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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
我国传统的二十四节气之一冬至刚过去不久，很多人都会在冬至这天吃顿饺子。饺子对我们中国人来说是独特的，它是一种具有“家的味道”的食物。“家的味道”，一个多么温暖的词语，里面包含了我们对故乡的眷恋，对亲情的依偎。
假如我们身处异国他乡，试图寻找这种熟悉的味道时，却可能遭遇意想不到的“文化冲击”。对于许多在俄罗斯的中国人来说，俄罗斯饺子就是这样一种奇妙的存在。
对于习惯了中国饺子鲜美多汁的中国人而言，俄罗斯饺子却能带来一种难以言喻的“挑战”。俄罗斯的饺子虽然和中国饺子外表很像，看起来好像是亲戚，但是里面馅料却“大有文章”。
想象一下，当你满怀期待地咬上一口饺子，却发现里面包裹的不是猪肉白菜，而是培根土豆泥，那种“心理防线的崩溃”大概只有亲身经历过的人才能体会。
«——【·西伯利亚手工饺子·】——»
饺子不止是中国独有的美食，在很多国家都有类似的食物，但是叫法不一。俄罗斯的饺子叫Pelmeni，它来自俄罗斯北部的科米人，一种生活在乌拉尔山脉和西伯利亚附近的原住民。在科米语里，它的意思是“面耳朵”。
这个可爱的名称，仿佛让人看到了一只只小耳朵在锅里翻滚，充满了生活的气息。在那时候，西伯利亚的猎人们特别喜欢饺子，因为这种食物既营养又好做，还方便带出门。
俄罗斯西伯利亚一年中半数以上都是寒冬，在零下50℃的气候中，在茫茫雪原上，还有什么比一碗热气腾腾的饺子更能慰藉疲惫的身心呢？
时代进步，俄罗斯饺子早已从猎户的必备食物变成了一道家庭常备美食。俄罗斯的饺子现在馅料种类繁多，有牛肉、羊肉、猪肉，还加上洋葱等调料，最后淋上酸奶油，是俄国家庭里常吃的美食。
关于俄罗斯饺子的起源，却存在着争议。有些人觉得，饺子是中国发明的，后来是蒙古人带到了西伯利亚。
这种说法似乎有一定的历史依据，毕竟蒙古帝国的铁骑曾经横跨欧亚大陆，将东方的文化和技术带到了西方。
也有一些俄罗斯人坚持认为，饺子是俄罗斯的本土产物。他们认为，只要是种植小麦的地区或民族，几乎都有类似的包馅食品，这并非是中国独有的。
甚至在古希腊时期，就有文献记载了类似饺子的食物。他们觉得，和历史上那些伟大的思想家一样，饺子的诞生似乎也带有一种神秘色彩，是大家智慧的集体体现。
有趣的是，即使在俄罗斯人心中，对饺子的起源也存在着矛盾的心理。一些坚信饺子是俄罗斯本土产物的“原教旨主义者”，在品尝过中国饺子之后，他们的想法也会发生动摇。
文化交流挺有意思的，它让我们换个角度看自己文化，也更懂得欣赏和理解别人的文化。
在乌拉尔那片地方，新年时人们还坚持着包饺子的习俗。这个传统起源于几百年的乌德穆尔特时代，后来又传给了彼尔姆科米人，一直保留到今天。看得出，饺子在俄罗斯文化里根深蒂固，历史很长。
在不少俄罗斯人家，过年吃饺子已经成了一大习俗。一家人坐一块，擀皮子，调馅儿，包饺子，聊聊天，笑哈哈，温馨又热闹。
许多俄罗斯人的童年记忆里，最温馨的画面之一就是跟奶奶一起做饺子。这不仅仅是个吃食，更是日常必需，能给心灵带来安慰。冷天里，来一碗热饺子，既暖和身子，又让人心里舒服。
饺子方便存放，因此成了接待亲友的好选择。有朋友来家里，煮一锅饺子既快又划算，能同时招呼好多人呢。
对于饺子，俄罗斯很多家庭的看法和我们一样，吃饺子不只是吃饺子，关键是家人围坐一起，那温馨的氛围。
«——【·独特的饺子吃法·】——»
西伯利亚饺子是俄罗斯饺子的标志性美食。1954年的《美味健康食品书》里提到，西伯利亚饺子里的馅儿是猪肉和牛肉混着洋葱做的，两种肉差不多是一样多，有时候牛肉会稍微多点。简单食材，却能做出让人回味无穷的老味道。
西伯利亚的饺子一般吃的时候会加上苹果醋和很多黑胡椒，那味道挺特别的。除了传统的肉馅，俄罗斯人也喜欢在饺子馅料中加入各种蔬菜，例如土豆、胡萝卜、卷心菜等等。这样一做，饺子的营养更丰富了，味道也更美了。
除了在我们看来还算正常的馅料，俄罗斯还有别出心裁的内馅，奶酪、草莓等甜味食材加入到饺子馅料中，创造出甜味的饺子。这种做法或许会让习惯了咸味饺子的中国人感到不可思议。
在烹饪方式上，俄罗斯饺子也非常灵活且花样蛮多。除了煮，还能用煎、炸、烤等多种烹饪法。煮熟的饺子可以配不同酱料，像无水黄油、酸奶油、黑胡椒或是辣酱，每种酱料都能让饺子味道不一样。
可以看出，他们搭配并不是我们国人惯常的水饺蘸酱油和醋加上蒜泥，俄罗斯的蘸料符合他们本地人的口味。
每个俄罗斯家庭都有自己钟爱的饺子食谱和烹饪技巧，这使得俄罗斯饺子更加多元化，也更具家庭特色。
«——【·结语·】——»
冷天时，人体自然而然地想吃更多的肉和碳水，以补充所需能量，饺子恰好完美地满足了这一需求。吃饺子能补充身体所需的能量，尤其是含有肥肉的饺子，可以给人带来不少热量，有效对抗寒冷。
因此，在俄罗斯，饺子被认为是理想的冬季食物。这食物既好吃又能给人补充能量，还能让人感觉暖和。
当然，营养学家也提醒人们，饺子虽然美味，也不能过量食用。过多的肉类和碳水化合物容易造成体重负担，影响健康。因此，建议人们在享用美味饺子的同时，也要适量运动，保持健康的生活方式。
参考：
环球时报：寒冬最适合食用哪种食物？俄专家建议吃饺子 2021-01-22
环球网：俄罗斯新年大菜：西伯利亚手工饺子 2024-12-23
吉林日报：俄罗斯西伯利亚部分地区气温降至零下50摄氏度 2023-12-05