘉兴跟着一位老厨师学了传统手工烧板羊肉的做法，由此和2位大学室友一同开启了“锅里宝 羊肉面馆”。
为了做出一碗好吃的羊肉面，店里用材极为讲究。选用来自桐乡的湖羊，并精选1岁左右处于生长期的农家公羊，这些农家公羊只用草料喂养，肉质细嫩多汁，肌肉纤维充足，每天宰杀好后直接送往店里；面条的话，选用桐乡当地生产的碱水细面，这种面条麦香浓郁，一卷细面投入沸水中汆烫几秒便可捞出，吃起来略有嚼劲；餐桌上的大蒜也选用相对较贵的独头蒜，蒜香味更加浓郁；就连辣椒也精选了来自云南的干辣椒段，增香而不辣……
在烧制羊肉时，使用农家土灶大锅炖煮，并用大瓷盘代替锅盖压在肉上，每天早上炖煮两个半小时。“煮的时候我全程在旁边看着，火候、温度、水量都得当，煮出来的羊肉才能紧实不松散，酥而不烂。”李国锋说。
店里招牌是红烧羊肉面，来点的人最多，一碗面28元，浇头羊肉有3两左右，面不够吃可以免费续加。还有羊杂面、羊肉杂双拼面两种选择，也都是红烧口味。
开业以来，凭借着口口相传的口碑，来吃的顾客越来越多，有附近的居民和上班族，还有相当一部分是慕名而来的。
营业时间：10:30—20:30
地址：兴梅路1090号
初冬时节，
没有什么比吃一碗汤香味浓的羊肉面
更加暖心又暖胃的了
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供稿： 梅小萱
编辑：石思嘉
初审：陈依婷
复审：何婷婷
终审：刘垦博
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